Як маринувати підберезники смачно
коли "тихе полювання" закінчена, виникає питання про те, що робити з дарами природи. Гриби можна варити, смажити, сушити, солити і маринувати. З них також готують соуси і використовують в якості додаткового інгредієнта в різних заправках. Підберезник - це один з найпоширеніших видів грибів. З нього можна приготувати багато кулінарних шедеврів. А заготовити на зиму краще підберезники мариновані. рецепти приготування нескладні.
Відео: Мариновані гриби на зиму - смачно МАРИНАД!
ароматні грибочки
Відео: Мариновані підберезники на зиму
У зимовий час це блюдо прикрасить будь-який стіл. Як маринувати підберезники? Що для цього знадобиться? Беремо 5 кілограм грибів, 200 грам солі (великої), чверть склянки оцту, 750 мілілітрів води, дрібку лимонної кислоти, лист лавровий, гвоздику і корицю. Починаємо, як завжди, з підготовки інгредієнтів. Гриби ретельно перебираємо, чистимо і промиваємо. Беремо тільки кращі екземпляри. Ставимо каструлю з водою на вогонь і кладемо в неї всі спеції і прянощі. Потім поміщаємо в неї гриби. Варимо до тих пір, поки підберезники не осядуть на дно. У самому кінці додаємо оцет. Тепер знімаємо каструлю з вогню. Перед тим як маринувати підберезники, треба підготувати банки. Їх ретельно миємо й стерилізуємо. Далі розкладаємо гриби по банках і заливаємо маринадом. Після цього прикриваємо ємності кришками і ставимо стерилізувати. Після закінчення цього процесу закриваємо кришки більш щільно. Банки перевертаємо і охолоджуємо. Тепер їх можна відправити в більш прохолодне місце.
мінімум інгредієнтів
Перед тим як маринувати підберезники, треба вибрати відповідний рецепт. Все залежить від наявності спецій і прянощів. Візьмемо найпоширеніші інгредієнти, які є на кожній кухні. На один кілограм грибів знадобиться 50 грам солі, половина маленької ложки лимонної кислоти, 30 мілілітрів столового оцту, кілька листочків лавра і зерна запашного перцю. Дуже добре переробляємо гриби. Обов`язково зрізаємо ніжки на 2 сантиметри, тому що там завжди присутні залишки землі і корінці. Підберезники промиваємо водою і викладаємо в каструлю. Краще варити ніжки і капелюшки окремо. Наливаємо в ємність воду і додаємо трохи солі. Вогонь робимо не дуже сильним і не забуваємо знімати піну. Поступово відвар стане прозорим. У цей момент додаємо всі прянощі і спеції, кислоту лимонну і оцет. Коли гриби осядуть на дно, це означає їх готовність. Розкладаємо мариновані підберезники в банки і стерилізуємо. Потім кришки закриваємо більш щільно. Ось як маринувати підберезники.
Відео: Гриби мариновані рецепт Швидко і смачно!
Можна приготувати і так
Деякі вважають за краще попередньо відварити гриби, а маринад готувати окремо. Для цього відварюємо 10 кілограм очищених підберезників в киплячій воді близько 5 хвилин. Потім відкидаємо їх на друшляк. Тепер займемося приготуванням маринаду. Беремо 2 літри води, 30 мілілітрів оцтової есенції (70%), близько 20 зерен перцю запашного, 10 листя лаврових і 200 грам солі. Готовим маринадом заливаємо гриби і варимо ще близько 10 хвилин. Далі перекладаємо підберезники в банки і щільно закриваємо кришками. Ось такий гриб підберезник. Як готувати його, ви знаєте і можете подати до столу чудову закуску.
