Чи можна приготувати компот з абрикосів на зиму без стерилізації? Використовуйте один з двох способів
Найнадійнішим методом консервації будь-яких плодів, будь то овочі, ягоди або фрукти, вважається стерилізація - термічна обробка шляхом занурення наповнених продуктами банок в гарячу воду і прогрівання протягом деякого часу. Зовнішній вигляд плодів при цьому залишається майже без змін: шкірка не тріскається, форма не деформується, всі компоненти залишаються цілими і красивими. Але буває не зовсім зручно закривати таким чином великі скляні ємності, особливо компоти, в яких частка фруктів в порівнянні із загальним обсягом рідини невелика. Як найпростіше і зручніше отримати повністю готові до вживання напої, які не потребують подальшого доведення до потрібної консистенції шляхом розбавлення водою? Наприклад, можна легко заготовити компот з абрикосів на зиму без стерилізації. У цій статті описані два можливих способу. Дотримуючись будь-якого з них, ви отримаєте ароматний і насичені м`якоттю фруктові напої.
Компот з абрикосів без стерилізації можна закрити двома способами
Першим варіантом приготування напою є заливка фруктів гарячою рідиною кілька разів поспіль, зливаючи її і нагріваючи знову. Цукор зазвичай засипається під час останнього етапу.
Другий варіант аналогічний приготування компоту з «літньому» рецептом. Це означає, що технологія заснована на варінні напою, повністю готового до вживання і не вимагає подальшої термічної обробки. Гарячу насичену фруктову суміш розливають в банки і закочують. Такий компот з абрикосів на зиму без стерилізації більше схожий на сік з м`якоттю. Опишемо докладніше кожен із запропонованих варіантів.
Компот з абрикосів на зиму без стерилізації: рецепт перший
Плоди потрібно брати щільні і не переспілі. 
Помийте їх і звільніть від кісточки. Дуже великі можна розрізати на четвертинки. У кожну трилітрову банку покладіть по 7-8 середніх абрикосів. Ємність повинна бути наповнена фруктами приблизно на ¼- частина. Залийте акуратно киплячу воду, щоб скло не лопнуло. Накрийте банку кришкою і залиште «пропарюватися» на 10-15 хвилин. Потім через спеціальне пристосування з отворами, яке щільно одягається на шийку, зцідіть рідина назад в каструлю. Закип`ятіть розчин і повторно залийте в банки. Після закінчення 15-20 хвилин повторіть етап з видалення рідини з банок. В насичений фруктовий відвар засипте цукор (на одну трилітрову банку води - 1 повний з верхом стакан цукру). Закипілий сироп залийте в ємності і закатати. Потім переверніть тару і закутайте в ковдру до остигання.
Компот з абрикосів на зиму без стерилізації: рецепт другої
У киплячу воду викладіть підготовлені шматочки абрикос і цукор за смаком. Дайте покипіти компоту 10-12 хвилин. Можна додавати і інші овочі та ягоди. Наваристу суміш разом з м`якоттю розлийте по банках і закупорьте кришками.
Якщо ж ваша мета - гарний десерт з цілих плодів, то не варто готувати абрикосовий компот без стерилізації. Ведіть роботу звичайним способом: наповніть банки фруктами до країв, залийте сиропом і помістіть для прогрівання в гарячу воду. Як приємно поласувати красивими зимовими заготовками, згадуючи про літо!
