Що таке масло холодного віджиму?

Масло холодного віджиму є незамінним продуктом в щоденному раціоні здорового харчування. Його користь полягає в тому, що в момент виготовлення в ньому зберігаються всі вітаміни і мінерали, які присутні в сировині без використання шкідливих домішок.

визначення

Для приготування існує єдина технологія холодного пресування, яка в підсумку дає максимально смачний і здоровий продукт. На виході виходить інгредієнт екстра-класу, який використовується як в косметичних цілях, так і в їжі. Масло відмінно зберігає чималу кількість мікроелементів, фосфоліпідів, вітамінів і кислот. Це все досягається завдяки тому, що при виробництві не порушується структура біологічних речовин.

Процес такого віджиму полягає в пресуванні необхідного насіння при нагріванні маси до 45 градусів. Потрібно відзначити, що при такій технології забезпечується менший обсяг одержуваного сировини, якщо порівнювати з іншими варіантами виготовлення.

Чим корисно для здоров`я?

На сьогоднішній день нерафіновані олії холодного віджиму заповнили полиці супермаркетів, але не всі знають про їх корисність, і віддають перевагу звичній багатьом заправці.

Для того щоб розібратися в потребі застосування сировини, потрібно зрозуміти технологічний процес його виготовлення. До спеціального прес відправляються насіння соняшнику, льону та інших інгредієнтів, після чого з них починають видавлювати під великим тиском соки. У зв`язку з цим підвищується температура заправляється маси.

Потрібно відзначити, що навіть ті, хто дотримується режиму сироїдіння, можуть сміливо використовувати цей продукт в їжу.

Завдяки такому способу виготовлення воно зберігає в собі всі комплекси вітамінів, властиві певному виду масла. Також в ньому знаходяться амінокислоти і натуральні рослинні жири, які беруть участь у формуванні клітинних оболонок, а вони, в свою чергу, відповідають за нормалізацію обміну речовин.

Як вибрати

Потрібно запам`ятати, що справжній продукт в момент виробництва не повинен піддаватися хімічній обробці, а також впровадженню різноманітних консервантів. Вживання таких добавок дуже важливо для тих, хто прагне поправити здоров`я і вживати натуральну їжу. Виходячи з вищесказаного, при виборі необхідно керуватися наявністю приємно вираженого аромату, а також якісним відрізняється смаком.

Наприклад, оливкова олія першого холодного віджиму, як і продукти такого ж способу виготовлення, досить швидко псуються, це підтверджує їх натуральність. Вони мають осад і хорошу каламутність. Використовуючи в своєму раціоні такі заправки, можна поправити стан свого здоров`я. При покупці необхідно бути уважними, особливо сироїдам, так як деякі виробники можуть підвищити температуру виготовлення до 90 С. При такій обробці корисні речовини починають зникати. Продукт, який має запах обпаленої або горілого масла, не відповідає всім нормам виробництва.

устаткування

Для виготовлення знадобиться шнекова олійниця, в складі якої повинен бути прес для олії холодного віджиму. Такі апарати бувають різних видів. Основною відмінністю є кількість сировини, що переробляється, а також видається потужність. Для малих підприємств прекрасно підійдуть машини, які переробляють 6-10 тонн насіння на добу. Для більш великих фірм потрібно вибирати апарати з більшою продуктивністю.

У чому різниця холодного і гарячого віджимання

Сьогодні на ринку збуту з`явилася величезна кількість виробників масла, так як такі продукти отримують все більшу популярність. Ціни на подібні товари дуже різняться. Виявляється, позначка «нерафінована» не завжди говорить, що масло виготовляється при дотриманні всіх вимог і принесе максимальну користь для здоров`я. Процеси можна розділити на гарячий і холодний віджим. При виробництві першого типу використовується висока температура, що, в свою чергу, прискорює отримання продукту. З цієї обробкою виходить набагато більше масла, ніж при другому варіанті. Використовуючи інший вид виготовлення, можна отримати значно корисніший кінцевий результат. Така технологія дозволяє отримати максимально якісний продукт, який варто, в свою чергу, дорожче, тому що в макусі залишається ще до 30% масла.

Гаряче пресування зменшує кількість поживних і корисних властивостей. При бездоганною видобутку повинна бути стабільною сильного смаку і аромату. Також масло при ковтанні приємно обволікає горло і залишає після себе легкий смак. Для того щоб правильно вибрати масло холодного віджиму, варто звернути увагу на напис - Extra Virgin. Різниця в якості і корисності для організму велика, тому рішення залишається особисто за кожним.

оливкова

Виробництво починається відразу ж після збору врожаю, тобто дати припадають на кінець листопада - початок грудня. Ягоди потрібно очистити від гілочок і листя, а після ретельно вимити. Далі плоди подрібнюються на кам`яних жорнах, а одержувана паста добре перемішується і нагрівається до температури не більше 27 градусів. Потім використовується традиційний прес або центрифуга, таким чином, виходить холодний віджим оливкового масла.

