Смачний і хрусткий салат "ніжинський": рецепт покрокового приготування

Свіжі огірки можна солити, маринувати, а можна зробити з них салат «Ніжинський». Рецепт даної заготовки примітний тим, що для її приготування допускається застосовувати навіть самі криві, рябі і некрасиві овочі. Варто особливо відзначити, що така закуска виходить дуже смачною, ароматною і хрусткою.

Відео: Салат Ніжинський (Огірки). Смачний Спосіб Переробки перезріла Огурцов

Зимовий салат «Ніжинський»: рецепт покрокового приготування заготовки

Необхідні інгредієнти:

Відео: Салат Ніжинський на зиму

• столовий оцет 9% -й - 100 мл;
• огірки свіжі будь-якого сорту - 2 кг;
• сіль дрібна йодована - 2 великі ложки;
• цибуля білий ріпчаста - 2 кг;
• рафінована соняшникова олія - 100 мл;
• пісок цукровий - 3 великі ложки;
• перець горошком чорний - 8-10 шт.

підготовка тари

Перед тим як приготувати салат «Ніжинський», слід обов`язково підготувати необхідну посуд. Для цього потрібно взяти кілька 750-грамових баночок, добре їх помити, використовуючи соду, а потім простерилізувати разом з закочувальними кришками будь-яким способом (у пароварці, на газовій плиті і т. Д.).

Обробка овочів

Як говорилося вище, салат «Ніжинський» на зиму можна готувати з будь-якого сорту овочів. Їх слід викласти в таз і залити холодною водою. В такому стані продукт бажано витримати протягом 1-ого години. Далі огірочки необхідно помити, зрізати попки і нашаткувати на полукружочкамі товщиною до 4-х міліметрів. Крім цього, потрібно звільнити від лушпиння білий ріпчаста цибуля і нарізати його на кільця.

Відео: Салат з ОГІРКІВ НА ЗИМУ | СМАЧНИЙ РЕЦЕПТ

формування закуски

Щоб салат «Ніжинський», рецепт якого дуже простий, вийшов соковитим і смачним, оброблені овочі слід присмачити дрібної йодованою сіллю, цукровим піском і чорним перцем у вигляді горошку, а потім добре перемішати і витримати при кімнатній температурі протягом 25-ти хвилин. За цей час огірочки дадуть свій сік, і їх можна буде сміливо варити на газовій плиті.

Термічна обробка заготовки

Після того як овочі потонуть у власному соку, їх потрібно поставити на плиту і повільно довести до кипіння. Варити огіркову заготовку бажано близько 10-ти хвилин. На завершення до продуктів необхідно влити рафінована соняшникова олія і столовий 9% -ий оцет.

Закачування зимового салату

Коли огірочки в розсолі знову закиплять після додавання укусу і масла, їх слід в гарячому стані розкласти по стерилізованим 750-грама банкам (прямо доверху) і відразу ж закатати за допомогою спеціального пристрою. Далі оформлену заготовку потрібно перевернути догори дном, укутати в ковдру і залишити в такому положенні приблизно на 17-20 годин. За цей час баночки охолонуть, і їх можна буде сміливо прибирати в льох або в будь-яке інше сховище для зимової закуски.

Як правильно підносити зимову заготовку до столу

Овочевий салат «Ніжинський», рецепт якого був представлений трохи вище, може зберігатися в погребі близько півтора років. Однак вживати його можна вже після закінчення 3-5 тижнів. Подається таке блюдо до столу в невеликих креманках разом з другими або першими стравами. Готова закуска має особливий аромат і смак, а також смачно хрумтить під час трапези. Смачного!