Як робити суші в домашніх умовах

Відео: Як приготувати суші в домашніх условіях.mp4

У цій статті мова піде про те, як робити суші в домашніх умовах. На перший погляд може здатися, що це дуже складно. Але це абсолютно не так. Нехай з першого разу у вас вийде не так красиво, як в ресторані, але на смакових якостях це не відіб`ється. Згодом, практикуючись, ви придбаєте необхідну спритність і зможете самі давати уроки, як зробити суші в домашніх умовах! А ваші кулінарні шедеври будуть радувати друзів і близьких.

Для початку внесемо ясність, що таке суші і роли, а також чим вони відрізняються. Існують наступні основні типи:

Нігірі - це невеликого розміру стислі кульки рису товщиною в палець і з шматочком риби зверху. У суші-барах прийнято подавати їх в парі з декількох видів риби.
Роли (маки) являють собою комбінацію рису з різними морепродуктами і овочами, загорнутими в лист норі (морські водорості) і розрізані на невеликі шматочки.
Роздільні суші (чіраші-суші) - найпоширеніший вид в Японії. Порції рису укладаються в невеликого розміру контейнери, а зверху в довільній комбінації кладуться овочі і морепродукти.
Пресовані суші (оши-суші). Для приготування використовують приготовлену або замариновану рибу. Потім її поміщають на дно невеликої ємності, а зверху укладається рис, а на нього - гніт. Через час вийшла заготовку виймають і перевертають так, щоб риба була зверху, а після розрізають на шматочки.

Відео: Як приготувати суші в домашніх умовах

У цій статті ми розповімо вам, як робити суші в домашніх умовах, а саме нигири. Для приготування нам знадобляться:

спеціальний рис;
листи сухих морських водоростей (норі);
соєвий соус;
рисовий оцет;
попередньо зварені креветки;
філе скумбрії, макрелі, тунця, лосося;
крабові палички;
вершковий сир;
копчений або слабосоленої лосось;
огірок
насіння кунжуту підсмажені;
авокадо;
лимон;
саке;
зелень;
васабі;
маринований імбир.

Відео: Як готувати роли в домашніх умовах. [Домашні роли]

Також нам знадобляться гострий ніж і бамбуковий килимок.

Перший і найголовніший етап, який необхідно освоїти перед тим, як робити суші в домашніх умовах, - це варіння рису. Це, мабуть, найважливіший інгредієнт. Від того, як він приготований, залежить смак готового блюда.

З розрахунку на двох чоловік візьмемо дві чашки рису і ретельно промиємо його. Це необхідно робити до тих пір, поки вода не перестане бути каламутною. Потім необхідно осушити рис, і можна приступати до безпосередньо до варіння.

Розміщуємо підготовлений рис в глибоку ємність. Воду додаємо з розрахунку: на одну чашку рису 250 мл води. Закриваємо кришкою і на великому вогні швидко доводимо до кипіння, а далі зменшуємо нагрів до мінімуму і залишаємо нудитися протягом 12 хвилин. Не знімаючи кришки, прибираємо з вогню і даємо настоятися ще хвилин п`ятнадцять. За цей час приготуємо заправку з 50 мл оцту (рисового), 10 г солі і 30 г цукру. Все змішуємо і тонкою цівкою виливаємо по лопатці в рис і тут же перемішуємо. Даємо охолонути і тим часом підготуємо рибу. Дуже важливо тонко нарізати. Беремо брусочек філе розміром 10 см по довжині і 2,5 у висоту і швидкими впевненими рухами робимо нарізку. далі формуємо рисові кульки і надаємо їм овальну форму. Верхню частину змащуємо васабі, кладемо шматочок риби і притискаємо. Готово!