Масло можна розрізнити за змістом жирних кислот. Чим їх число менше, тим продукт вважається якісніше і дорожче. Складність виготовлення в тому, що ці плоди, як і багато інших, починають окислюватися на повітрі, а також при використанні сильно високої температури. Тому, щоб зменшити цей відсоток, виготовлення повинно відбуватися якомога швидше.

Холодне пресування оливкового масла вважається дуже корисним і найчастіше проводиться механічним способом. У своєму складі таке масло формально може містити до 1% жирних кислот, але такий показник для серйозних компаній є недоречним. Найвідоміші виробники прагнуть взагалі виключити або зменшити наявність цієї складової.

Відео: Маслопресс холодного віджиму олії

Даний фактор пов`язаний з тим, що реакція починає відбуватися відразу ж в момент зняття плодів. Чим ближче знаходиться прес, там якісніше виходить кінцевий продукт.

соняшникова

Для отримання масла необхідно використовувати свіжі насіння. Якість, в першу чергу, буде залежати від стану вихідного матеріалу. Насіння повинні бути олійними з вологістю не більше 6%, інакше в результаті продукт вийде надто рідким. Чималу роль відіграє ступінь дозрівання, а також отримується тепло і світло в процесі вирощування.

Соняшникова олія холодного віджиму є найкориснішим, в ньому зберігаються всі необхідні для організму мікроелементи.

У своєму складі воно має такі вітаміни:

А (добре покращує зір);
D (забезпечує обмін і засвоєння кальцію);
Е (допомагає зберегти молодість, здоров`я, а також вважається природним антиоксидантом);
К (забезпечує правильну роботу системи, що відповідає за згортання крові).

Такий продукт покращує роботу печінки і травної системи, бореться з раннім старінням і зміцнює імунну систему. Його шкода полягає тільки у високій калорійності, тому у великих кількостях масло не прийнято вживати.

лляна

Лляна олія холодного віджиму рекомендується використовувати в їжу, а також застосовувати в народній медицині і косметології. Його склад просто унікальний і містить в собі такі поліненасичені жирні кислоти, як Омега-3 і Омега-6. Перед покупкою такого продукту необхідно проконсультуватися з лікарем, так як існують обмеження по впливу на здоров`я.

Відео: Алтайское конопляну олію холодного віджиму

Корисні властивості:

значно знижується рівень холестерину в крові;
масло холодного віджиму є відмінним засобом для профілактики атеросклерозу, тому робить наше життя довше, так як перешкоджає розвитку інсультів і інфарктів;
в своєму складі має практично всі вітаміни групи В, які позитивно впливають на нервову систему;
вітамін Е, що міститься в маслі, є незамінним антиоксидантом;
продукт формує і покращує імунітет;
допомагає засвоювати кальцій;
стабілізує рівень жирів;
корисний дітям;
відновлює сили спортсменів після важкого тренування;
рекомендується в післяопераційний період;
добре загоює порізи і рани;
стабілізує ендокринну систему;
допомагає в схудненні;
використовується при цукровому діабеті, тому що поліпшує засвоєння інсуліну організмом.

рицинова

Кетамін холодного віджиму видобувається з рицини звичайної. На вигляд воно має світло-жовтий відтінок, який не утворює плівку і не висихає. Має ряд цінних властивостей. Дуже часто застосовується в косметології, так як відмінно живить, зволожує і захищає шкіру, розгладжує зморшки і перешкоджає передчасному старінню. Має прекрасні відбілюючі характеристики, допомагає в боротьбі з веснянками. Масло холодного віджиму також чудово доглядає за волоссям, надає їм блиск і зміцнює. Добре стимулює ріст вій і брів, незамінний засіб від лупи.

Використовується для глибокого очищення шлунково-кишкового тракту. Вважається найпростішим помічником для зниження ваги, а також для поліпшення обміну речовин.

виноградне

Виноградна олія холодного віджиму характеризується значними антиоксидантними властивостями. Вживання 1 ст. л. цього кошти покриває добову потребу у вітаміні Е. Витяжка видобувається з кісточок плода. Так як в них міститься велика кількість хлорофілу, кінцевий продукт має зеленуватий відтінок. Завдяки наявності в складі цього компонента, при вживанні загоюються пошкоджені тканини і слизові оболонки, а також виявляється бактерицидну дію.

Масло дуже легка і приємна на смак, практично не має запаху. Досить швидко вбирається в шкіру і несе благотворний вплив на неї, за що часто застосовується в косметології. Також воно важливе в медичних цілях для профілактики жіночих і чоловічих проблем в статевій сфері і онкології. Відмінно підвищує імунітет і зміцнює здоров`я в загальному.

Чи можна смажити?

Багато хто задається питанням про те, чи дозволяється готувати їжу, використовуючи масло першого холодного віджиму? Така дія, звичайно ж, допустимо, але в цей момент інгредієнт втрачає свій неповторний смак і аромат, а також позитивні властивості. Воно занадто корисне в сирому вигляді для такого практичного використання. Його яскравий смак поєднується не з усіма продуктами, наприклад, готувати на ньому рибу взагалі не слід. Для смаження чудово підійдуть масла хорошої якості, які мають нейтральний смак. Цей продукт проходить спеціальну обробку і підходить саме для таких цілей, без втрати всіх корисних його властивостей.