Квашена капуста з хріном: рецепти приготування
Дуже корисним і смачним блюдом вважається квашена капуста з хріном. рецепти цієї страви дбайливо передаються з покоління в покоління. Раніше у кожної господині був свій спосіб приготування страви. Деякі з них будуть представлені в цій статті.
Відео: Рецепт квашеної капусти з болгарським перцем і хріном
Про користь квашеної капусти
Цей продукт часто називають "санітаром шлунка". У його складі присутні молочна і оцтові кислоти, які запобігають розвитку гнильних бактерій. Крім того, квашена капуста показана при відсутності апетиту і здутті кишечника. Вона значно покращує обмін речовин в організмі. В її складі в великій кількості містяться вітаміни В12 і В6, а також нікотинова кислота. Справжнім джерелом корисних речовин є квашена капуста з хріном. Рецепти її приготування корисно знати всім. Розглянемо найпопулярніші з них.
Квашена капуста з анісом і хроном. складові
Цей продукт відмінно поєднується з відвареними овочами. Тому його добре додавати в зимові салати, наприклад в вінегрет. Для того щоб приготувати страву, знадобляться наступні продукти:
Відео: Квашена Капуста з хроном
- білокачанна капуста - 1200 грамів;
- корінь хрону - 30 грамів;
- аніс - 5 грамів;
- вода - 1 літр;
- сіль - 30 грамів;
- цукор - 25 грамів.
Відео: хрусткі Квашена КАПУСТА в розсолі
Спосіб приготування
Перш за все, корінь хрону необхідно вимити, почистити, нарізати на шматочки і натерти на тертці або подрібнити в блендері.
- Тепер потрібно зварити розсіл. Для цього в киплячу воду слід додати сіль (одну столову ложку) і цукор (одну десертну ложку). Рідина повинна поваритися ще кілька хвилин, після чого її необхідно зняти з вогню, остудити і ретельно процідити.
- Потім слід очистити качан капусти від верхнього листя. Після цього овоч потрібно дрібно порізати, додати до нього хрін і аніс, все гарненько перемішати.
- Далі необхідно скласти продукти в окрему ємність, залити розсолом і зверху накрити блюдцем. На нього можна поставити невеликий вантаж, який ущільнить капусту і повністю втопить її в рідині.
- Після цього ємність потрібно поставити в тепле місце на кілька днів для завершення процесу бродіння. Періодично слід перевіряти соління на смак, а також прибирати піну, що утворюється. Для цього необхідно дерев`яною лопаткою протикати капусту до дна в різних місцях. Інакше овоч буде гірчити і придбає неприємний запах.
- Приблизно через п`ять днів блюдо остаточно дозріє. Для того щоб процес бродіння припинився, продукт слід помістити в холодильник.
Так готується квашена капуста з хріном і анісом. Її можна подавати і як самостійне блюдо, і як пряну закуску.
Капуста з хроном і болгарським перцем. складові
Це ще один спосіб приготування страви. Воно створюється з наступних продуктів:
- капуста - 2 кілограми;
- болгарський перець - 500 грамів;
- морква - 5 штук;
- хрін - 2 палички;
- часник - 2 головки;
- вода - 1 літр;
- цукор - 1 столова ложка;
- сіль - 1 ложка їдальня (з верхом);
- оцет дев`ятивідсотковий - 1 ложка їдальня;
- олія соняшникова - 100 грамів;
- чорний перець - за смаком.
Спосіб приготування
- Перш за все слід зробити маринад. Для цього потрібно з`єднати і перемішати в одній ємності воду, сіль, цукор і масло. Потім необхідно прокип`ятити рідина протягом п`ять хвилин і додати в неї оцет.
- Тепер потрібно помити, очистити, подрібнити всі овочі. Часник і хрін слід натерти на дрібній тертці, капусту покришити на тоненькі смужки, перець і моркву нарізати соломкою.
- Далі овочі необхідно перемішати, покласти в скляну банку, обережно утрамбувати і залити приготовленим маринадом.
- Банку з капустою потрібно помістити в прохолодне місце: льох або холодильник. Блюдо буде готове через три-чотири дні.
Виходить гострої, трохи солодкої і хрусткої квашена капуста з хріном. Рецепти приготування цієї страви знадобляться кожному кулінарові.
Квашена капуста з буряком і хріном
Знавці стверджують, що процес закваски краще відбувається в емальованому посуді. Так це чи ні, ви можете переконатися на власному досвіді. А поки дізнаємося, як готується квашена капуста з буряком і хріном. Для створення страви знадобляться такі інгредієнти:
- капуста білокачанна - 5 кілограмів;
- буряк - 300 грамів;
- корінь хрону - 100 грамів;
- часник - 100 грамів;
- корінь петрушки - 50 грамів;
- вода - 3 літри;
- сіль - 150 грамів;
- цукор - 0.5 склянки.
Спосіб приготування
Досить легко готується квашена капуста з хріном. Покроковий кулінарний рецепт передбачає виконання таких дій.
- Спочатку слід помити і почистити овочі. Потім їх потрібно подрібнити: капусту нарізати великими шматками, буряк - маленькими часточками, а хрін і часник пропустити через м`ясорубку.
- Далі потрібно укласти продукти в емальовану ємність шарами. На дно необхідно помістити капусту, після цього - хрін, потім буряк і, нарешті, спеції.
- Тепер слід зварити розсіл. Для цього потрібно закип`ятити воду і розчинити в ній сіль і цукор.
- Потім рідину необхідно остудити приблизно до п`ятдесяти градусів, після чого залити її в ємність з овочами.
- Продукт слід залишити бродити при кімнатній температурі приблизно на п`ять днів.
У темному і холодному місці повинна зберігатися квашена капуста з хріном. Рецепти її приготування не передбачають консервацію, оскільки в цьому випадку продукт втратить більшу частину корисних речовин.
висновок
Тепер ви маєте уявлення про те, як приготувати апетитне і корисне блюдо на зиму. З давніх-давен на слов`янській землі кожна господиня знала, як робиться квашена капуста з хріном. Рецепти кулінарії передбачали додавання в блюдо яблук, моркви, журавлини та інших доступних продуктів. Сміливо експериментуйте! І у вас все вийде. Смачного!
