Консервований виноград на зиму: рецепти
Дізнайтеся, як робиться консервований виноград, і на вашому столі обов`язково з`явиться оригінальна закуска, яка порадує всіх членів вашої родини. Соковиті, духмяні, пряні ягоди відмінно відтіняють смак печінки і м`яса.
Така заготовка ідеально підходить для приготування канапе і різних салатів.
Консервований виноград: рецепт приготування
Розглянутий рецепт смачної закуски дозволяє застосовувати абсолютно різні сорти винної ягоди. Додаткове використання таких спецій, як цукор, сіль, оцет і інші, дозволить приховати кислий смак продукту, зробивши вашу заготовку більш апетитною.
Отже, щоб зробити виноград консервований на зиму, необхідно підготувати наступні інгредієнти:
- виноград червоний або білий - близько 2 кг;
- сіль кухонну - 10 г на 1 л маринаду;
- оцет натуральний - 1-1,5 великих ложок на 1 л маринаду (залежить від стиглості ягід);
- цукор великий - 1-2 великі ложки на 1 л маринаду (залежить від стиглості ягід);
- гвоздику в бутонах, перець горошком запашний, лаврове листя - застосовувати на свій смак.
підготовка компонентів
Щоб консервований виноград (як оливки) вийшов смачним і апетитним, основний продукт слід купувати в максимально свіжому вигляді. Ягоди повинні бути великими, соковитими і без пошкоджень. Їх акуратно відокремлюють від гілочок і гарненько промивають проточною водою.
До речі, деякі господині просто зрізають ягоди з боку «хвостика». В цьому випадку шкірка точно не лопне, що дозволить отримати консервований виноград, як оливки. Однак дана процедура не обов`язкова.
Як тільки основний продукт буде оброблений, його викладають в глибокий посуд і заливають окропом. Залишивши ягоди в такому вигляді на півхвилини, їх знову відкидають на друшляк і ще раз обдають холодною водою.
процес маринування
Виноград, консервований на зиму, добре збережеться лише в тому випадку, якщо він буде поміщений в стерилізовані банки.
Відео: Виноград і Слива Мариновані. Фруктові Святкові Заготовки
На дно кожної ємності викладають по кілька лаврових листочків, запашного перцю і гвоздики. Після цього в банки поміщають виноград і заливають його окропом. Прикривши наповнену тару кришками, її залишають в такому вигляді на кілька хвилин.
З плином часу воду з банок зливають в глибокий посуд і ставлять її на плиту. Після її кип`ятіння в каструлю додають сіль, цукор і натуральний оцет. Знову затоку виноград маринадом, його закочують стерилізованими кришками і перевертають дном верх.
Укутавши банки щільним ковдрою, їх залишають у такому вигляді рівно на добу. Через день консервований виноград прибирають в льох. Також його можна утримувати в темній і прохолодною комори або холодильній камері.
Як вживати?
Вживати консервований виноград можна різними способами. Хтось подає його до столу разом з м`ясом, рибою або потрохами, а хтось вживає разом з хлібом і солодким чаєм. У будь-якому випадку відкривати баночки з ягодами слід лише тільки після декількох тижнів витримки.
Робимо солодкий консервований виноград до чаю
Абсолютно всі виноградні заготовки корисні для людини. Їх вживання сприяє загальному тонусу і зміцненню організму. Такі закуски допомагають відновити баланс рідини в тілі людини, а також зруйнувати камені в нирках, поліпшити обмін речовин і знизити рівень поганого холестерину.
Заготовити солодкий консервований виноград гронами - відмінне рішення. Це дозволить зберегти смак ягід. Такі заготовки урізноманітнюють ваш раціон харчування, наситять організм вітамінами і мінерами.
Так як зробити консервований виноград? Для цього нам знадобляться наступні компоненти:
- виноград гронами - 500 г;
- вода питна - близько 150 мл;
- цукор буряковий - 70 г;
- кислота лимонна - 1 щепоточка.
Відео: Компот з винограду на зиму
Спосіб покрокового приготування
Щоб законсервувати виноград в солодкому маринаді, нам знадобиться невеликий набір інгредієнтів. Ягоди гарненько миють, не очищаючи від гілочок, а потім сушать паперовими рушниками і поміщають в киплячу воду.
Витримує продукт протягом 5 секунд, його виймають і викладають в підготовлену стерилізовану тару. Після цього приступають до приготування солодкого маринаду.
Питну воду сильно кип`ятять, а потім додають цукор і лимонну кислоту. Ретельно перемішавши інгредієнти, домагаються їх повного розчинення. Після цього гарячий сироп розливають по банках з виноградними гронами і відразу ж їх закупорюють стерильною жерстяної кришкою.
Перевернувши заготівлю дном вгору, її накривають товстою ковдрою і залишають до повного охолодження. Дана процедура може відняти у вас близько двох діб. По закінченні цього часу солодкі консервовані виноградинки прибирають в льох або підвал. При бажанні зберігати таку заготовку можна в холодильній камері протягом всієї зими.
Коли можна вживати в їжу і як подавати до столу?
Щоб консервований виноград гронами добре наситився солодким маринадом, його бажано містити в холодному місці протягом декількох тижнів (3-4). Тільки тривала витримка посприяє одержанню смачною і ароматною заготовки. Якщо відкрити баночку з гронами раніше покладеного терміну, то виноград може здатися нудним і не дуже соковитим.
Подавати солодку консервовану заготовку до столу слід в охолодженому стані разом з чорним чаєм. Зазвичай її використовують як варення, попередньо намастивши на скибочку білого хліба або поджаристого тосту.
Також з цієї заготовки нерідко роблять густий джем. Для цього виноградинки відокремлюють від гілочок, заливають сиропом з банки і мнуть за допомогою толкушкой.
Не можна не сказати і про те, що консервовані ягоди дуже часто використовують для приготування різних соусів. Їх подрібнюють за допомогою блендера, додають приправи, спеції, томатну пасту та інші компоненти, а потім піддають нетривалої термічній обробці. В результаті описаних дій виходить дуже смачний і ароматний соус, який ідеально підходить до риби, м`яса і потрухів.
