Запіканка рибна. Чи варто її готувати?
Чи варто готувати таке блюдо, як запіканка рибна? Може бути, варто обмежитися смаженої на сковорідці рибкою? Давайте розглянемо це докладніше.
Риба, як відомо, продукт вкрай корисний. Особливо справедливо це твердження щодо жирних сортів риби (як правило, це морська риба). У таких представників рибного сімейства як камбала, скумбрія, хек, минтай, навага міститься просто неймовірна кількість корисних речовин, зокрема, фтору, йоду, поліненасичених кислот (в тому числі омега-3, про яких не чув, напевно, тільки той, хто жодного разу в житті не стикався зі ЗМІ), вітамінів а, Е і D, а також заліза, цинку, селену. Словом, риба - просто криниця корисних речовин-зосереджені вони при цьому в одному продукті!
Отже, готувати рибу просто необхідно! тільки ось смажена риба зовсім не настільки корисна, як описано вище. Значна частина корисних речовин з неї в буквальному сенсі слова випаровується. Зате канцерогенів додається! Це, звичайно ж, відноситься до риби, обсмаженої в великій кількості олії. А ось риба, засмажена на відкритому вогні, цілком має право бути у вашому раціоні. Але ось розводити багаття в міській квартирі не найрозумніше рішення. А робити це на природі не завжди дозволяють погодні умови.
Що ж залишається? варити або запікати рибу. І якщо смак вареної риби до душі далеко не всім, то запечена риба просто гастрономічний шедевр! Тільки готувати її треба певним чином (зовсім нескладним). При цьому всі корисні речовини в рибі зберігаються! Отже, запіканка рибна - блюдо, гідне того, щоб бути приготованим в вашому домі!
Для того щоб не нести суто теоретичну інформацію, додамо в даний матеріал нотку практики. А саме розповімо про те, як готується рибна запіканка. Рецепти вашій увазі!
Перший спосіб приготування запіканки з риби.
Що знадобиться: минтай (800 грамів філе), цибулина середніх розмірів (1 штука), помідор великий (1 штука), морква (1 штука), лимонний сік (30 грамів або 2 столових ложки), соус тартар (За смаком), будь-яку рослинну олію (їм треба буде змастити деко), перець чорний мелений, сіль кухонна (можна використовувати морську).
Як готувати:
Ретельно вимити рибу і обсушити її за допомогою паперової серветки (або рушники). Можна нарізати рибу на порційні шматки відразу ж, а можна запекти цілком. Далі змішати лимонний сік з сіллю і перцем і натерти цією сумішшю рибку (сік лимона не тільки додасть рибі пікантний аромат, але і дозволить страві швидше досягти готовності).
Змастити деко олією, викласти на нього рибу.
Цибулину очистити і нарізати максимально тонкими кільцями і викласти на рибу, зверху розмістити помідор і моркву, нарізані тонкими пластинками. Все це залити соусом тартар.
Час запікання рибки в духовці, має температуру близько 180 градусів за шкалою Цельсія - протягом 30 хвилин.
Другий спосіб приготування запіканки з риби - Картопляна запіканка з рибою
Що знадобиться: картопля (1 кілограм), філе хека (800 грамів), сир твердий (300 грамів), молоко жирне (трохи більше половини склянки), масло вершкове (НЕ спред) - не менше 50 грамів, рослинне масло 5 столових ложок, сіль перець, імбир мелений, зелень за смаком.
Спосіб приготування:
Чистимо і ставимо варитися картоплю.
Тим часом миємо й обсушуємо рибу, нарізаємо на тонкі смужки, присмачуємо сіллю і спеціями. Протушіваем її протягом 10 хвилин.
Робимо пюре з додаванням молока, імбиру і вершкового масла. Туди ж додаємо дрібно посічену зелень.
Змащуємо деко або форму маслом (краще це робити спеціальним пензликом з силікону). І шарами викладаємо складові страви. Перший і третій шари - риба. Другий і четвертий - картопляне пюре. Зверху покриваємо всі сиром, натертим на тертці. Все це запікаємо в духовці, розпеченій до 180 градусів (показник готовності - золотиста сирна скоринка). Як правило, готовності блюдо досягає через 20, максимум 25 хвилин.
Смачного! І пам`ятайте про те, що вживання такого смачного і корисного страви, як запіканка рибна, істотно знизить ризик захворювання на онкологічні хвороби, а також склерозом і серцево-судинними недугами! І приємний бонус - риба дозволяє зберегти молодість шкіри. Так що запіканка рибна ще й дозволить заощадити на походах до косметолога!
