Готуємо моховики: мариновані гриби в трьох варіантах

Моховики зустрічаються грибникам досить часто. Їх також називають подлютнікамі, Решетніков або цапиними грибами, а збирати їх краще біля стежок або канав листяних або хвойних лісів. недосвідченим грибникам перцевий гриб може нагадати гриб моховик. Приготування такої знахідки розчарує їдкою гіркотою. Зверніть увагу на його червонувато-жовтий відтінок. Правильний гриб повинен бути скоріше бурого відтінку. Розібратися в тому, як приготувати моховики, нескладно. Найкраще їх солити або маринувати, щоб насолоджуватися грибами не тільки в сезон, а й протягом усього року.

маринуємо моховики

Мариновані гриби завжди дуже смачні. Моховики - не виняток. Перед маринуванням їх потрібно відварити в злегка підсоленій воді з дрібкою лимонної кислоти. Можна також додати півсклянки столового 9% -го оцту, він запобіжить потемніння грибів. Проваріть двадцять хвилин, готовий продукт повинен опуститися на дно. Злийте воду і займіться розсолом, на час залишивши моховики. Мариновані гриби часто смачні з корицею, але для цього рецепта краще взяти такі продукти: лавровий лист, горошинки перцю, гвоздику, кілька зубчиків часнику, літр води, 1-2 чайні ложки оцтової есенції, три чайні ложки цукру, дві столові ложки солі. Всі компоненти змішайте і закип`ятіть в каструлі. Через десять хвилин в розсіл можна опустити гриби. Через п`ятнадцять хвилин розподіліть гриби по банках разом зі спеціями і залийте розсолом, закрийте поліетиленовими кришками і оберніть до охолодження чимось щільним.

Відео: Неймовірний урожай. Моховик жовто-бурий. дубль 3

Другий спосіб того, як замаринувати моховики

Мариновані гриби в класичному розсолі зажадають таких інгредієнтів: на кілограм моховиков візьміть дві третини склянки 9% -го оцту, третину склянки води, столову ложку солі, чайну ложку цукру, парочку горошин перцю, дві палички кориці, гвоздику, лавровий лист, лимонну кислоту на кінчику ножа. Очистіть гриби і розріжте великими шматками. Ретельно промийте та висушіть. Закип`ятіть воду з оцтом, сіллю і цукром, опустіть в неї гриби і проваріть. Додайте спеції, після чого доведіть гриби до повної готовності, періодично видаляючи піну. Охолодіть моховики. Мариновані гриби слід викласти в банки і залити маринадом, після чого накрити кожну ємність обгорткового папером або пергаментом і закрити кришкою. Можна також закатати банки, попередньо простерилізувавши.

Відео: Моховик зелений - їстівний гриб.

третій варіант

Цей рецепт відрізняється тим, що маринувати ми будемо не тільки моховики. мариновані цибуля і морква відмінно доповнять смак заготовки. Візьміть кілограм грибів, пару ріпчасті цибулини, одну морквину, десять штук маринованих цибулин, стакан води і стільки ж столового 9% -го оцту, дві столові ложки цукру, чайну ложку солі, столову ложку гірчичного зерен, запашний перець. Промийте гриби, відріжте ніжки, важкі капелюшки розріжте на частини. Обдайте окропом і промийте в холодній воді. Проваріть в воді з цибулиною, через півгодини цибулю приберіть, а гриби розкладіть по скляних банках. Закип`ятіть воду з оцтом і іншими компонентами, в тому числі з нарізаним тонкими шматочками свіжим і маринованою цибулею, а також морквою кружками. Залийте злегка охолодженим маринадом гриби і закатати на банках з заготовками кришки.