Грушева згущене молоко: рецепт. Грушеве пюре зі згущеним молоком на зиму
Згущене молоко можна приготувати в домашніх умовах. У цьому багато переваг. По-перше, вона корисна, по-друге, її можна приготувати різної консистенції, з додаванням будь-яких фруктів і ягід. У цій статті пропонуємо прочитати, як готується грушева згущене молоко. Рецепт її дуже простий і доступний кожному.
Приготування класичної грушевої згущеного молока
Щоб зробити смачний десерт, потрібно взяти 1 л жирного молока (3,2%), 95 г цукру і 1 велику стиглу грушу. Для більш насиченого смаку можна додавати фруктів - і побільше. Пропорції приблизні, тому що треба враховувати, яку густоту ви хочете отримати.
Молоко перелийте в ємність, в якій будете готувати згущене молоко. Туди ж з груші через сито або марлю видавіть сік. Добре перемішайте і поставте на середній вогонь до закипання. Періодично помішуйте, щоб молоко не пригоріло.
Коли рідина закипіла, повільно додавайте цукор. Коли висипали близько 50 г, постійно помішуйте дерев`яною лопаткою. Після повторного закипання поступово додайте решту цукру. Тепер від каструлі не можна відходити. Заважайте постійно молоко протягом 10 хвилин. Рідина повинна стати більш густий і змінити колір з білого на коричневий.
Якщо вас не влаштовує густота, додайте ще близько 20-30 г цукру, нехай на повільному вогні трохи покипить. Не забувайте перемішувати, так як цукор має властивість сильно підгорати.
Іноді буває, що згущене молоко стала дуже густий. Тоді додайте близько 70 мл води. Десерт закипить, і можна вимикати. Тепер вийшла смачна грушева згущене молоко. Рецепт, як бачите, зовсім нескладний. Однак хочеться спробувати цей десерт не тільки влітку або восени, а й взимку. Далі в статті розглянемо, як його заготовити.
Грушеве пюре зі згущеним молоком на зиму: рецепт
Це ідеальний варіант для ласунів. Для приготування десерту помийте і очистіть 5 кг дуже стиглих і м`яких груш. Приберіть кісточки і довільно поріжте у велику каструлю або миску. Туди ж насипте 3 кг цукру і залиште на 30 хвилин, щоб фрукти дали сік.
Потім груші поставте варити на повільний вогонь. Коли побачите, що соку стало більше, наливайте в цю ж ємність 3 л молока. Якщо воно не зовсім свіже, додайте 1 ч. Л. соди Тоді молоко точно не згорнеться.
Варіть грушевий масу на повільному вогні. Якщо є рассекатель, поставте каструлю на нього. Періодично помішуйте. Молоко повинно відокремитися. Не треба лякатися, так і повинен йти процес. Якщо грушево-молочна суміш поступово набуває карамельний відтінок, ви на правильному шляху.
Коли маса стала густішою, можна вимкнути вогонь і дати настоятися до охолодження. Потім невеликими порціями потрібно масу перемолоти на блендері. Коли вся згущене молоко стала однорідної консистенції, поставте на кілька хвилин на вогонь. Згущене молоко має 5 хвилин кипіти. Постійно помішуйте, щоб не підгоріло дно ємності. Тепер можна закочувати в стерильні банки. Ось і вийшла на зиму грушева згущене молоко. Рецепт дуже простий. Він не вимагає багато витрат.
Грушева згущене молоко в мультиварці: рецепт
Цей рецепт набагато простіше попередніх. Однак смак трохи інший. Десерт на смак схожий більше на карамель. Для приготовлення згущеного молока в мультиварці потрібно 1 л жирного молока, 1 кг груш, 150 г цукру і 0,5 ч. л. соди.
Молоко вилийте в чашу мультиварки. Туди ж засипте цукор. Дрібно поріжте груші, і можна висипати їх у молоко. Додайте в чашу соду, закрийте кришку мультиварки і включіть режим «Варка» на 20 хвилин. Після того як поданий сигнал про приготування страви, дістаньте чашу і поставте охолоджуватися.
Потім необхідно перелити згущене молоко в іншу ємність і збити блендером невеликими порціями. Тоді більше ймовірності, що в згущене молоко НЕ буде грудок груші.
Десерт поставте в холодильник. Виходить дуже смачна грушева згущене молоко. Рецепт її полюбився багатьом господиням за просте і швидке приготування.
Поради
Як зазначалося, якщо молоко не дуже свіже, щоб воно не згорнулося, необхідно додавати соду. Густота грушевої згущеного молока залежить від декількох факторів. По-перше, молоко обов`язково повинно бути жирне, а по-друге, додавайте більше цукру. Плюс до всього не забувайте, що варіння на повільному вогні швидше приведе вас до потрібного результату.
У грушевий згущенку можна додавати банани, яблука, полуницю, малину, ожину, лохину і багато іншого. Все залежить від смаків і уподобань вашої родини.
