Рецепт чак-чака по-татарськи: покрокова технологія приготування

татарське блюдо чак-чак давно стало популярною солодкістю. Приготувати його не складе особливих труднощів. Потрібно лише знати невеликі тонкощі. Пропонуємо ознайомитися з традиційним рецептом приготування.

Рецепт чак-чака по-татарськи

Для тіста знадобиться:

• борошно масою близько 800 грам;
• цукор в кількості 3 ст. ложки;
• молоко об`ємом 180 мл;
• курячі яйця в кількості 6-7 штук;
• сіль;
• вершкове масло масою близько 50 грам;
• чарка горілки (50 грам) або коньяку;

для просочення:

• мед масою 450 грам;
• цукор в кількості 1 стакан;

для смаження:

• топлене масло масою 250 грам;
• рослинне масло об`ємом 200 мл;

додаткові інгредієнти (за смаком):

• горіхи (волоські, фундук, мигдаль);
• сухофрукти (чорнослив, родзинки, курага).

Рецепт чак-чака по-татарськи: етапи приготування

1 крок

Для тесту буде потрібно хороше свіже молоко, борошно пшеничне вищого гатунку, справжнє вершкове масло, свіжі яйця, сіль, цукор і горілка. Можна взяти звичайний алкоголь, але він не залишить приємного післясмаку. Тому рекомендується вибирати тутовую горілку, яка володіємо ягідним смаком. Її можна замінити чаркою доброго коньяку.

2 крок

Яйця розділіть на білок і жовток. Білки потрібно збити до міцної піни, або, як кажуть кондитери, до стану «жорстких піків». Жовтки ж розтирають з цукром, вершковим маслом. Готова суміш повинна стати білого кольору. Можна використовувати звичайний віночок або ж скористатися міксером.

Відео: Приготування чак-чака в Табасаране

3 крок

У суміш з яєць і масла поступово додайте решту інгредієнтів. Має вийти тісто середнього ступеня пружності. Як тільки воно почало отлипать від столу і посуду, загорніть його у вологу матерію або серветку і поставте настоятися хвилин на 40.

Відео: Як приготувати чак-чак. Рецепт чак чака!

4 крок

Після цього тісто слід розділити на кілька шматків, кожен з яких треба розкачати в лист товщиною близько 3 мм і діаметром 30-40 см. Тісто наріжте короткою локшиною, ромбиками або квадратиками. Можна скачати кульки завбільшки з горошину.

5 крок

Тепер справа за малим: чак-чак потрібно як слід обсмажити в маслі. 250 грам топленого масла розігрійте в глибокій сковороді і додайте до нього близько склянки рослинного. Як тільки його температура досягне 180 градусів, починайте смажити. Тісто викладайте набольшими порціями. Шматочки найкраще прикрити вологою матерією або серветкою. Варто відзначити, що відразу розгортати всі шматки не потрібно, інакше вони засохнуть.

6 крок

Під час смаження температура масла не повинна бути нижче 160 градусів. Тоді шматочки прожаряться до золотистого кольору, не вберуть багато масла і будуть пузирістие, легкими і апетитно-ароматними. Рецепт чак-чака по-татарськи не зажадає від вас особливих навичок. Смажити шматочки просто. Не забудьте доливати масло, так як за час смаження тісто буде вбирати його в себе. Якщо ви взяли хороше масло, то ні смаку, ні кольору готового блюда воно не зіпсує.

7 крок

Рецепт чак-чака по-татарськи нерідко включає горіхи і сухофрукти. Їх потрібно подрібнити до розміру обсмажених шматочків тесту, щоб в готовій страві вони виглядали органічно і красиво. Волоські горіхи можна прожарити на сковороді і порізати на шматочки. Фісташки і мигдаль також трохи потримати на вогні. Якщо ядра не дуже великого розміру, то їх можна не подрібнювати.

8 крок

Відео: Чак-Чак рецепт в домашніх умовах

У мед додайте цукор і потримайте інгредієнти на вогні до повного розчинення останнього. За допомогою цукру мед склеїть між собою шматочки тіста і застигне твердої глазур`ю. Потім перемішайте руками шматочки з медової масою. Змочуйте руки в холодній воді, щоб не обпектися. За смаком додайте горіхи і сухофрукти.

9 крок

Готове ласощі викладайте на піднос (змащений маслом) гіркою. Потім поставте охолоджуватися і застигати. Тепер ви знаєте більше про те, які солодощі включає в себе татарська кухня. Рецепти чак-чака - це просто, швидко і дуже смачно. Спробуйте і ви приготувати це дивовижне блюдо.