Рецепти варення з кизилу. Як варити варення з кизилу в мультиварці?
Ароматний і тонізуючий смак кизилу подобається багатьом. З ягід готують компоти і морси. Крім того, з них варять варення та джеми. 
З огляду на, що сам по собі процес приготування смачного домашнього десерту завдає чимало клопоту, озбройтеся нашими порадами і зваріть надзвичайно смачне і корисне варення з кизилу в мультиварці.
Корисні властивості ягід
До складу кизилу входять пектини, ефірні масла, фітонциди, дубильні і азотисті речовини. Присутні вітамін РР і аскорбінова кислота (вітамін С). Є глюкоза, органічні кислоти, такі як яблучна і нікотинова. Регулярне вживання кизилу дозволяє відновити баланс кислот і лугів в організмі, а також нормалізує обмін речовин. Корисний він тим, хто страждає захворюваннями нирок і гіпертонією, відмінно зміцнює і робить еластичними стінки капілярів і кровоносних судин.
Переваги використання мультиварки
- Скорочення часу, проведеного на кухні.
- Можна приготувати різні страви (від супів і каш до варення і випічки).
- Збереження більшої кількості вітамінів, ніж при приготуванні звичайними способами.
- Збереження натурального смаку і аромату продуктів. Наприклад, варення з кизилу в мультиварці виходить кислуватим, але рідка складова легко желирующих.
- Варити домашній десерт можна навіть влітку, оскільки при роботі мультиварки температура повітря в кухні не підвищується.
Єдиним недоліком є те, що приготувати відразу багато варення не вийде - місткість мультиварки обмежена. Вихід становить всього кілька банок, але на середню сім`ю цього цілком достатньо. Правда, можна зварити поспіль кілька порцій варення і зробити солідний запас на зиму.
Відео: Варення з кизилу з косточкамі.Как варити варення з кизилу
Хитрощі приготування варення в мультиварці
- Цукор слід розвести з водою перед тим, як складати продукти в чашу. Внутрішнє покриття ємності досить чутливе, а кристали можуть легко пошкодити його при перемішуванні продукту.
- Запобіжний клапан зніміть відразу, щоб випарувати якомога більше вологи. Так консистенція варення вийде практично ідеальною.
- Ємність не слід завантажувати більш ніж на 30%. Приготування варення характеризується виділенням піни, яка може випливати з приладу.
- Чи плануєте приготувати варення з кизилу в мультиварці? Заздалегідь придбайте пластиковий або силіконовий ополоник, яким будете набирати десерт для розфасовки в банки - так покриття чаші залишиться цілим.
Підготовка плодів до переробки
Для варення вибирають стиглі плоди з досить щільною шкіркою. Перед покупкою спробуйте ягоди: їх смак повинен бути терпким, але досить солодким. Рецепт варення з кизилу передбачає використання яскраво-червоних, тобто стиглих плодів. Сировина складають в глибоку миску і заливають водою. На поверхню спливають пошкоджені, нестиглі, висохлі ягоди, листочки, які необхідно зібрати і видалити.
Відео: Секрет приготування вітамінного варення з кизилу
Потім необхідно підготувати лист або велику обробну дошку, яку потрібно застелити кухонним рушником або папером. Рівномірним шаром висипають кизил і залишають на 1-2 дня. Ягоди «доходять» до потрібної кондиції: колір їх стає темним, а структура - більш м`якою. Сировина готове до подальшої переробки, а значить, варення з кизилу в мультиварці вийде відмінним.
Смачний десерт з подрібнених плодів
Після того як ягоди стали м`якше і податливі, відокремити кісточку буде набагато легше. Досить взяти сито і ретельно протерти кизил. Тверді включення і кісточки відстають, і маса готова до уварювання.
Перед тим як варити варення з кизилу в мультиварці, в чашу складаємо фруктове пюре і цукор, додаємо стакан води (або заливаємо заздалегідь зварену сироп). Кількість цукру в розрахунку на 1 кг кизилу коливається в межах від 600 г (для тих, хто любить варення з кислинкою) до 1,2 кг (для ласунів). Для приготування встановлюємо режим «Гасіння» або «Варка супу» на 30 хвилин. У деяких Мультиварки існує навіть спеціальні функції, такі як «Мультіповар» або «Десерт». Їх теж зручно використовувати в приготуванні солодких ласощів. Паралельно в духовій шафі треба простерилізувати банки, в яких буде зберігатися готове варення.
Рецепт варення з кизилу з кісточками
Підготовку ягід можна скоротити до звичайної мийки, правда, залишити їх у воді потрібно на кілька годин (а також для запобігання лопанье шкурки при тепловій обробці). 
Заздалегідь підготуйте сироп з води і цукру (стакан на 1 кг). Додайте його в чашу разом з ягодами. Пропорцію вибирайте в залежності від смакових уподобань. Встановіть функцію «Варення» або «Гасіння» на 50-60 хвилин. Потім на 30 хвилин переведіть на режим «Підігрів», після чого на 15 хвилин скористайтеся «Кип`ятінням». Цей рецепт варення з кизилу з кісточками оцінять ті, кому подобається структура десерту з цільними плодами, просоченими сиропом. Для багатьох саме такий варіант нагадує приготування класичного домашнього частування. При тривалому варінні рідка фаза продукту перетворюється в желе.
Відео: Варення з кизилу, рецепт
Оригінальні рецепти варення з кизилу в мультиварці
- Рецепт з сухим вином. На 1 кг візьміть 1,2 кг цукру, 0,5 л сухого вина (можна замінити напівсухим напоєм). Інгредієнти складають в ємність мультиварки, включають режим «Гасіння». Зварити варення з кизилу в мультіварке- завдання нескладне. Досить 20 хвилин, щоб плоди «віддали» сік, цукор розчинився, а продукт досяг потрібної консистенції. Заздалегідь моєму і стерилізуємо банки, в які викладаємо варення. Закриваємо кришками герметично.
- Рецепт варення з кизилу з яблуками. З ягід кизилу (600 г) видаліть кісточки, яблука (500 г) очистіть від шкірки і насіння, наріжте шматочками. Зваріть сироп з 500 мл води і 1200 г цукру. У чашу мультиварки покладіть кизил, залийте сироп. Встановивши режим «Гасіння», готуйте варення 60 хвилин. Розлийте в підготовлені банки, закрийте кришками.
Справедливості заради потрібно відзначити, що, на відміну від інших ягід і фруктів, варення з кизилу готується швидко і без використання мультиварки. 800 г плодів промиваємо, видаляємо зіпсовані і засушені плоди. Кісточки можна вийняти з великих ягід. З 1000 г цукру і 400 мл води варимо сироп, додаємо до нього ягоди. Через 3 години потрібно поставити варення на вогонь і проварити 17-20 хвилин, акуратно знімаючи утворюється пінку. Продукт можна розливати в банки і закривати їх герметично кришками.
