Горбуша смажена - рецепти і способи приготування
Горбуша - це представник лососевих, що живуть у водах Північного Льодовитого океану і Тихого океану. Для життя їй необхідна холодна вода (9-10 градусів). Горбуша відкладає ікру в довколишніх річках. Ікра її є цінним продуктом. Її солять і консервують. М`ясо риби також є живильним продуктом. З цієї риби можна приготувати велику кількість страв.
Якщо порівнювати горбушу з сьомгою або фореллю, то потрібно зазначити, що вона має кілька сухувате м`ясо. Щоб блюдо вийшло смачним і соковитим, можна використовувати наступний рецепт.
Природно, перед приготуванням необхідно почистити рибу і ретельно вимити. Потім горбушу треба нарізати на шматки, рівні приблизно однієї порції. Після цього слід приготувати маринад, в якому риба буде маринуватися хвилин 10-15. Для маринаду беремо: половину столової ложки білого вина, столову ложку лимонного соку, дві чайні ложки соєвого соусу і близько двох чайних ложок гірчиці. Ретельно перемішуємо і додаємо до смаку спеції і сіль. Заливаємо цією сумішшю нарізану рибу і залишаємо маринуватися.
Далі потрібно обсмажити шматочки риби на сковороді з двох сторін, щоб надати їй рум`яної скоринки. Така обсмажування дозволяє також зберегти в рибі все соки в процесі подальшого приготування. Викладаємо обсмажену рибу на тарілку. Помідори ріжемо невеликими шматочками, цибулю півкільцями і все це злегка пасеруємо на сковороді. У цей час робимо соус зі сметани і часнику, яким обмащуємо обсмажену рибу. Беремо приблизно три столові ложки сметани і видавлюємо в неї через прес два зубчики часнику. Все перемішуємо і обмазуємо отриманим соусом обсмажену рибу.
Викладаємо горбушу на овочеву суміш, зверху посипаємо тертим сиром і відправлений в духовку. Час приготування займає приблизно 15-20 хвилин. Кількість інгредієнтів дано з розрахунку на один кілограм риби. Горбуша з овочами виходить соковитою і смачною. При подачі можна прикрасити її зеленню і лимоном.
Страви з риби горбуша відрізняються своїми смаковими якостями і невисокою калорійністю. горбуша смажена відмінно поєднується з багатьма овочами, а як гарнір до неї можна подати рис.
Пропонуємо ще один оригінальний рецепт приготування цієї риби. Беремо філе горбуші (0,5 кг) та нарізаємо його середніми шматками. За бажанням, можна використовувати будь-які спеції. Чистимо картоплю і ріжемо її тонкими кружечками. Так само чинимо і з морквою. Лук необхідно почистити і нарізати півкільцями. Потім готуємо заливку. Для цього необхідно взяти сік половини лимона, близько двох чайних ложок гірчиці, сто грам майонезу, сіль та інші спеції за смаком. Всі компоненти слід ретельно перемішати. Укладаємо в приготовану страву, чергуючи ряд риби, ряд картоплі і додаємо між ними морква і цибуля. Заливаємо блюдо приготованим соусом і ставимо в духовку приблизно на 45 хвилин. Необхідно пробувати, щоб картопля не була сирою, так як риба готується швидше. При подачі на стіл можна прикрасити це блюдо зеленню.
Горбуша смажена на сковорідці може вийти трохи сухуватою. Тому рекомендуємо приготувати до неї різні соуси. Для їх основи зазвичай беруть рибний бульйон. Соус може бути білим або з додаванням томата. Також в нього додають нарізані овочі. Найбільш придатними для використання в рибному соусі є гриби печериці.
Найпростішим рецептом соусу є борошно, обсмажена на вершковому маслі, з додаванням рибного бульйону. При бажанні можна заправити соус білим вином, яке відмінно поєднується з рибними стравами. Горбуша смажена поливається їм і подається з лимоном і зеленню.
Горбушу, як і будь-яку рибу, можна подавати з будь-якими овочами, зеленню, маслинами і каперсами. Горбуша смажена може подаватися і окремо, як самостійну страву. Але при цьому обов`язково поставте на стіл соус і овочі, щоб кожен міг на власний смак сервірувати свою страву.
