Бомбове капуста: рецепт. Капуста маринована швидкого приготування
Соковита, хрустка капуста в маринаді завжди до місця на будь-якому столі, в тому числі і на святковому. До того ж вона ще й дуже корисна, оскільки в такому вигляді зберігає більшість вітамінів і мінералів. Маринована капуста, або бомбове, готується не більше доби, при цьому за смаковими якостями не сильно поступається квашеної. Нижче представлені вісім рецептів приготування бомбового і швидкої маринованої капусти, які відрізняються простотою приготування і відмінним смаком готових страв.
Бомбове капуста: рецепт традиційний
Бомбове капуста - це білокачанна капуста швидкого маринування. Технологія її приготування в чомусь схожа з квашением. Овочі все так же нарізаються і утрамбовуються в банку, але не потрібно чекати, поки запуститься процес бродіння. Досить залити капусту киплячим маринадом, і через кілька годин вона вже буде готова.
Покрокове приготування бомбового капусти полягає в наступному:
- Нарізається капуста (500 г з розрахунку на банку обсягом 800 г).
- Натирається на тертці моркву (100 г), а велике яблуко очищається від шкірки і нарізають невеликими шматочками, подрібнюється зубок часнику.
- Підготовлені овочі щільно утрамбовували в банку.
- Готується маринад для капусти з води (120 мл), масла рослинного і оцту 9% -го (по 35 мл), цукру (2 ложки), солі (12 г), кількох горошків перцю і лаврового листа.
- Всі продукти для маринаду (за винятком оцту) поміщаються в каструлю для подальшого кип`ятіння на плиті. Оцет додається до маринаду в найостаннішу чергу, після закипання рідини.
- Овочі в банку заливаються гарячим маринадом.
Після цього банку накривається кришкою, коштує 12 годин (ніч) на столі, потім ховається на 3 години в холодильник. Після охолодження бомбове капусту можна їсти.
Краща капуста маринована швидкого приготування: рецепт на 3 літри
Наступний рецепт приготування бомбового капусти має багато спільного з попереднім. З тією лише різницею, що в другому випадку виконується маринування трилітрової банки капусти, тому змінюється кількість інгредієнтів. В цілому технологія приготування зберігається.
Бомбове капуста, рецепт якої пропонується нижче, передбачає приготування маринаду з такої кількості інгредієнтів: масло і оцет (по 140 мл), цукор (85 г), сіль (55 г), 6 горошин чорного перцю, лавровий лист (3 шт.). Всі інгредієнти поміщаються в каструлю з водою (500 мл) і доводяться до кипіння на плиті. Гарячий маринад заливається в банку з утрамбованої капустою. Овочі попередньо потрібно нарізати (2 кг капусти, 350 г моркви, 4 великі зубчики часнику).
Через добу після маринування виходить соковита і хрустка бомбове капуста швидкого приготування. Відгуки про це рецепті просто чудові. Якщо чітко витримувати всі пропорції, то капуста виходить смачною, ароматної, в міру кислої, з приємним солодкуватим присмаком.
Швидка маринована капуста по-корейськи
Овоч за цим рецептом нарізається довільно, змішується з морквою і часником і заливається гарячим маринадом. Так само готується і бомбове капуста, рецепт якої представлений вище. Тим часом тут в маринад додається червоний пекучий перець, тому виходить вона гострою.
Відео: Рецепт маринованої капусти.Марінованная капуста швидкого приготування
Спочатку нарізається капуста (3 кг), морква (0,4 кг) та часник (2 головки). Всі овочі укладаються шарами у велику каструлю. Після цього готується маринад з води (1 л), масла (1 ст.), Цукру (180 г), солі (75 г), червоного перцю (¼- ст. ложки). Коли вода закипить, потрібно додати оцет 70% -й (4 ст. Ложки). Овочі в каструлі залити киплячим розсолом, зверху покласти плоску тарілку, на яку поставити вантаж. Через 4 години капусту можна пробувати.
