Як готувати крильця в меді?
Мед відомий людям досить довгий час. Його використовували в якості окремого страви, як інгредієнт для приготування спиртних напоїв, як консервант і навіть для маринаду. Завдяки своєму смаку і відмінним природним якостям він став займати одне з провідних місць у сучасній кулінарії. Таке блюдо, як крильця в меду (в духовці запечені), саме через використання даного інгредієнта отримало велику популярність і визнання. Приготоване таким чином м`ясо надзвичайно смачне і при цьому має просто приголомшливий колір. Однак у недосвідчених кухарів таку назву відразу викликає масу питань, пов`язаних з процесом термічної обробки. Одні з них запитують про те, як смажити крильця в меді, якщо при цьому м`ясо просто карамелізіруется. Насправді ж безпосередньої обробки на сковороді в цьому рецепті немає. Блюдо фактично гаситься в соусі, а мед до птаха додається не в чистому вигляді, а в якості маринаду або підливи. Його часто розбавляють соєвим соусом або вином.
складові
Для приготування потрібно:
- курячі крильця - 1 кг;
- соєвий соус - 200мл;
- мед - 4 ст.л .;
- сіль перець;
- приправи і спеції.
підготовка м`яса
Для початку необхідно позбутися від усіх залишків пір`я на м`ясі. Для цього крила тримають над відкритим вогнем газової конфорки. Після їх ретельно миють і дають обсохнути. Потім м`ясо натирають сіллю і перцем, залишаючи на 15 хвилин. Деякі вважають за краще маринувати його безпосередньо в соусі, але з огляду на технологію подальшої термічної обробки це не обов`язково.
Підготовка до запікання і соус
Щоб приготувати крильця в меді, необхідно правильно підібрати ємність для запікання. Для цього можна використовувати чавунний казан, глибоку сковороду або спеціальну форму. У неї складають курку і приступають до приготування соусу. Його рецепт досить простий, але вимагає дотримання пропорцій. Необхідно розчинити весь мед в соєвому соусі, а при бажанні до нього можна додати різні спеції, щоб крильця в меді отримали приємний смак і запах.
запікання
Приготований соус додають в ємність до м`яса і поміщають в розігріту до 180 градусів піч. Там крильця повинні перебувати протягом двадцяти хвилин, а потім необхідно дістати блюдо і гарненько все перемішати. Справа в тому, що крильця в меді знаходяться в повному обсязі, і для того щоб вони добре просочилися, їх перевертають. Потім блюдо знову ставлять в духовку і запікають двадцять хвилин. Після закінчення цього часу піч вимикають, а м`ясо залишають доходити за рахунок набраної раніше температури. Після чого блюдо можна вважати готовим.
подача
До столу крильця в меді можуть подавати в двох видах. Перший передбачає те, що вони будуть позиціонуватися як головне блюдо. Тому до нього додають гарнір і виносять в зал виключно в гарячому вигляді. До такої страви добре підійде червоне вино. Другий варіант подачі передбачає охолодження крилець. При цьому весь соус перетворюється в досить смачне желе. Таке блюдо подають як закуску, а з напоїв до нього добре підійде охолоджена горілка, а іноді і пиво.
