Картопляний кастибий: рецепт покрокового приготування татарського страви
Відео: кистибий. Татарська традиційна кухня. Коржик з картоплею.
Кастибий (рецепт буде розглянуто трохи нижче) являє собою національне блюдо башкирів і татар, яке відрізняється особливою легкістю в приготуванні. Варто відзначити, що в сукупності такий ситний і смачний обід робиться протягом двох з половиною годин. При цьому велика частина часу йде на випікання сухих коржів.
Смачний і ситний кастибий: рецепт покрокового приготування
Необхідні інгредієнти для тіста:
- куряче невелике яйце - 1 шт .;
- 2% кислий кефір - 500 мл;
- масло рослинне без запаху - 3 маленькі ложки;
- сіль йодована - 2-3 щіпки;
- сода харчова - 1 щіпка;
- борошно пшеничне просіяне - від 1 кг (додавати в тісто до густоти);
- масло вершкове свіже - 270 г (для обмазування готових коржів).
Процес приготування основи
Кастибий, рецепт якого дуже простий, слід починати робити з ретельного замішування крутого тіста. Для цього потрібно злегка підігріти 2% кислий кефір, а потім всипати до нього дрібку соди, йодовану сіль і розбити невелике куряче яйце. Всі інгредієнти необхідно збити вилочкою, а потім додати до них рослинне масло і просіяне борошно.
Рецепт тіста для кастибий рекомендує викладати борошняної сипучий продукт до тих пір, поки у вас не утворюється туге тісто, добре відлипають від долонь. Після цього основу слід щільно укутати в харчову плівку і залишити її на півгодини в стороні. В цей же час можна зайнятися приготуванням картопляної начинки. Для неї нам будуть потрібні наступні компоненти:
- бульби молоді картопляні - 7-9 шт .;
- перець духмяний чорний - 1/3 десертної ложки;
- яйце куряче некрупное - 1 або 2 шт .;
- молоко свіже жирне - 1 склянка;
- масло вершкове (можна не додавати) - 50 г;
- сіль кухонна - додавати в воду за смаком.
Відео: кистибий
Процес приготування начинки
Рецепт кастибий, з фото яких ви можете ознайомитися в даній статті, рекомендує використовувати в якості начинки тільки гаряче картопляне пюре. Адже в охолодженому вигляді такої гарнір буде дуже складно розподіляти по виноградному. Таким чином, необхідно відварити кілька бульб овоча, а потім пом`яти їх разом з яйцем, молоком, маслом і перцем.
випікання коржів
Відео: кистибий. татарська кухня
Після того як тісто трохи підійде в харчовій плівці, його потрібно розділити на безліч шматочків, а потім розкачати з них тонкі кружальця за розміром стандартної сковороди. Випікати їх слід без масла протягом декількох хвилин (поки не висохнуть і не стануть рум`яними).
формування страви
Коли всі компоненти будуть готові, слід взяти корж, повністю занурити її в розтоплене вершкове масло, а потім розподілити на 1 половині м`ятий картоплю і прикрити другою частиною. За аналогією робиться і все інше блюдо.
Як правильно подавати до столу
Картопляний кастибий, рецепт якого ми розглянули, подається до обіду в теплому стані разом з кетчупом і солодким чаєм.
Корисні поради домогосподаркам
- Робити кистибий (так правильно вимовляється назва цієї азіатської страви) можна не тільки з м`ятим картоплею, але і з пшоняною кашею.
- Щоб готові сухі коржі НЕ зачерствіли, після випікання їх слід викладати стопкою і відразу ж накривати великим махровим рушником.
- Щоб кастибий вийшов більш ароматним, під час розтоплення масла в нього рекомендується всипати трохи сушеного базиліка і чебрецю.
