Кизиловое варення: рецепт приготування і корисні властивості
Багатьом знайомий смак яблучного або малинового варення, адже такі види ягід і фруктів можна зустріти практично скрізь. І часто хочеться спробувати щось нове, як, наприклад, кизилове варення. Рецепт приготування цього частування був відомий народам Закавказзя, і, в принципі, він не відрізняється особливою складністю. Розглянемо основні моменти приготування.
Відео: Янтарне варення з кизилу, Sar Zo al m rebbesi, Amber jam dogwood
Ягода кизил
Відео: Кизил Кісточки Корисні Властивості
У дикому вигляді ця рослина росте в теплих краях - Криму і Закавказзі, також його широко культивують в таких країнах, як Франція, Росія, Італія, Україна та інші. Ця ягода популярна завдяки великому вмісту необхідних організму речовин. Так, кизил має в якості складових різні органічні кислоти, пектини, фітонциди і мінерали. А вміст вітаміну С в ягодах цієї рослини у багато разів більше в порівнянні зі смородиною. При цьому кизилове варення (рецепт приготування можна знайти нижче) не втрачає корисних якостей «сировини», так як середовище (цукор) і технологія дозволяють зберегти всі речовини, що містяться в плодах, без руйнування.
Відомі народні методи лікування різних недуг з використанням ягід цієї рослини, тому їх вживання часто рекомендують при таких захворюваннях, як екзема, подагра, дизентерія, запалення шлунково-кишкового тракту, венозна недостатність та інші.
способи приготування
Відео: Чим корисний Сушений Кизил
Кизиловое варення (рецепт розрахований на одну частину плодів і півтора аналогічного обсягу цукру) можна готувати наступним чином:
- Підготувати ягоди: вимити, видалити все непотрібне (плодоніжки і листя).
- Змішати плоди з цукром і залишити, поки виділиться сік (близько 8 годин).
- Додати до зацукрованим ягодам питну воду (300 мл) і поставити на плиту.
- Варити треба на помірному вогні з постійним струшуванням (краще не заважати ложкою, так як це може пошкодити тонку оболонку ягід). Прогріти, поки не розчиниться цукор, при цьому температурному режимі, потім підвищити нагрів і дати покипіти масі (близько 5 хвилин), після зняти з плити.
- Варення повинне постояти (близько 8 годин), потім знову потрібно провести термічні процедури. При цьому маса повинна прокипіти близько 15 хвилин.
- Розкласти кизилове варення (рецепт, як бачимо, досить простий) по заздалегідь підготовленим ємностей і закатати.
Відомий також і інший спосіб приготування цього частування, основні моменти якого представлені нижче:
- Підготувати ягоди (1 кг). Очистити, перебрати і промити плоди. Після цього їх потрібно помістити в гарячу воду (близько 85 ° С) і бланшувати кілька хвилин (близько 5). Потім відкинути масу на друшляк.
- Приготувати сироп. Для цього цукор (трохи більше 1 кг) розчинити на вогні з додаванням води (близько 300 мл).
- Викласти кизил (рецепти приготування якого різні) в гарячий сироп і залишити просочитися на деякий час (близько 4 годин).
- Прокип`ятити масу близько 4 хвилин, стежачи, щоб вона не підгоріла.
Кизиловое варення (корисні властивості ягід були розглянуті вище) має особливий солодко-кислий смак. Це частування зможе прикрасити стіл в святкові дні, і, крім того, його можна використовувати при приготуванні пирогів, тістечок, а також змащувати м`ясо для запікання, при цьому виходить незвичайний смак страви.
