Заготівля щавля на зиму. Запасаємося зеленню запас
Перша сезонна зелень багата на вітаміни і мікроелементи. Тому кожна господиня намагається запастися нею про запас. Погодьтеся, адже як приємно взимку на обід отримати супчик з щавельком, петрушечкой і зеленою цибулькою. Щоб покуштувати такі ласощі в холодну пору року, подбайте про його запасах навесні і влітку. Як це зробити? На допомогу господарочкам в статті представлені кращі рецепти заготовки щавлю на зиму. Виконавши їх запропонованими способами, ви можете бути впевнені в тому, що збережете максимальну кількість корисних елементів, що знаходяться в складі зелені. Отже, читайте і записуйте в свій блокнот.
Відео: ЩАВЕЛЬ на зиму: просто додай води!
Холодна заготівля щавля на зиму
На півкілограма зелені знадобиться 25 грам кам`яної солі. Листя промийте під струменем проточної води протягом декількох хвилин, відкиньте їх на друшляк. Подрібніть зелень і складіть в емальовану миску. Засипте туди ж сіль і перемішайте. Тепер заповнюйте солоним щавлем попередньо простерилізовані скляні баночки. Укладайте зелень дуже щільно. Ємність час від часу струшуйте, щоб її вміст добре вляглося. Коли банку буде заповнена «по плечики», насипте зверху шар солі. Тепер закрийте капроновою або металевою кришкою. Заготівля щавля на зиму холодним способом готова. Зберігати ємності з зеленню потрібно в підвалі або в холодильнику. Перед введенням цього щавлю в блюдо промивайте його в проточній воді від зайвої солі.
Відео: Щавель на зиму
Гаряча заготівля щавля на зиму
Інгредієнти: 500 грам зелені (щавель, цибуля, кріп, петрушка), половина чайної ложечки солі, 100 грам води.
Спосіб приготування №1. Всю зелень подрібнити ножем і скласти в емальований ємність. Воду посоліть і доведіть до кипіння. Отриманим розсолом залийте зелень і поставте на вогонь. Як тільки вся маса почне закипати, зніміть каструлю з вогню і розкладіть її вміст по чистим скляним банкам. Закупорте все ємності металевими кришками. Залиште остигати в теплому місці, закутавши все банки в ковдру.
Спосіб приготування №2. Подрібнену зелень пересипати сіллю і розкласти по банках. Поставити їх в каструлю з водою, довести до кипіння і стерилізувати півгодини. Потім закупорити кришечками. Заготівля щавлю на цьому закінчена. Можна залишити ємності в цій же воді до повного охолодження.
Як робиться смачна і корисна заготівля щавля на зиму: корисні рекомендації
- Щоб під кришкою банки не з`явилася цвіль, налийте зверху її вмісту трошки рослинної олії. Це дасть додатковий захист від проникнення повітря.
- Для приготування зелені про запас вибирайте молоде листя. Вони не жорсткі і приємні на смак.
- Закупорювати заготовку бажано в маленькі баночки. Краще відкрити і використовувати відразу всі її матеріали, повністю для приготування страви. А на наступний раз відкоркувати нову ємність.
- Дуже смачна заготівля виходить, якщо виконати її з щавлю та кропиви у співвідношенні 50:50.
Відео: Заготівля зелені на зиму
І на закінчення хочеться сказати, що заготовка виходить досить солона. Пам`ятайте про це під час приготування страви. Соліть його вже після того, як покладіть зелень.
Нехай ваш город радує вас багатим урожаєм зелені, а стіл - смачними стравами з неї.
