Як консервувати квасоля в домашніх умовах? Заготовки бобових культур

Відео: КВАСОЛЯ В ТОМАТІ як консервувати

Люди звикли з усіх дарів городу заготовлювати про запас тільки ягоди, овочі і фрукти. А як же інші рослинні культури: бобові, зернові та інші? Адже їх можна не тільки складувати після попереднього висушування. Багато хто навіть не підозрюють, як консервувати квасоля в домашніх умовах, щоб вона перетворилася в корисний напівфабрикат або повноцінне блюдо.

Відео: Маринована стручкова квасоля - Ірина Кузьміна

найпростіший варіант

На своїй батьківщині, в Латинській Америці, квасоля - найпопулярніший продукт. Її вживають в самих різних видах практично кожен день. Для нас вона - лише гарнір, доповнення до основної страви. І щоб таку добавку будь-яка господиня могла постійно мати під руками, треба знати, як консервувати квасоля в домашніх умовах. У магазинах такий продукт коштує недешево. Тому краще самостійно освоїти кілька простих рецептів. Перший варіант - маринування. Щоб почати розбиратися, як консервувати квасоля в домашніх умовах, треба підготувати необхідні для цього продукти. На кожен кілограм бобової квасолі потрібно трохи більше 3 літрів води, по 120 грам цукру і солі, 3 чайні ложечки оцтової есенції і спеції (перець горошок, гвоздика, лавровий лист, коріандр і гірчиця в зернах), які найкраще для цього підійдуть.

Секрет того, як консервувати квасоля в домашніх умовах, досить простий:

Спочатку продукт треба намочити. Якщо боби свіжі, то буде досить однієї години. Якщо ж вони висушені, то буде потрібно ціла ніч.
Після цього рідину потрібно злити, а квасоля разом з іншими компонентами зібрати в одну каструлю, поставити її на вогонь і довести вміст до кипіння.
Потім вогонь можна зробити трохи менше і продовжувати варіння не менше півтори години.
За три хвилини до закінчення додати оцет.

Тепер гарячий продукт можна фасувати, закочувати, а після охолодження сміливо відправляти на зберігання.

цікава різновид

Відео: Автоклав

У будь-якого продукту є абсолютно різні види і сорти. Їх обробка і використання в кулінарії можуть різнитися між собою. Тому необхідно додатково знати, як консервувати Спаржеву квасоля в домашніх умовах. Деякі плутають її зі спаржею, у якій в їжу йдуть молоді пагони. Тут мова йде про зелені стручках, які дуже корисні для організму. Існує кілька способів їх консервування. Для одного з них знадобиться: 0.5 кілограма квасолі, по 50 грам оцту, свіжого кропу і петрушки, 10 горошин перцю, по півтора грама хріну і меленої кориці, 3 гвоздики, столова ложка цукру і в два рази більше солі.

Тепер треба запам`ятати послідовність того, як консервувати Спаржеву квасоля в домашніх умовах:

Промиті стручки порізати на 3 частини.
Злегка обсмажити їх на будь-якому рослинному маслі.
Приготувати маринад. Для цього цукор з сіллю розчинити в літрі води і закип`ятити. Через 10 хвилин додати оцет.
Квасоля розкласти по банках.
Додати зелень і спеції, а після цього залити маринадом.
Банки потримати 15 хвилин на водяній бані під кришкою і лише після цього закатати.

апетитні суміші

Відео: Зелений горошок БЕЗ СТЕРИЛІЗАЦІЇ. Консервовані горошок НА ЗИМУ

Кулінарії відомо багато варіантів того, як консервувати стручкову квасолю. У домашніх умовах можна проявити ініціативу і додати, наприклад, якісь овочі. Знадобляться такі інгредієнти: 3 кілограми томатів, по 2 з половиною кілограми квасолі і болгарського перцю, по 100 грам солі і оцту, 3 головки часнику, а також по склянці цукру та оливкової олії.

Процес проходить в звичній послідовності:

Томати опустити в окріп, а потім, знявши з них шкірку, подрібнити в м`ясорубці.
В отриманий густий сік додати сіль, оцет, цукор, масло і тертий часник.
Суміш закип`ятити і поварити 20 хвилин.
Квасоля з м`якоттю перцю болгарського порізати шматочками і опустити в томатний склад.
Через півгодини отриманий продукт розкласти по банках і закупорити.

Такі консерви будуть справжньою знахідкою. Їх можна використовувати щодня як гарнір або подати на святковий стіл як окрему страву. Крім цього, квасоля з овочами буде відмінним компонентом для свіжого салату, рагу або овочевого супу.