А ви пробували варення з винограду кишмиш?
Ми звикли, що виноград використовується, як правило, для приготування різних напоїв - соків, компотів і, звичайно ж, вина. Однак мало хто замислювався про те, що його ягоди можна заготовлювати точно так же, як і всі інші солодкі плоди. Більш того, з винограду виходить дуже смачне і дуже ніжне варення. Для цього найкраще використовувати сорти без кісточок, щоб вони не траплялися під час їжі і не заважали насолоджуватися смаком ягідного ласощі. Саме тому ми будемо вчитися готувати варення з винограду кишмиш - білого або чорного, на ваш розсуд. У останнього смак більш виражений, насичений, а у першого - колір готового продукту виходить красивіше, та й смак ніжніше.
Щоб не робити вибір, якого кольору варити варення з винограду, рецепт буде не один, а два. Почнемо з білого кишмишу. На кілограм ягід нам знадобиться така кількість таких компонентів:
- води - 100 мл;
- цукру - 800 грам;
- лимона - одна штука (велика);
- невелика паличка кориці і три бутони гвоздики (для аромату).
Відео: СОРТИ ВИНОГРАДУ
Готуватися варення з винограду кишмиш починає з сиропу. Для цього в каструльку висипаємо цукор, додаємо воду, додаємо сік лимона, кидаємо спеції. Доводимо суміш до кипіння і варимо, поки цукор повністю не розчиниться. Тепер доведеться потрудитися з ягодами. Їх потрібно зняти з гілочок, ретельно промити, просушити і наколоти товстої голкою в одному-двох місцях. Це необхідно для того, щоб вони залишалися цілими і не лопалися. Якщо ж форма і вид для вас не дуже важливі, то з цією процедурою можна не морочитися.
Опускаємо виноградні ягідки в сироп і на повільному вогні нагріваємо їх до 70 градусів. Знімаємо з плити і охолоджуємо, потім знову нагріваємо - так протягом доби. Виноград повинен повністю просочитися сиропом, але не розваритися (тому заважати потрібно акуратно, а температуру сильно не підвищувати). Під час останньої варіння потрібно довести сироп до кипіння, потім зменшити вогонь і варити хвилин 5. Готове варення з винограду кишмиш (білого) матиме дуже гарний янтарно-медовий колір. Розлийте його по банках і закатати.
Відео: Варення
Другий рецепт буде трохи іншим, і використовувати ми будемо вже темний виноград. Для цього нам знадобиться (на кіло ягід):
- цукор - кілограм;
- вода - 1,5 склянки;
- лимон - половина;
- ванілін -пол чайної ложки.
Ягоди також промиваємо і просушують. Потім бланшируємо в окропі близько хвилини і відразу перекладаємо в ємність з холодною водою. Варимо сироп із зазначеної кількості цукру і води. Опускаємо в нього ягоди і доводимо до кипіння. Після чого їх потрібно проварити хвилин 5, зробити перерву на 6 годин (щоб настоявся) і знову варити - вже 10 хвилин. Наступний перерву триватиме 8 годин і далі поледует завершальний етап варіння (до готовності). Незадовго до виключення вогню слід додати сік лимона і ванілін, ретельно перемішати. Варення з винограду кишмиш (темного) готове. Розкладіть його по підготовлених баночках і закрийте.
Тепер ви знаєте про те, як приготувати варення з винограду. Погодьтеся, що це зовсім не складно. Воно відмінно піде в хід взимку, коли свіжі фрукти хоч і є в магазині, але смаком не блищать. Круасан з вершковим сиром і виноградним варенням з чашкою чорної кави - ідеальний сніданок, ви не знаходите?
