Профітролі: рецепт тесту. Крем для профитролей
Профітролі - смачний і калорійний десерт. Тісто для виробів готується за однаковим рецептом. Родзинкою цього десерту є те, який обраний крем для профитролей. Пропонуємо кілька відмінних рецептів.
Відео: Заварні тістечка Профітролі - Рецепт Бабусі Емми
Профітролі. Спосіб приготування тіста
Стакан води налити в каструлю, покласти половину пачки вершкового масла і трохи солі. Довести до кипіння, постійно помішування. Додати двісті п`ятдесят грам борошна і розмішати. Борошно повинна завариться і з`єднатися з водою. Тісто поступово перетвориться в в`язкий і щільний ком. Нагрівати необхідно дві-три хвилини. Далі знімаємо з вогню, трохи охолоджуємо і починаємо по одному додавати яйця, ретельно вимішуючи. Всього знадобиться п`ять яєць. Тісто має вийти тягучим і в`язким.
Відео: Tasty - Custard Profiteroles CAKES.
Набрати його в кондитерський конверт і видавити на деко, змащене олією. Заготовки випікати при температурі близько двохсот градусів протягом півгодини. Головне правило: не відкривати духовку. Якщо його не враховувати, то вироби, швидше за все, впаде. Профітролі повинні вийти порожніми і мати золотисту скориночку.
Вироби остудити і наповнити улюбленим кремом. Пропонуємо кілька варіантів приготування.
Відео: Профітролі з заварним кремом.Простой і смачний рецепт!
Профітролі "калорійні"
У цьому рецепті використовується заварний шоколадний крем. Основу для профитролей готуємо, як було описано вище. Остужаем їх і робимо "кишеньку".
Тепер починаємо готувати заварний шоколадний крем.
Збити віночком два яйця. Додати до них по великій ложці какао-порошку, кави і шістдесят грам борошна. Ретельно вимісити тісто, щоб не було ніяких грудочок. Додати трохи молока. Маса в результаті повинна вийти за консистенцією схожою на густу сметану. Дев`ятсот грам молока поставити на вогонь, довести до кипіння. Постійно перемішуючи, ввести яєчно-борошняну масу. Додати двісті сорок грам цукру, зменшити вогонь і варити. Обов`язково постійно перемішувати крем, щоб маса загусла. На це буде потрібно двадцять п`ять хвилин. Крем охолодити.
Пачку м`якого вершкового масла збити міксером. Далі маленькими порціями ввести крем. Добре його збити. У готовий напівфабрикат додати дві натерті плитки шоколаду. Наповнити кремом формочки за допомогою кондитерського шприца. Десерт готовий.
Профітролі з заварним кремом. покроковий рецепт
Ця страва потребує часу і зусиль.
Для початку зупинимося на тому, як готувати заварний крем для профитролей.
Змішати дві третини склянки цукру з великою ложкою борошна. Розбити в тісто два яйця. Добре розмішати. Залити склянкою молока, розмішати до однорідного стану. Рекомендується додавати теплу рідину (40 градусів). Це значно прискорить приготування. Поставити крем на невеликий вогонь. Постійно помішуючи, варити до появи "пихтіння". Збити п`ятдесят грам м`якого вершкового масла, додати лимонну цедру, ванілін і улюблений ароматизатор. Крем остудити.
Тепер приступаємо до наповнення профитролей. Для цього наповнити кремом кондитерський шприц і, зробивши знизу дірку, "нафарширувати" профитроли.
Далі робимо помадку. Для цього нагріти двісті грам вершків і розтопити в них половину плитки шоколаду. Нанести глазур на тістечка. Дати підсохнути і можна подавати.
Профітролі з білковим кремом, шоколадом і карамеллю
Десерт виходить дуже смачним.
Спочатку приготуємо крем для профитролей. Чотири охолоджених яєчних білки збити за допомогою міксера. Спочатку необхідно починати на малих обертах, далі поступово збільшувати швидкість. Повинна утворитися піна. Далі поступово додавати вісім великих ложок цукрової пудри, продовжуючи збивати. У результаті повинна вийти густа пишна маса. Додаємо маленьку ложку лимонного соку і акуратно перемішуємо.
Розрізаємо профитроли. Наповнюємо їх кремом і посипаємо подрібненим шоколадом. Закрити тістечка кришечкою. Полити рідкої карамеллю.
Відео: Заварні тістечка - Еклери. Профітролі - заварне тісто і крем для начинки. простий рецепт
Для її приготування необхідно зробити наступне. Одну частину води перемішати з двома частинами цукру. Поставити на невеликий вогонь і постійно заважати. Цукор повинен розчинитися. Нагрівання збільшити на максимум. Кип`ятити, постійно заважаючи. Напівфабрикат повинен стати золотистим. Коли температура його досягне позначки сто дев`яносто п`ять градусів, потрібно почати додавати воду. Знадобиться така ж кількість, що і на початку. Обов`язково постійно збивати суміш. Як тільки вона стане єдиною, карамель готова.
Профітролі з сирним кремом і полуницею
Ця страва не тільки смачне, але і корисне.
Крем для профитролей за цим рецептом необхідно готувати трохи заздалегідь, так як його потрібно буде витримати в холодильнику.
Пачку жирного сиру збити з великою ложкою цукрової пудри і баночкою йогурту. Крем повинен вийти однорідним. У самому кінці покласти половину пачки вершкового масла і добре збити. Крем охолодити в холодильнику протягом кількох годин. Наповнити ними профитроли. Зверху покласти часточки полуниці. Десерт посипати цукровою пудрою і можна подавати на стіл.