Рецепт бомбового капусти з перцем і огірком
Для тих, хто хоче зробити не тільки смачну, але і гарну капусту, спеціально підготовлений наступний рецепт. До овочів (1/2 капустини і морква) додається також нарізаний півкільцями червоний болгарський перець і огірок. Потім всі інгредієнти утрамбовуються в банку і заливаються маринадом. Для його приготування довести до кипіння воду (0,5 л) з сіллю (12 г), цукром (40 г) і оцтом (2,5 ст. Ложки). Після цього перелити маринад в банку з нарізаними овочами.
Бомбове капуста, рецепт якої, як бачите, досить простий, буде готова через 20 годин. До охолодження маринаду банку повинна знаходитися на столі в кімнаті, після чого її можна відправити в холодильник.
Капуста маринована з буряком
Для приготування маринованої капусти всі овочі необхідно нарізати досить крупно. Кочан нарізається великими шматочками квадратної форми, морква і буряк - пластинами, як і головка часнику. Крім зазначених овочів, необхідно підготувати кілька гілочок селери. Всі інгредієнти утрамбовуються в банку шарами: спочатку - половина капусти, потім - часник, буряк, морква і цілі гілочки селери. Потім шари ще раз повторити.
Маринад для капусти готується з води (1500 мл), солі, цукру (по 3 ст. Ложки). Коли рідина закипить, додати в неї сік половини лимона (можна цілого, якщо любите кислу капусту). Готовим маринадом залити овочі в банку. Накрити силіконової кришкою і залишити в кімнаті на 24 години, після чого переставити банку в холодильник.
Маринована цвітна капуста
Розібрану на суцвіття капусту (1 кг) скласти в каструлю або банку. Сюди ж додати нарізану соломкою моркву, солодкий перець, стебла селери, пекучий перець за смаком. Далі необхідно приготувати маринад для капусти. Для цього закип`ятити 3 склянки води з оцтом і цукром (по 3/4 ст.), Сіллю (20 г), лавровим листом і перцем горошком. Після того як маринад закипить, його слід перелити в банку (каструлю) з овочами.
Відразу після охолодження ємність з капустою відправляють в холодильник на 48 годин. Після закінчення часу мариновані суцвіття можна їсти.
Капуста маринована по-грузинськи
Щоб замаринувати капусту за цим рецептом, знадобиться практично той же набір інгредієнтів, як і в попередніх варіантах. Це буде качан капусти (2,5 кг), великий буряк і часник (2 головки). Також знадобиться червоний перець (½- ч. ложки) і будь-яка зелень, можна навіть в замороженому вигляді.
Качан капусти розрізають на 8 частин. Маринується вона в такому вигляді, а ось при подачі на стіл її можна подрібнити на свій розсуд. Різати потрібно по качану, щоб капуста не розвалилася. Потім капуста і нарізані часточками овочі складаються в каструлю шарами і заливаються маринадом. Для його приготування необхідно закип`ятити 2 л води з сіллю (50 г) і цукром (100 г). Також можна покласти спеції і прянощі за смаком, а в самому кінці приготування влити оцет (200 мл). На залиту маринадом капусту поставити гніт на добу.
Смачна капуста маринована швидкого приготування стає набагато краще через тиждень зберігання в холодильнику. Але подавати до столу її можна хоч на наступний день після маринування.
Відео: Домашні хлопоти.Марінованная капуста швидкого приготування
Маринована червонокачанна капуста швидкого приготування
Замаринувати можна не тільки білокачанну, але і краснокочанную капусту. Для цього її необхідно нарізати (1,5 кг), додати моркву, часник (3 зубчики) і столову ложку солі. Капусту з іншими овочами слід добре перемішати з сіллю і утрамбувати в банку. Тепер потрібно приготувати маринад. Для цього закип`ятити 500 мл води, додавши в неї сіль (25 г), цукор (2 ст. Ложки), перець горошком (1 ст. Ложка), тмин і перець (за ½- ч. ложки). Після закипання рідини влити 160 мл оцту (яблучного) і додати лаврушку. Залити приготовленим маринадом капусту і залишити банку на столі під кришкою.
Бомбове капуста, рецепт якої ви зараз читаєте, буде готова вже 4 години після приготування. Тим часом вона може зберігатися в холодильнику до двох тижнів.
