Засолка капусти в розсолі на зиму: покроковий рецепт

Відео: хрусткі Квашена КАПУСТА в розсолі

засолка капусти в розсолі на зиму здійснюється досить легко. Крім того, така заготовка не вимагає застосування столового оцту. Саме тому представлений рецепт користується величезною популярністю у тих, хто не любить робити занадто гострі закуски.

покроковий рецепт засолювання капусти в розсолі

Необхідні інгредієнти для зимової заготовки:

Відео: Капуста на зиму. З медом і дуже смачна.

• капуста білокачанна молода - 3 кг;
• свіжа морква велика - 400 г;
• питна вода кип`ячена - 2-3 л (в залежності від кількості овочів);
• пісок цукровий - 1,5 ст. л. на 1 л розсолу;
• сіль велика кухонна - 2 великі ложки на 1 л розсолу.

Підготовка та обробка овочів

засолка капусти в розсолі на зиму проводиться з використанням молодих і свіжих овочів. Для цього слід взяти всі вищеназвані компоненти, добре їх помити і очистити від шкірки, а потім нашаткувати. Капусту при цьому рекомендується нарізати тонкою соломкою, а моркву натерти на крупній тертці. Далі обидва овоча необхідно ретельно перемішати у великій мисці (сильно не м`яти, так як заготівля повинна вийти хрусткою).

Формування ароматної закуски

Засолка капусти в розсолі на зиму вимагає використання трилітрових скляних банок і поліетиленових кришок. Стерилізувати посуд не слід, так як зберігатися заготовка буде не в погребі, а в холодильній камері. Крім того, така закуска навряд чи залежиться надовго. Адже вона виходить дуже смачною і соковитою.

Відео: ПРОСТИЙ СПОСІБ засолювання капусти НА ЗІМУ.Засолка капусти в банках на зиму гарячим послом

Для того щоб сформувати зимову заготовку, потрібно взяти кілька скляних банок, а потім нещільно викласти в них овочеву масу з білокачанної капусти і тертої моркви. При бажанні дані компоненти можна присмачити невеликою кількістю сушених насіння кропу або кмину.

приготування розсолу

Засолка капусти гарячим розсолом здійснюється в кілька етапів. По-перше, потрібно влити достатню кількість питної води в каструлю, а потім довести її до кипіння. Далі в рідину необхідно всипати велику поварену сіль і добре все перемішати.

приготування заготовки

Засолка капусти в розсолі на зиму відбувається не в один день. Адже така заготовка вимагає тривалої просочення овочів підсоленим окропом. Таким чином, в трилітрову банку з капустою і морквою необхідно до горлечка влити розсіл, а потім накрити банку щільною марлею і витримати в такому положенні при кімнатній температурі протягом двох або трьох днів. При цьому раз на добу овочі бажано протикати дерев`яною паличкою, щоб вийшов весь газ.

Після закінчення зазначеного часу потрібно вилити весь розсіл в каструлю, додати до нього цукровий пісок і довести до кипіння. Далі гарячу рідину необхідно знову помістити в банки з капустою і морквою, закрити поліетиленовими кришками, дочекатися повного охолодження, а потім поставити в холодильну камеру. Зберігатися така заготовка повинна не більше 3-4 місяців.

Як правильно подавати до столу

Закуску з білокачанної капусти на гарячому розсолі можна вживати через 2-4 дня після її приготування. Для цього заготовку потрібно викласти в глибоку тарілку, присмачити цукром і рослинним маслом, а потім добре перемішати.