Хичіни з сиром і картоплею - найсмачніше східне блюдо!

Хичіни з сиром і картоплею є Національна страва балкарців і карачаївців, яке обов`язково подається до будь-якого святкового столу. Варто відзначити, що приготування такого обіду проходить в два етапи. По-перше, необхідно зробити смачні і тонкі коржі, а по-друге, слід обов`язково приготувати ситну начинку.

Хичіни з сиром і картоплею: необхідні інгредієнти для тіста

• пшеничне борошно - п`ять склянок або до утворення густої основи;
• кефір одновідсотковою жирності - п`ятсот мілілітрів;
• сіль - 0,5 маленької ложки;
• рослинне масло - 20 мілілітрів;
• сода - одна невелика щіпка.

Відео: Коржики з картоплею. Простий рецепт і покрокове приготування.

Хичіни з картоплею і сиром: процес замішування тіста

Одновідсотковий кефір слід влити в великий посуд, додавши до нього харчову соду, сіль і 20 мілілітрів соняшникової олії. Всі продукти слід перемішати, а потім всипати до них пшеничне борошно. Варто відзначити, що тісто для приготування такої страви повинна вийти максимально крутим.

Процес приготування сухих коржів

Відео: плацинди з картоплею Ірина Кузьміна

Тісто необхідно розділити на безліч невеликих шматочків, а потім по черзі розкачати з них тонкі і круглі коржі діаметром в п`ятнадцять сантиметрів. Варто відзначити, що гарний і апетитний зовнішній вигляд хичін залежить повністю від того, як добре розкачати пласт основи. Для того щоб обсмажити коржі на сковороді, посуд потрібно злегка підігріти, але ні в якому разі не змащувати маслом. Щоб швидше спекти все розкатані пласти, рекомендується на газову плиту ставити не одну сковороду, а кілька. Також слід обов`язково все приготовлені коржі щільно закривати рушником. Це необхідно для того, щоб вони не висохли і в процесі начинені не потріскалася.

Хичіни з сиром і картоплею: необхідні інгредієнти для начинки

• яйце куряче - одна середня штука;
• сіль - 2/3 маленької ложки;
• картопля - шість великих бульб;
• свіжа зелень - один великий пучок;
• молоко - один стакан;
• вершкове масло - 100 грамів;
• сир - 200 грамів;
• маргарин - півтори пачки;
• рослинне масло - сто мілілітрів.

Процес приготування картопляної начинки

Відео: Печеня по домашньому рецепт Секрету страви як приготувати печеню з яловичини смачно і швидко

Бульби картоплі слід почистити і відварити в підсоленій воді. Коли овоч стане м`якше, потрібно вилити відвар і додати в посуд молоко, куряче яйце, рубану зелень і вершкове масло. Всі інгредієнти слід добре розім`яти за допомогою ступи.

Хичіни з сиром і картоплею: формування страви

Відео: Картошечка запечена з сиром

У сотейнику необхідно розтопити півтори пачки маргарину, а потім по черзі вимочити в ньому все приготовані сухі коржі. Після цього кожен просочений пласт потрібно начинити двома великими ложками мятого картоплі із зеленню, а зверху викласти шар тертого сиру і зігнути коржик навпіл. За аналогією робляться всі інші хичіни.

Корисна порада

Щоб хичіни вийшли ще смачніше, перед подачею до столу їх рекомендується додатково обсмажити на сковороді, додавши крапельку рослинного масла. Під час термічної обробки тертий сир повністю розтане і начинені коржі придбають ніжний і незвичайний смак. Варто також відзначити, що аналогічні страви з картоплі, з фото яких можна ознайомитися в будь-якій кулінарній книзі, існують і в інших народів. Однак назви вони носять зовсім інші.