Пілюска (капуста): рецепт засолювання по-грузинськи

Відео: Маринована Капуста зі Буряком (Дуже Простий Домашній Рецепт)

Одним з популярних страв грузинської кухні є червона маринована капуста - пілюска. На зиму приготувати подібну заготовку можна, використовуючи різні способи. Пропонуємо один з найпопулярніших рецептів.

Відео: Капуста "Пелюстки" з буряком, маринуємо 2 дні

Капуста пілюска з буряком

для гострої капусти по-грузинськи вам будуть потрібні наступні продукти:

Відео: Homemade Pickled cabbage in Georgian style English subtitles

капуста білокачанна - 2 великих вилка загальною масою приблизно 6 кг;
буряк свіжий середнього розміру - 4-5 шт .;
великі головки часнику - 6 шт .;
середні за розміром морквини - 5-6 шт .;
кілька свіжих стручків чилі-перцю (3-4 шт., любителі гостренького беруть більше);
перець горошком (духмяний);
вода питна об`ємом 1,5 л;
сіль кухонна в кількості - 2-3 ложки (великі, з гіркою);
рослинне масло - 4 ст. л .;
склянка столового оцту;
свіжий кріп - великий пучок.

покрокова технологія

1-й крок

Як готується пілюска? Капуста, рецепт якої ми пропонуємо вивчити, солиться нескладно. Спочатку вилки розріжте на частини. Один качан можна поділити на 8 великих шматків.

2-й крок

Очистіть буряк, поріжте її часточками або кружечками товщиною близько полусантіметра. Морква помийте, очистіть і розріжте вздовж на кілька частин. Можна просто потерти цей овоч на тертці і викласти шаром.

3-й крок

Підготовлені інгредієнти викладіть шарами: буряк кружечками, капуста великими шматками (пересипте спеціями), морква і кріп (нарізаний крупно).

4-й крок

Приготуйте маринад. Для цього потрібно взяти літр окропу, додати в нього сіль, рослинне масло, цукор. Потім влити оцет. Перемішати. Залийте маринадом капусту. Зверху розмістіть вантаж.

5-й крок

Прикрийте капусту рушником або марлею і залиште на добу (можна годин на 12) при кімнатній температурі. Через зазначений час спробуйте пілюску на смак. Якщо все в нормі, то можна помістити капусту в холодильник.

6-й крок

Пілюска - капуста, рецепт якої підходить як для заготовки на зиму, так і для вживання відразу після засолювання. Щоб законсервувати продукт для тривалого зберігання, вам потрібно підготувати банки. Їх слід ретельно промити, простерилізувати будь-яким доступним способом (над парою, в мікрохвильовці чи духовці). Далі розкласти готову, просолену капусту по ємностей і закупорити стерильними кришками. Подавайте пілюску з відвареною картоплею, кладіть в супи і салати. Смачного!