Як приготувати суші.
Все частіше на наших столах з`являються страви різних кухонь світу. Не виключенням стала і східна (японська) кухня. Найяскравішим прикладом служать суші. З кожним роком вони набирають все більшої популярності серед наших співвітчизників. А питання про те, як готувати суші в домашніх умовах, стає актуальним у великої кількості господинь. Насправді процес приготування досить простий, потрібно лише як говоритися «набити руку». Та й питання як приготувати суші, не маючи спеціальних пристосувань, вже не стоїть так гостро як раніше. У сучасних гіпермаркетах і спеціалізованих магазинах є всі необхідні пристосування і продукти.
Щоб відповісти на питання "Як приготувати суші", Спочатку необхідно визначитися з видом суші. Виділяють чотири основних типи.
Відео: Як зробити роли будинку швидко і смачно!
- Норімаки - цей вид є загорнутий в спеціальні сушені водорості (норі) рис, з додаванням в середину інших інгредієнтів.
- Осі-дзусі - пресований, викладений у вигляді гірки рис, на який зверху кладеться риба (солона або копчена).
- Нігірі-дзусі - своєрідні рисові «пальчики» з різноманітними дарами моря або поміщеним зверху омлетом.
- Чірасі-дзусі - представляють собою рис, викладений в спеціальні піали, додаткові інгредієнти можуть викладатися зверху або перемішуватися з рисом.
У домашніх умови з цих чотирьох видів найбільш важко приготувати нігірі, так як вони вимагають особливих навичок, а з рештою трьома видами, в основному, проблем не виникає. Але, незалежно від виду, правильно підібрані і виготовлені інгредієнти - запорука вдалого приготування страви.
Перш ніж шукати відповідь на питання "Як приготувати суші", Необхідно запастися продуктами та інвентарем, який знадобиться в процесі приготування. Отже, зайшовши в супермаркет або спеціалізований магазин, сміливо купуйте:
- упаковку японського рису (з маркуванням «для суші»);
- норі (сушені морські водорості у вигляді листів);
- васабі (спеціальна японська приправа - порошкоподібна (розводиться водою) або в готовому вигляді);
- маринований імбир;
Відео: Як готувати роли. Суші Шоп. / How to make delicious and tasty sushi.
- соус з маркуванням «для суші» (приправа на основі оцту);
- соєвий соус;
- начинка для суші (Креветки, солона, копчена або в`ялена риба (Сьомга, вугор, форель), огірки, солодкий перець, авокадо і т.д.);
- бамбуковий килимок.
Отже, як приготувати суші. Для початку необхідно правильно приготувати основний компонент - рис. Висипаємо його в велику миску і промиваємо доти, поки вода не стане прозорою. Відціджуємо і залишаємо на годину. Наливаємо в каструлю холодну воду (на 400 гр. Рису для суші 500 мл. Води) і відправляємо туди рис. До закипання варимо на сильному вогні, потім вогонь зменшуємо до самого маленького і варимо під кришкою поки не википить вода (приблизно 20-30 хв). Знімаємо рис з вогню і залишаємо ще на 10 хвилин, кришку не відкриваємо. В окремій маленькій посуді розчиняємо сіль і цукор в рисовому оцті (4,5 ложки оцту, 2 ложки цукру і 0,5 ложки солі). Рис з каструлі пересипаємо в миску і поливаємо приготованим рисовим оцтом з цукром і сіллю. Розмішуємо дерев`яною лопаткою, при цьому необхідно якомога швидше остудити рис (можна скористатися вентилятором або віялом). Рис готовий для подальших маніпуляцій.
Пропоную, для початку, приготувати найпростіші суші. Наприклад, осі-дзусі з лососем. Для його приготування нам знадобиться приготований вищеописаним способом рис, копчений лосось, форма (підійде будь-яка прямокутна коробка), харчова плівка.
Встеляли форму харчовою плівкою, на дно викладаємо тонко нарізані скибочки лосося, зверху насипаємо рис (близько 2 - 2,5 см.), Закриваємо всі плівкою і ретельно приминає руками. Виймаємо осі-дзусі з коробки, акуратно розмотує плівку і гострим ножем нарізаємо порційні шматочки. Готові осідзусі прикрашаємо зеленню. При бажанні можна зробити кілька шарів, додаючи улюблені інгредієнти.
Приготувати суші вдома не так вже й важко, головне, мати бажання і необхідні інгредієнти. Що стосується поєднання продуктів, то тут можна сміливо фантазувати або ж підглянути в суші-барі (найчастіше в меню є перелік інгредієнтів, що входять до складу того чи іншого блюда).
