Як посолити скумбрію. Два рецепту швидкого приготування
У кожній родині є особлива книга рецептів, які збираються роками, а то і поколіннями жінок. Така збірка часом розростається до декількох томів і може містити справжнє джерело унікальних і неповторних страв. Але цікаві рецепти не тільки створюються досвідченим шляхом. Іноді господині розкривають один одному свої невеликі секрети. Наприклад, як посолити скумбрію. На перший погляд особливої майстерності не потрібно. Але скрізь є маленькі нюанси, які роблять готову страву справжнім кулінарним шедевром. Ось, наприклад, один з рецептів.
Як посолити скумбрію в домашніх умовах
Пряний посол - це відмінний спосіб замаринувати рибу, зберігши при цьому всі її смакові якості. Цей рецепт передбачає швидке приготування без зайвих зусиль. Уже на наступну добу після засолу блюдо можна буде подавати на стіл. При цьому всі складові даного рецепта можна знайти практично на будь-якій кухні. Кількість і пропорції розраховані на 2-3 скумбрії середнього розміру.
Для початку рибу потрібно обробити. У неї видаляються нутрощі, відділяється голова, зрізаються плавники і хвіст, шкіра очищається від луски. Тушки необхідно нарізати на приблизно рівні шматки розміром в середньому 2 або 3 сантиметри.
Щоб посолити скумбрію за цим рецептом, вам потрібно буде зварити пряний розсіл. Нижче будуть наведені необхідні для цього компоненти, а також їх пропорції.
- Півлітра води;
- Кухонна сіль - 1 столова ложка;
- Лавровий лист в кількості 3 штуки;
- Половина 1 столової ложки прянощі коріандру:
- Цукор пісок - 1 столова ложка;
- Половина 1 столової ложки порошку гірчиці;
- Гвоздика - 1 бутон;
- Рослинна олія (можна соняшникова) - 1 столова ложка.
Отже, як посолити скумбрію з допомогою набору прянощів? Ось детальна покрокова інструкція. Для приготування розсолу з прянощами вам буде потрібно каструля з нержавіючої сталі. У неї наливаємо воду, закладаємо всі перераховані вище інгредієнти і ставимо на плиту кип`ятити. Після цього засікаємо приблизно 5 хвилин і знімаємо каструлю з вогню. Даємо рідини охолонути.
Нарізану порційними шматками скумбрію викладаємо в уже холодний розсіл таким чином, щоб він повністю закривав собою рибу. Каструлю накриваємо тарілкою або кришкою і ставимо в холодильник на добу. Після цього блюдо можна вже подавати на стіл. Після того, як ви спробуєте цей терпкий і разом з тим ніжний пряного смаку, у вас більше не виникне питання про те, як посолити скумбрію.
Але є і ще більш швидкий рецепт. Він припаде до смаку тим, хто цінує класичний метод приготування скумбрії. Для нього можна використовувати і заморожену рибу.
Скумбрію необхідно попередньо дістати з холодильника і дати їй відтанути. Після цього тушка потрошити і готується до нарізки аналогічно рецептом, описаного вище. Не забудьте зняти плівку чорного кольору зі черевної порожнини скумбрії. В іншому випадку готову страву буде гірчити. Потім рибу потрібно порізати на невеликі рівні шматки.
Як посолити скумбрію за цим рецептом? Все досить просто. Для прикладу візьмемо кількість інгредієнтів, необхідне для приготування двох середніх рибин. це півтори чайні ложки цукру і одна столова ложка кухонної солі. Їх потрібно змішати разом і як слід натерти тушки скумбрії. Не забудьте ретельно посолити всередині черевця.
Після цих приготувань рибу потрібно покласти в емальовану глибоку миску. Також підійде спеціальний посуд з кришкою з полімерного матеріалу. Такий контейнер не вступає в хімічну реакцію навіть з самим міцним розсолом. Тому будь-яку страву, що зберігається в ньому, надовго збереже свою свіжість і первозданний смак. На 2-3 години ємність зі скумбрією необхідно поставити в прохолодне місце, в яке не проникає світло. Через цей час злийте в мисці рідина. Рибу лишаємо солитися ще годин десять.
Готову скумбрію промиваємо від надлишків солі і просушують за допомогою серветки. Безпосередньо перед подачею в блюдо рекомендується додати кілька горошин чорного перцю рослинне масло і свіжий ріпчаста цибуля.
