Рецепт капкейк "молочний шовк"

Капкейк - популярне кондитерський виріб, яке часто подають на чаювання, весіллях, святах, в ряді інших урочистих заходів. До нас воно прийшло з США, де і з`явилося два століття тому. У перекладі з англійської буквально означає «тортик-чашка». Це невелике тістечко, часто з певною начинкою, випікається в паперових, силіконових або алюмінієвих формах (останні в наш час використовуються рідко), прикрашають фруктами, глазур`ю або кремом. Від більш звичного кексу або від маффіни відрізняється тим, що фактично є міні-тортом. Це кулінарний виріб готується з бісквітного тіста і завжди прикрашається зверху шапочкою з крему або глазурі.

Перший письмовий рецепт капкейк датується кінцем вісімнадцятого століття. Він знаходиться в книзі «Американська кулінарія», випущеної в 1796 році. Рецепт капкейк, запропонований в ній, передбачає випікання в чашці невеликого за розміром тортика. Поступово блюдо ставало все більш популярним. Домашні кулінарні рецепти дев`ятнадцятого століття містили різні назви даного вироби - від «тортика в чашці» до «казкового кексу». Новий виток популярності це блюдо отримало на початку нашого століття. Рецепт капкейк був популяризував в багатосерійному фільмі «Секс у великому місті», який в ті роки дивилися десятки мільйонів глядачів.

Існує велика різноманітність цих різновидів кондитерських виробів. Їх прикрашають всілякими, часом химерними і оригінальними способами - від шматочків фруктів до цілих візерунків з крему, глазурі та ін. Далі увазі читача пропонується один простий рецепт капкейк. Зверніть увагу, що вам знадобляться дванадцять спеціальних формочок, зроблених з тонкого паперу або силікону.

Просійте 100 г борошна вищого сорту, додайте в неї чотири грами розпушувача, чайну ложку ванілі, 120 г цукру і 30 г молока сухого. Змішайте все це. Додайте вершкове масло (80 г), розітріть там же. знову перемішайте до однорідної маси. Додайте туди ж одне яйце і 0,1 л жирних вершків. Використовуючи міксер, змішайте все це на повільній швидкості, але не збивайте. Ваше тісто має вийти м`яким і ніжним. Розподіліть його по дванадцяти формам. Зверніть увагу, що, якщо його покласти в ємність для випікання трохи більше, ніж потрібно, то є небезпека, що в духовці тісто просто витече, заливши собою деко. Тому формочки потрібно заповнювати лише наполовину. Ще один момент - духовку краще розігрівати заздалегідь (до t 180 ° C). Печуть капкейкі протягом п`ятнадцяти-двадцяти хвилин. Щоб перевірити готовність, можна один з них проткнути зубочисткою. Якщо вона при цьому залишиться сухою, то ваше страва готова. Залишилося лише вийняти та покрити зверху кремом, шоколадом або глазур`ю. Для приготування останньої можете три-чотири чайних ложки соку лимонного змішати з 100 грамами цукрового порошку. Потім покрийте зверху цією сумішшю і залиште ваші капкейкі на якийсь час для того, щоб глазур підсохла. Отримані вироби скасовані на смак. Їх цілком можна використовувати як весільні капкейкі. Вони розсипчастим, ніжні і просто тануть у роті.