Смажене молоко. Рецепт сонячної іспанії
Відео: Смажене молоко / Рецепти і Реальність / Вип. 141
Іспанський десерт «Смажене молоко» мало відомий в світі. 
Але це просто дивовижне ласощі - у нього домашній смак, він подобається дітям і дорослим. Коріння у цієї страви баскські, але смажене молоко набула поширення у всій центральній частині Іспанії. Варіацій у десерту безліч. Наведемо найбільш просту і популярну.
Відео: Рецепт смаженого молока
Смажене молоко: рецепт і спосіб подачі в подробицях
Подають його з ягідними підливками, кулькою морозива, з будь-яким кремом або фігурно нарізаними фруктами. У ресторанах іноді даний десерт фламбіруйте за допомогою підпалювання алкоголю - це дозволяє представити його як дійсно розкішне блюдо. Смажене молоко, рецепт якого ми зараз уявімо, готується з додаванням крохмалю. Звичайно, його можна замінити борошном. Але все ж краще крохмаль кукурудзяний. І не будь-яка мука забезпечить потрібну консистенцію. 
Можливо, вам потрібно буде поекспериментувати, для того щоб приготувати ваше ідеальне смажене молоко. Рецепт повідомляє, що потрібно взяти літр максимально жирного молока, половину склянки крохмалю (краще використовувати кукурудзяний), пару жовтків, паличку кориці, 250 г цукру і лимонну корочку. Для початку три склянки молока з цедрою і корицею довести до кипіння і дати настоятися. Процідити. В останньому холодному молоці розчинити весь крохмаль, додати збиті виделкою жовтки. Ідеально позбавити жовток від плівки, який його покриває - просто проткніть його вилкою і дайте витекти вмісту. Проціджене молоко змішати з цукром, підігріти на слабкому вогні. Порціями вливати крохмале-жовткову суміш, кожен раз ретельно розмішуючи (для цього можна навіть знімати каструлю з плити перед додаванням чергової порції). Дуже важливо запобігти утворенню грудок. 
І, в той же час, забезпечити рівномірний загустение суміші. І не дати їй закипіти. Вилийте отриману масу в прямокутну форму для випічки (для зручності подальшого вилучення можна порадити змастити її маслом) або в глибоке деко. Крем буде досить щільним. Його треба розрівняти ножем. Пласт повинен застигнути - для цього його поміщають в холодильник на пару годин або залишають на ніч при кімнатній температурі.
Відео: 5 місце: Смажене молоко - Все буде смачно. Випуск 226 від 29.10.16
Смажене молоко, рецепт. Частина друга
Отримана маса нагадує щільне желе. Її потрібно, намагаючись не пошкодити, викласти на стіл з форми. Стіл можна трохи подпиліть борошном. Нарізати пласт на рівні невеликі прямокутники. Приготувати кляр з яйця. Нагріти масло в сковороді. В окремій мисочці змішати корицю з цукром або цукровою пудрою. Опускайте прямокутники желе в яйце, потім в борошно, обсмажуйте (краще, якщо масло буде покривати їх повністю). Після цього готові шматочки відразу обвалюють у цукрі з корицею. Подавати смажене молоко краще охолодженим. Нюанси рецепта можуть стосуватися таких аспектів, як додавання жовтків - іноді десерт роблять без них. Можна зробити подвійний кляр - в цьому випадку скоринка може бути грубуватою. Але цей прийом врятує в тому випадку, якщо желе погано застигло, і ви боїтеся, що воно буде випливати.
