Рецепт вергунів: згадаємо дитинство

Одним з улюблених кондитерських виробів з дріжджового тіста вважаються вергуни. Для їх приготування використовують борошно, масло, яйця, цукровий пісок і спиртові добавки - коньяк, ром або горілку. Якщо нічого з цього під рукою не виявилося, можна додати оцет. Крім того, в тісто можна покласти молоко, сметану або вершки. Нижче представлений рецепт вергунів на молоці, кефірі. Незважаючи на те, що вергуни найчастіше роблять з дріжджового тіста, ми розповімо спосіб приготування і на дріжджах.

Вергуни: рецепт на молоці

Для приготування хмизу за цим рецептом підготуйте:

400 грам борошна;
рослинне масло для смаження (можна замінити смальцем);
3 яйця;
75 грам цукру;
10 мл коньяку;
молоко - 70 мл;
100 г масла вершкового;
70 г мигдалю.

Процес приготування починається з просіювання борошна. Після чого потрібно розтерти яйця з цукром, сюди ж влити коньяк, розтоплене вершкове масло і молоко. Мигдаль подрібнити і додати до яєчної суміші. До отриманої маси потроху всипати борошно і зробити тісто. Воно не повинно прилипати до рук.

Тісто розкачати тонким шаром і нарізати прямокутниками зі сторонами 2 і 10 см. Всередині кожного зробіть надріз, складіть навпіл і через наявний отвір виверніть один кінець. Все це виконайте з усіма смужками. Добре розігрійте масло, опустіть в нього сформовані вергуни. Через лічені хвилини можна насолоджуватися смачним хмизом з золотистою скоринкою. Якщо масло буде недостатньо розігріте, вергуни вийдуть занадто жирними. Готові вироби перекладіть на серветку. Коли жир трохи стече, посипте хмиз цукровою пудрою і викладіть на гарне блюдо.

м`які хрустікі

Дуже смачними і ніжними виходять вергуни на дріжджах. Рецепт приготування опишемо покроково. Вам знадобляться:

Відео: Сирна ЗАПЕКАНКА! Згадаймо ДИТИНСТВО! супер повітряна

250 г борошна пшеничного;
80 г масла вершкового;
20 грам дріжджів;
рослинна олія;
половина склянки кефіру;
невелика щіпка солі;
кілька ст. ложок цукру;
2 яєчних жовтки.

За списком перевірте наявність необхідних продуктів і приступайте до приготування. Починайте з підігріву кефіру, в якому потрібно розвести дріжджі, сюди ж додайте трохи цукру і почекайте, поки почнеться бурління. Борошно потрібно просіяти і зробити посередині лунку. У неї перелийте кефір, все добре перемішайте і на деякий час відставте в тепле місце. Коли опара підійде, додайте всі інгредієнти, за винятком олії рослинного (воно необхідне для смаження), і вимісити тісто. Залиште на півгодини, після чого розкачати і сформуйте вергуни (як це зробити, описувалося в попередньому рецепті). Тепер залишилася справа за малим: обсмажити хмиз на рослинній олії і подати до столу.

Використання сучасної техніки

Хотілося б запропонувати рецепт вергунів, приготованих в мультиварці. Для цього знадобляться:

борошно пшеничне - 250 грам;
невелика щіпка солі;
3 яєчних жовтки;
розпушувач - 0,5 ч. ложки;
яйце;
цукор - 40 г;
масло вершкове - 70 г;
масло рослинне;
сметана - половина склянки;
1 ст. ложка горілки;
оцет 9% -й - 1 ст. ложка.

Підготуйте вищеперелічені продукти і мультиварку. Тепер можна починати готувати. Борошно просіяти гіркою, зробити зверху заглиблення, куди влити жовтки і яйце. Тільки після цього можна додати розтоплене масло, сіль, цукор, сметану, оцет, розпушувач і горілку. Замісити тісто і залиште його на півгодини під рушником.

Сформуйте вергуни (це ви вже вмієте). Увімкніть мультиварку, виберете програму «Мультіповар», виставите потрібну температуру (досить 160 градусів). Налийте в чашу масло для фритюру, коли воно добре розігріється, невеликими порціями обсмажте вергуни.

Перед подачею посипте цукровою пудрою, так вони будуть виглядати більш апетитно.

Відео: вергуни

Рецепт вергунів на сирі

Вельми незвичайним хмиз виходить з додаванням сиру. Візьміть 250 грам м`якого сиру і гарненько розімніть його виделкою. Окремо розітріть яйце з однією столовою ложкою цукру, змішайте з підготовленим кисломолочним продуктом і добре розітріть. В сирну масу додайте ¼- чайної ложки солі, стільки ж соди, погашеної в половині столової ложки оцту. Засипте 150 грам просіяного борошна і вимісити тісто. Далі процес приготування залишається таким же, як у вищеописаних рецептах.

Пробуйте, експериментуйте, додавайте різні прянощі за смаком. Тільки так ви зможете визначити для себе кращий рецепт вергунів.

Поділися в соц мережах:

Увага, тільки СЬОГОДНІ!