Крильця бізон: рецепт приготування
Відео: Курячі крильця Баффало - Рецепти Alya Tsimbalya - Випуск # 12
Крильця бізон, рецепт якого зародився в однойменному американському місті, - це популярне у всьому світі блюдо. Нічого незвичайного в його приготуванні немає. З ним впорається навіть недосвідчений кулінар.
Крильця бізон: рецепт приготування 
Для того щоб приготувати крильця, вам знадобиться наступний набір продуктів:
- близько 1 кг крил курячих;
- шматочок масла вершкового вагою близько 50 грам;
- гострий соус, що містить оцет (в оригіналі береться Frank`s Read Hot) - 2-3 ложки;
- кілька зубчиків часнику;
- рослинне масло - 300-400 грам.
Для гарніру і соусу:
- селера і моркву - по 2-3 штуки;
- сметана, майонез - по половині склянки;
- часник, лимонний сік - за смаком;
- блакитний сир - 200 грам;
- петрушка, сіль, перець.
Як приготувати крильця бізон?
1 крок
Почніть з підготовки м`яса. Можна використовувати крильце цілком, а можна відрізати крайню, найменшу частину і залишити тільки м`ясні. Їх розріжте на дві частини по суглобу. Так буде зручніше смажити і є.
2 крок
Традиційно блюдо готують в киплячій олії. але пропаганда здорового способу життя робить свою справу, і багато хто став готувати крильця бізон в духовці. Ми залишаємо право вибору за вами. Розігрійте в глибокій сковороді близько 400 грам масла. Чим вже й глибше ваша сковорідка, тим менше масла вам знадобиться. Головне, щоб крила були занурені в нього повністю. М`ясо має вільно плавати в маслі. Обсмажте крила до хрусткої скоринки і рум`яного кольору. Потім відкиньте на решітку. Жир повинен стекти.
Відео: Як приготувати чудові крильця бізон, майстер клас від шеф кухаря
3 крок
Поки крильця смажаться, зробіть до них соус. Накришить блакитний сир, змішайте його зі сметаною і майонезом, покладіть подрібнений часник і петрушку. Влийте трохи оцту і лимонного соку. Посоліть, покладіть перець. Спробуйте на смак. Вам має сподобатися соус. В іншому випадку можна переграти з інгредієнтами, наприклад прибрати оцет або часник. Зробіть суміш заздалегідь, їй потрібно деякий час, щоб настоятися. Найкраще тримати соус в холодильнику.
4 крок
З крилець скло зайве масло, але вони ще не до кінця охололи. Приступаємо до наступного етапу. У сковорідці розігрійте шматок вершкового масла. Роздавите часник і злегка обсмажте його. Потім видаліть. Свою функцію він виконав. Закиньте в масло крила. Так як після фритюру шкурка на крильцях стала сухою, вона швидко вбере в себе масло. Тому все швиденько потрібно перемішати, посолити, поперчити. В принципі, все. Можна діставати. Вийшли прості крильця бізон. Рецепт середніх, гострих і супергострий крил включає соус чилі.
5 крок 
Вливаємо кілька ложок соусу (якщо він без оцту, то додаємо). Все швидко перемішуємо. Не можна допустити повного випаровування оцту. Шкірка повинна залишатися хрусткою. Ми отримали середні по гостроті крильця бізон. Рецепт гострих і «убивчих» передбачає використання меленого кайенского перцю. Будьте обережні - не переборщіть.
6 крок
Крила готові. Викладаємо їх на тарілку. Їмо як закуску до пива (воно хороший гасить гостроту м`яса) разом з селерою і морквою, нарізаними на довгі брусочки. Вмочуємо овочі в сметанно-майонезний соус і насолоджуємося. Готові крила виходять з хрусткою скоринкою, в міру гострі і з легким оцтовим запахом.
