Зелений горошок консервований: рецепт його приготування в домашніх умовах

Відео: Консервований зелений горошок

Напевно кожна господиня хоч раз, але потрапляла в неприємну ситуацію, коли гості вже ось-ось повинні прийти, а вміст відкритої для «Олів`є» баночки з зеленим горошком залишає бажати кращого. Цей продукт, який є необхідним компонентом улюбленого салату, виявляються або занадто м`яким, або, навпаки, жорстким. А чи можливо зробити самим консервований зелений горошок?

Рецепт його приготування в домашніх умовах дозволяє отримати продукт, нітрохи не гірше того, який ви купуєте в магазині, і вміло відрегулювати його смак. При цьому ви будете повністю впевнені в натуральності цих ніжних зелених горошин. Може виходити різним за смаком горошок консервований. Рецепт, запропонований у цій статті, можна змінити, взявши інші інгредієнти (наприклад, замість оцту лимонну кислоту). Також описані два методи термічної обробки.

Відео: Родзинка. Маринований зелений горошок.

Горошок консервований: рецепт з оцтом

Відео: Рецепт Заготовки Зеленого Горошка

Відсортуйте плоди, видаливши переспілі, зіпсовані та пошкоджені шкідниками. Сорти підбирайте спеціальні, щоб горошок був так званої молочної стиглості. Відкрийте стручки і звільніть горошини від «шубки». Підготовлена маса для заготовки розраховується наступним чином: на кожну ємність 0,5 л потрібно 650 г зерен і близько 175 г маринаду. Опустіть для бланшування горошок в друшляку в киплячу воду (розчиніть в ній сіль і цукор - на 1 л по 1,5 повних ст. Л.) На 3-4 хв., Після цього відразу ж охолодити його під струменем води. Розкладіть горох по банках і залийте маринадом. Для цього процідіть кипіла рідина і додайте ще стільки ж солі і цукру на 1 л. Додатково також влийте 100-120 мл 9% -го оцту. Закип`ятіть маринад і розлийте по банках. Стерилізують маленькі ємності 15-20 хв., Великі - в два рази довше. Закатати кришками і обов`язково укутайте, перевернувши. Після повного охолодження залиште в приміщенні на 2-3 дні. Якщо в банках розчин не помутнел, то опустіть в підвал для зберігання.

Горошок консервований: рецепт подвійний стерилізації

Відео: Швидкий хумус в домашніх умовах

Існує і більш надійний спосіб термічної обробки. Заготовлювати консервований горошок на зиму можна шляхом повторної стерилізації баночок після повного остигання. Для цього гарячу каструлю разом з розташованими в ній баночками акуратно зніміть з плити і поставте в раковину, направивши тонку цівку води в окріп між скляними ємностями так, щоб вона не стикалася з розігрітим склом. Періодично прокручивайте посуд для рівномірного охолодження. Після охолодження простерилізовані баночки вийміть з води і поставте на ніч у холодильник. На наступний день повторіть етап стерилізації, поступово починаючи прогрівати горошок і витримавши час кипіння, передбачене для першого етапу. Засукайте гарячі банки звичайним способом, переверніть, закутайте і дочекайтеся охолодження. Зберігайте обов`язково в підвалі або льосі горошок консервований. Рецепт, описаний вище, як бачите, нескладний у виконанні і доступний навіть початківцям господаркам. Вдалою заготовки врожаю!