Крильця «бізон»
Відео: Крильця бізон. Простий і швидкий рецепт + сирний соус
Крильця «Баффало» родом з Америки, а якщо точніше, то з міста Баффало, де восени 1964 року в одному з численних барів їх приготували вперше. Особливість цієї рецепта в тому, що крильця, завдяки соусу і кайенского перцю, виходять досить пікантними і дуже гострими. Але, незважаючи на це, вони стають популярною закускою на вечірках, затребувані в фаст-фудах і піцеріях і нас дуже швидко з`їдаються під пиво.
Крильця «Баффало»
Складові. Курячі крила (10-12 шт.) Чверть склянки гострого соусу, вершкове масло (20-30 г), по пів чайної ложки кайенского перцю, меленого перцю, паприки, солі, півсклянки борошна, кілька зубчиків часнику. Для смаження рослинне масло.
Приготування. Ретельно промиваємо крильця. Видаляємо останню фалангу і обсушуємо. У глибокій мисці змішуємо півсклянки борошна з кайенский перцем, зіллю, паприкою. Крильця поміщаємо в миску з борошном і спеціями і гарненько обвалюють. Складаємо у велику посуд і залишаємо в холодному місці на півгодини.
наливаємо соняшникова олія у фритюрницю (можна використовувати невелику чавунну сковороду). Нагріваємо її до температури 180 градусів і невеликими партіями по кілька штук обсмажуємо крила протягом 15 хвилин. Якщо використовується сковорода, то крильця необхідно перевертати, щоб вони зарум`янилися з обох сторін. Як тільки вони стануть золотисто-коричневими, виймаємо і розкладаємо на заздалегідь підготовлене кухонний рушник або серветку.
Щоб приготувати гострий соус для крилець, в маленькій каструльці змішуємо розтертий часник, вершкове масло, будь-який гострий соус і чорний перець. Ставимо на маленький вогонь і нагріваємо, не забуваючи постійно помішувати. Після того як вершкове масло розтане - знімаємо масу з вогню.
У великому посуді гарячі крильця обмащуємо з усіх боків тільки що приготованим соусом. Подаємо крильця «Баффало» гарячими. Як доповнення можна запропонувати сирний або часниковий соус.
Відео: Крильця Баффало - відеорецепт
Крильця «Баффало»
Складові. Курячі крила (18-22 шт.), Банку томатного соусу, пачка вершкового масла, головка часнику, один пекучий червоний перчик, ложка коричневого цукру, мелений перець, пара ложок білого винного оцту, сіль, гостра приправа для курки. Соняшникова олія для фритюрниці.
Відео: Крильця Баффало / Як приготувати крильця "Баффало"
Приготування. беремо курині крильця (Краще використовувати великі), миємо й обсушуємо. Відрізаємо третю фалангу. У решти робимо надріз на перетинці. Складаємо крила в велику миску, натираємо спеціями (сіллю, приправою для курки, перцем) з декількома ложками рослинного масла. Ми залишаємо крильця у холодному місці на кілька годин.
Масло вливаємо у фритюрницю, і коли воно добре нагріється, обсмажуємо замариновані крила до коричневого кольору. Після чого викладаємо їх на серветку, щоб позбутися зайвого жиру.
Готуємо соус. гострий перчик дуже дрібно нарізати, то ж саме виконати з часником. Великою чавунній сковороді розтопити пачку масла, додати подрібнений гострий перець і протушкувати його. Сюди ж викласти часник і, постійно помішуючи, трохи прожарити. Додати томатний соус (перетерті крізь сито свіжі помідори) і, зробивши невеликий вогонь трохи уварити масу, постійно помішуючи. Влити винний оцет, всипати цукор, посолити. В отриманий соус акуратно викласти крильця і залишити гаситься на 20 хвилин. Блюдо готове.
Описаний вище соус прекрасно підійде і для приготування інших частин курки (стегна, гомілка). Крім того, соус «Баффало» можна додавати при приготуванні гамбургерів, риби, картоплі фрі. Що стосується смаку, то кожна господиня може збагатити його своїми улюбленими спеціями, зробити його трохи ніжніше (поклавши менше червоного перцю) або, навпаки, гостріше (додавши соус табаско або кайенский перець). Все залежить від ваших смакових уподобань. Експериментуючи з соусом, навіть звичне блюдо може відкритися з зовсім іншого боку.
