Заготовляємо на зиму щавель консервований
Відео: Консервований щавель
Як приємно посеред сірої холодної зими зануритися в сонячне зелене літо. Для цього можна взяти відпустку і рвонути на тиждень в якусь спекотну країну, а можна обійтися меншими витратами і приготувати на обід справжній чудовий річний суп, використовуючи щавель консервований. Звичайно, для того щоб він з`явився в будинку в потрібний момент, необхідно буде подбати про це заздалегідь. Адже зростає щавель на самому початку літа, тоді, коли ласкаве сонечко вже починає припікати, - з кінця травня до початку червня. Саме в цей період і потрібно збирати цю рослину, що має приємною кислинкою і додає звареного з нього супу такий незабутній літній аромат.
Як консервувати щавель на зиму? Сам процес не доставляє ніяких труднощів. Головне - це правильна обробка листя перед процедурою. Для того щоб вийшов щавель консервований, який збережеться до самої зими, а може бути навіть довше, в першу чергу його необхідно дуже ретельно промити. Якщо виконати цю процедуру не надто уважно і залишити будь-яку бруд, то існує велика ймовірність розмноження вірусів і бактерій, якими рясніє поверхню листя. Тому процес обробки необхідно почати з миття, перебираючи їх по одному. Слід видалити все зайве: сторонні листя, траву, що випадково потрапили туди комах. Для того щоб зійшла вся не помічена вами бруд, потрібно залити листя щавлю холодною водою і залишити їх відмокати на півгодини. За цей час листя повинні повністю очиститися. Поки можна підготувати банки, гарненько їх простерилізувавши, наприклад, на пару. Кришки від них потрібно буде обробити окропом прямо перед закочуванням.
Очистивши від забруднень майбутній щавель консервований, приступаємо до додання йому тієї форми, в якій він буде зберігатися. Різати його можна будь-яким, на ваш вибір, способом. Деякі господині консервують листя щавлю цілком, але думаю, що краще все-таки їх подрібнити - так в банку поміститься більша їх кількість. Можна зберігати щавель у вигляді пюре, але найчастіше його нарізають, як в суп. Тепер слід укласти все в банки, щоб почати готувати консервований щавель, рецепт якого ви виберете на свій розсуд. Укладати треба дуже щільно.
Останній етап в консервуванні - заповнення банок водою. Тут вам і належить зробити вибір, тому що існує кілька способів. При тепловій обробці листя втратять колір і стануть виглядати так, як в супі. Про переваги якогось конкретного з цих способів сказати нічого - все вони дозволяють щавлю зберегтися на дуже довгий час.
Отже, перший спосіб - залити банки до самого горлечка гарячою водою, можна трохи підсоленою. Будьте обережні, стежте, щоб ємності не лопнули від перепаду температури. Уникати прямого контакту води із стінками банки під час її наповнення.
Відео: Консервований щавель без солі оцту
Другий спосіб: пересипати шари листя сіллю і залити холодною водою. При цьому вийде дуже солоний щавель консервований. Не забудьте про це, коли будете варити суп!
При використанні наступного способу необхідно залити листя охолодженою кип`яченою водою. Після чого треба закрити кришки.
Відео: Заготовлюємо щавель на зиму
Ну і останній відомий спосіб - залити щавель сумішшю з води, солі та оцту. На літр води слід взяти близько 50 грам оцту і столову ложку солі.
Як бачите, всі способи прості, доступні, а точніше, практично безкоштовні. Використовуючи будь-який з них, ви отримаєте свій шматочок літа посеред зими, зваривши чудовий суп по своєму коханому рецептом.
