Крем для еклерів. Різні варіанти приготування
Відео: Приготування заварного крема.Нежний, смачний, простий рецепт приготування
Є багато любителів смачних заварних тістечок, які прийнято називати еклерами. Приготувати їх може кожна господиня. Крем для еклерів можна взяти будь-хто. класичним є заварний крем, однак деякі використовують масляний, шоколадний або сирний. Все залежить від особистих переваг. Розглянемо кілька варіантів його приготування.
Традиційний крем для еклерів - заварний. Він має ніжну структуру і не містить великої кількості калорій, що особливо важливо для тих, хто піклується про свою фігуру. Заварний крем для еклерів готується наступним способом.
Беремо 1,5 склянки цукру і змішуємо його з одним яйцем. Додаємо 500 мл молока (залишаємо кілька ложок) і ставимо на вогонь. Окремо розводимо в молоці, що залишилося по дві столові ложки борошна і крохмалю. Стежимо, щоб не залишилося грудочок. Коли молоко в огні почне закипати, додаємо розведений крохмаль і борошно. Все добре перемішуємо і даємо крему почати кипіти. При закипанні він загусне. Заважати крем для еклерів треба, не зупиняючись. Коли він стане густим, знімаємо каструлю з вогню. Даємо йому трохи охолонути і всипаємо пакетик цукру ванільного, а також додаємо 100 грам масла вершкового. Все добре перемішуємо або збиваємо, використовуючи міксер.
Відео: Еклери з заварним кремом / рецепт як приготувати заварний крем, заварне тісто, шоколадну глазур
Це найпоширеніший рецепт. Можна також приготувати сирний крем для еклерів. Для цього необхідно взяти 200 грам сиру і перетерти його з однією склянкою цукрового піску. Перетираємо ретельно, щоб вийшла однорідна маса. Потім додаємо до цієї маси 200 мілілітрів вершків і один пакетик цукру ванільного. Все добре перемішуємо, а краще збиваємо за допомогою техніки. Так крем для еклерів вийде більш повітряним і ніжним. Приготованим сирним кремом наповнюємо заварні тістечка. Зверху посипаємо їх пудрою цукрової та подаємо до столу.
Для наповнення еклерів будь-яким кремом використовуємо кондитерський мішок або шприц. Можна також надрізати їх або розрізати навпіл і закласти крем в кожну половинку тістечка.
Відео: Заварний крем для еклерів рецепт
Крем для еклерів можна зробити і з використанням маскарпоне. Беремо 250 грам цього продукту і змішуємо його зі 120 грамами пудри цукрової та 100 мілілітрів вершків, жирністю від 20 до 22 відсотків. За допомогою міксера добре збиваємо цю суміш. В результаті виходить дуже ніжний, практично повітряний і густий крем. Після приготування його треба прибрати в холодильник до того моменту, коли він знадобиться для начинки.
Заварні тістечка слід начиняти будь-яким кремом тільки після того, як вони повністю охолонуть.
масляний крем приготувати теж легко. Для цього треба взяти 200 грам хорошого вершкового масла, яке ретельно збиваємо міксером, поки воно не стане повітряним. Потім додаємо в нього згущене молоко маленькими порціями. Вливаємо кожен раз по дві столові ложки і також дуже добре перемішуємо. Всього необхідно додати три четверте частини банки. продовжуємо постійно збивати крем. Він повинен вийти глянцевим і дуже смачним.
Іноді заварні тістечка покривають глазур`ю. Для її приготування знадобиться дві столові ложки молока згущеного, стільки ж цукрової пудри, одна чайна ложка масла вершкового і чайна ложка цукру ванільного. Ставимо цю суміш на вогонь і доводимо до кипіння. Не забувайте постійно помішувати. Полити глазур`ю тістечка й поставити в холодильник. Коли вона охолоне, можна посипати їх зверху цукровою пудрою. Як глазурі можна також використовувати розтоплений шоколад.
Заварні тістечка, або еклери, - це дуже популярне ласощі. Залежно від обраного креми, є підстави малокалорійні. Все залежить від смаку тих, для кого вони приготовлені. Спробуйте різні варіанти крему і виберіть для себе найбільш підходящий.
