Биточки м`ясні
М`ясний фарш, як правило, у нас асоціюється з котлетами, тефтелі і іншими фрикадельками. Але тут ми помиляємося, вважаючи, що цими нечисленними стравами його застосування і обмежується. Чи знаєте ви, наприклад, що биточки можна приготувати не тільки з відбитого м`яса, а й з фаршу. биточки м`ясні, рецепт яких ми в цьому матеріалі і будемо сьогодні описувати, моя бабуся готувала саме з перемеленого м`яса. Вона вносила деякі зміни в саму рецептуру приготування фаршу, і смак страви при цьому зазнав значних змін і ставав новим і незвичним.
Відео: Биточки м`ясні запечені
У трьох рецептах, які пропонуються в цьому матеріалі, ви познайомитеся з тим, як готуються биточки м`ясні прості, з соусом і биточки на пару.
Перший рецепт зажадає кілограм м`яса (краще свинина, але згодиться і яловичина), цибулину, трохи вершкового масла (50 р), трохи борошна, сіль і перець. Ріпчасту цибулю ми не перемелемо разом з фаршем, а наріжемо окремо і всипати потім в перемелений фарш. Ретельно перемішати цибулю і фарш до однорідної консистенції, потім робимо з нього биточки, обвалюють їх у борошні і приступаємо до обжарке їх на вершковому маслі. Вогонь не повинен бути сильним, биточки повинні зарум`яниться і покритися золотистою скоринкою. Коли биточки підрум`яняться, слід перекласти їх в каструлю з гарніром і поставити грітися на слабкий вогонь ще мінімум на півгодини. Через 30 хвилин биточки м`ясні будуть готові.
За другим рецептом ми будемо готувати биточки м`ясні з тертим сиром, та ще й в соусі. Смакота!
Відео: # М`ясні биточки, запечені в духовці. # Відеорецепт.
Якщо ви хочете, щоб биточки м`ясні вийшли саме такими смачними, якими ми обіцяли їх вам, то знадобиться наступний набір інгредієнтів: полбатона черствого хліба, близько 100 грамів копченого сала, середніх розмірів цибулина, 3 яйця, 800 гр. фаршу, твердого сиру 150 гр, трохи борошна, три чверті літра молока, по 3 столові ложки борошна і масла рослинного і ще 4 ложки масла вершкового, пара ложок дрібно нашаткувати петрушки.
Для того щоб приготувати биточки, ми повинні для початку замочити в теплій воді хліб, нарізати і обсмажити на сковороді сало, потім дрібно кришимо до сала цибулю і обсмажуємо до правильного, золотистого кольору. Потім з`єднуємо вміст сковорідки з фаршем, додаємо в посудину одне яйце і віджатий хліб і все добре перемішуємо. Не забудьте посолити і поперчити фарш. Коли ви побачите, що фарш повністю готовий, приступайте до ліплення биточків. Смажити їх слід на рослинній олії до готовності.
Відео: Биточки м`ясні рецепт з фото в духовці
Наступним кроком буде приготування соусу.
Розтоплюємо на сковороді вершкове масло, насипаємо борошно і смажимо її до золотистого кольору, потім заливаємо борошно молоком і доводимо суміш до кипіння, постійно помішуючи. Коли вміст сковороди закипить, варимо близько п`яти хвилин. Потім слід все це поперчити, посолити і додати тертого сиру і пару яєць. У розігріту до 200 градусів духовку ставимо биточки, викладені на глибоке деко, змащене олією. Заливаємо деко соусом і посипаємо тертим сиром, запікаємо сорок хвилин, і подаємо на стіл.
Третім рецептом у нас йдуть биточки м`ясні парові з додаванням сиру, запечені в сметані. Ці биточки виходять такими ніжними, що їх із задоволенням будуть їсти навіть маленькі діти. А завдяки сиру їх можна навіть не солити.
У список інгредієнтів цього варіанту входять наступні продукти: на 200 грамів м`яса беремо 100 грамів сиру, чайну ложку вершкового масла, 50 грамів сметани і дрібку борошна.
Приготування. Ріжемо м`ясо на шматочки і пропускаємо їх в м`ясорубці пару раз. У вийшов фарш додаємо борошно і протертий сир і добре все це змішуємо. Коли суміш стане однорідною, ліпимо з неї биточки і ставимо на вогонь парову каструлю. Помістивши в неї все наліплені багатство, варимо наші биточки м`ясні, поки вони не стануть м`якими.
Відварені биточки викладаємо в змащений маслом деко, заливаємо сметаною і запікаємо в духовці півгодини. Після закінчення цього часу дістаємо готову страву і подаємо з гарніром на ваш вибір.
