Як заготовлювати на зиму щавель? Три перевірених способу

Взимку нам особливо хочеться свіжої зелені. Вона не тільки корисна, а й нагадує нам своїм виглядом про літніх теплих днями. Одним з перших навесні радує нас щавель. Але зробити салат з ним або зварити прекрасний зелений борщ можна і взимку. Для цього потрібно лише знати, як заготовити щавель правильно, щоб ця смачна і корисна зелень зберегла гарний зовнішній вигляд, а головне - смак і вітаміни.

Відео: Закачування щавлю на Зиму

Взагалі-то способів зберігання щавлю досить. Кожна господиня може вибрати найбільш підходящий для себе - сушку, заморожування, консервування. А ми розглянемо кожен спосіб заготівлі у всіх деталях.

Однак перед тим як заготовляти на зиму щавель, його потрібно десь взяти. Тому беремо відповідну тару і вирушаємо на дачу, садовий ділянку, на луг або ж на найближчий ринок. Приносимо смачну зелень додому і займаємося її попередньою обробкою. Для початку щавель потрібно ретельно промити під проточною водою, видалити потрапили до нього випадково бур`яни і пошкоджені листя, якщо такі є. Це стосується всіх без винятку способів заготовки. А ось далі вже починаються варіації.

Як заготовлювати на зиму щавель, якщо у вас немає часу, але є містка морозильна камера? Дуже просто: беремо промитий і підготовлений щавель, нарізаємо його і розкладаємо по ємностей. Підійдуть спеціальні пластикові коробочки з щільно закриваються кришками (їх можна купити сьогодні в будь-якому магазині) або, на худий кінець, звичайні поліетиленові пакети. У вас вийде багато порцій щавлю, з кожної можна зварити, наприклад, смачний зелений борщ. Зелень перед приготуванням навіть не потрібно буде розморожувати.

Як заморозити щавель на зиму, розібралися, але цей спосіб з тих чи інших причин може підійти не всім господиням. Наприклад, в морозилці у вас не так багато місця. Тоді можна щавель засушити і зберігати на балконі. Для цього дрібно нарізану зелень розкладаємо на папері і просушують природним чином. Бажано, щоб на неї не потрапляли сонячні промені. А щоб щавель просушити рівномірно, час від часу перемішуйте його.

Тепер поговоримо про те, як заготовлювати на зиму щавель методом консервування. Тут може бути два варіанти. Ретельно вимитий і крупно нарізаний щавель поміщаємо в каструлю з окропом, тримаємо на великому вогні кілька секунд, поки зелень не замінить колір, потім зменшуємо газ до мінімуму, прибираємо піну шумівкою, а потім нею ж беремо щавель і щільно утрамбовують в заздалегідь стерилізовані банки. Додаємо трохи рідини з каструлі і закочує.

Якщо ви не хочете возитися з банками і кип`ятити воду, можемо запропонувати і інший спосіб: холодну засолювання. Перед тим як заготовлювати на зиму щавель з сіллю, його знову ж потрібно промити, перебрати, порізати, як вам зручно, і щільно вкласти в банку шарами, пересипаючи сіллю. Зберігатися такий щавель має в темному прохолодному місці. Оскільки зелень досить солона, додавати в блюдо при приготуванні сіль потрібно з обережністю.