Маринована капуста з буряком - смачна і красива закуска
Капуста в самих різних варіантах часто використовується для приготування закусочних страв. Особливо хороша в цьому відношенні квашена або маринована капуста. Це хрустка, ароматна і красива закуска не тільки смачна, але й корисна, адже в капусті міститься багато вітамінів, в тому числі і аскорбінової кислоти, яка сприятливо діє на стан імунітету.
Маринована капуста готується швидше, ніж квашена. Зазвичай таку закуску можна подавати до столу вже через добу. Крім того, можна скоротити час на підготовку продуктів, виключивши процес шинкування, а нарізавши капусту великими шматками.
Наприклад, можна приготувати капусту по-гурійськи. Це смачна, гостра закуска за своєю суттю просто маринована капуста з буряком. Така капуста виглядає дуже привабливо, так як набуває приємний малиновий колір
Відео: КАПУСТА МАРИНОВАНИЙ зі Буряком ДУЖЕ СМАЧНИЙ ДОМАШНІЙ РЕЦЕПТ!
Для її приготування нам буде потрібно на кілограм капусти одна морквина, одна невелика буряк, три-чотири зубчики часнику, півсклянки олії. Ті, хто любить гостре можуть покласти перець чилі за смаком. Для маринаду нам потрібно півлітра води, столова ложка солі, половина ложки цукру, півсклянки столового оцту (9%). Краще, якщо оцет буде яблучний, так як він має приємний аромат.
Маринувати капусту можна в скляних банках або емальованих лотках або каструлях. алюмінієвий посуд для цих цілей категорично не підходить.
Оскільки це маринована капуста шматками, то шинковкой користуватися не будемо, а просто поріжемо капусту досить великими квадратиками. Буряк і моркву потрібно очистити. Морква трьом на крупній тертці, а буряк краще нарізати тоненькими півколами. Змішуємо овочі і заливаємо їх рослинною олією, перемішуємо.
Тепер готуємо маринад. Для цього ставимо кип`ятити половину літра води, додавши в неї сіль і цукор за нормою. Для аромату можна покласти кілька горошин запашного перцю і лавровий листочок. Закипілий розсіл знімаємо з плити і вливаємо в нього оцет. Тепер заливаємо гарячим маринадом підготовлені овочі і Придавлюємо їх пресом, щоб вони не спливали. Після того, як рідина охолоне, поміщаємо посуд в холодильник, витримуємо там добу і наша маринована капуста з буряком готова, можна подавати на стіл.
Маринована капуста з буряком може бути приготовлена і про запас, як заготівля на зиму. В цьому випадку овочі потрібно розкласти по чистих банкам, залити киплячим маринадом. Після чого накрити бляшаними кришками і поставити для стерилізації на 20-25 хвилин. Після стерилізації банки потрібно герметично закупорити. Приготована таким чином маринована капуста з буряком збереже свій смак і колір протягом 6-8 місяців.
Якщо ви не любите буряк, то можна приготувати інші варіанти цей популярної закуски. Наприклад, можна замаринувати капусту з яблуками. Для цих цілей краще всього, звичайно, підходить антонівка, але можна скористатися і іншим сортом яблук, мають кислий смак. Технологія приготування капусти залишається колишньою, тільки замість буряка потрібно взяти 150 грамів яблук, очищених і порізаних на тоненькі часточки.
Відео: Маринована капуста ШВИДКА Смачний салат на кожен день! Pickled Cabbage Fast
Відмінний варіант закуски і маринована капуста з болгарським перцем. Для приготування цього салату потрібно на кілограм капусти взяти по триста грамів моркви і болгарського перцю. Причому краще вибирати плоди з червоними стручками, так наша закуска буде виглядати нарядно. Цей варіант маринованої капусти готується холодним способом.
Капусту і перець слід нашаткувати стрічками, морквину натерти, скориставшись теркою з великими отворами. Овочі перемішати, додати 150 грамів рослинної олії, 100 грамів цукру, 50 грамів солі і 150 грамів оцту (9%). Все ще раз добре перемішати і залишити на пару годин, поки овочі не дадуть сік. Потім разом з соком розкласти овочі по банкам і віднести їх в холодне місце. Такий салат можна їсти практично відразу, але через 1-2 доби він стане ще смачніше.
Смачного!
