Літній рецепт щей з щавлю

Відео: Суп з щавлю. Як приготувати зелений борщ | How to Cook a Sorrel Soup (Green Shchi)

Щи - національне блюдо російської кухні. Це кисленький суп, головним компонентом якого є капуста або шпинат, щавель, кропива. Літні щі хороші тим, що не тільки дають організму відчуття ситості, але і багаті вітамінами, мікроелементами, що містяться в свіжої городньої зелені. Розглянемо кілька корисних і смачних рецептів.

Щи літні, зелені

пропонований рецепт щей з щавлю зручний тим, що приготувати страву можна як зі свіжої, так і замороженої зелені. Приступимо: щавель промити, видалити листочки з дефектами, всілякі смітинки або траву. Покласти в каструлю з окропом і відварити до м`якості 1-2 хвилини. Потім відкинути на друшляк і протерти до пюреобразного стану. Лук і коріння нарізати тонкою соломкою, обсмажити в рослинній олії в тій каструлі, де блюдо буде доварюватися. Після цього рецепт щей з щавлю поетапно рекомендує:

Відео: Щавлевий суп. Рецепт супу. Як приготувати щавель. Літній суп.

додати в зажарку борошно і пасерувати її протягом 2 хвилин на невеликому вогні;
викласти в каструлю щавлевої пюре і перемішати з засмажкою;
влити приготований заздалегідь міцний м`ясний бульйон, а також відвар від щавлю, всипати кілька горошин запашного перцю і інші спеції, кинути пару листочків лавра, посолити, варити до готовності - близько 20 хвилин;
відварити окремо круто кілька яєць - рецепт щей з щавлю радить в кожну тарілку обов`язково покласти по часточці або половинці. І заправити готову страву сметаною.

Кількість інгредієнтів: м`яса - 450-500 г - для бульйону. Його можна нарізати на порційні шматки і класти, як і яйця, кожному в тарілку. Щавлю - 500-550 г, корінь - по 1 штуці пастернаку, петрушки, селери. Цибулина - 1. Муки - 2-3 столові ложки. Масло для засмажкою - по потребі. Хочеться відзначити, що по цьому ж рецепту можна зварити щі з щавлю та кропиви. У цьому випадку основний зелені слід взяти 350 г, кропиви - 200 г. У пюре потрібно буде розтерти кропиву, а щавель дрібно нарізати і класти в каструлю хвилин за 10 до закінчення варіння.

Відео: Юлія Висоцька - Щи із щавлю

щи з молодою картоплею, щавлем і помідорами

У ресторанах і їдальнях, що спеціалізуються на українській кухні, часто можна зустріти оригінальний рецепт щей з щавлю, який можна спробувати приготувати і в домашніх умовах. Відваріть до готовності півкілограма свинячого м`яса середньої жирності. Піну і накип знімайте. Почистіть і наріжте кружальцями моркву, півкільцями - цибулю. Приготуйте дрібну молоду картоплю, порубати коріння і щавель. Коли м`ясо буде готове, вийміть його, розділіть на порції і покладіть знову в каструлю. За 20-25 хвилин до закінчення варіння засипте в бульйон всі підготовлені продукти, потім додайте лавровий лист і приправи, посоліть. оригінальний даний рецепт приготування щей з щавлю тим, що в кінці, перед вимиканням, в них кладуть нарізані часточками свіжі помідори. Суп повинен закипіти, тому вогонь під каструлею слід трохи додати. При розливі по тарілках в кожну кладуть шматочок м`яса, картоплину і помідори. Посипаються щі свіжою зеленню петрушки або кропу. Витрата продуктів: моркви - 3-4 штуки, картоплі - 300 г, щавлю - 300 г, цибулини - 2, коріння - по 1 штуці селери і петрушки. Помідори - 200-250 г. За бажанням в такі щі додається сметана, а подають до них гірчицю для гостроти. В кінці приготування можна ввести кілька попередньо збитих до однорідної маси сирих яєць і розмішати.