Як посолити оселедець в домашніх умовах. Рецепти і поради
Ну хто ж не любить солоної оселедцем поласувати! І на закуску вона піде прекрасно, і замість легкого перекусу з хлібом і маринованим огірочком. Навіть в ролі складової салату оселедець часто використовують. А чи знає хто-небудь рецепт, як посолити оселедець вдома самостійно? Якщо рецепт вам невідомий, то візьміть до уваги всі, про що далі піде мова.
Отже, як посолити оселедець в домашніх умовах? Варіантів засолу не так вже й багато. Хоча, з іншого боку, у кожної господині є свій рецепт, який робить її посол оселедця оригінальним і індивідуальним. Спробуйте кілька рецептів, як посолити оселедець, і виберіть той, який найбільше сподобається.
Засолка непотрошеной оселедця
Відео: Як засолити оселедець в домашніх умовах
Щоб засолити непотрошеную оселедець, необхідно спочатку приготувати маринад. Для цього в каструлю налити води (досить 1 літра), довести її до кипіння. В киплячу воду покласти столову ложку цукру, неповна склянка солі і перемішати. Помішуйте безперервно, поки сіль і цукор не розчиняться повністю. Далі додається лаврове листя, коріандр в зернах, перець чорний горошком і запашний перець. Після додавання зазначених інгредієнтів маринад необхідно кип`ятити 3-4 хвилини. Тепер він готовий. Але аби солити рибу, потрібно маринад остудити до кімнатної температури.
Далі непотрошеную размороженную оселедець укласти в банку або харчове капроновое відро. Залити маринадом. Ємність, яку ви використовуєте для засолу, після заливання маринадом необхідно щільно закрити кришкою. Рибі буде потрібно 48 годин простоювання в маринаді, щоб дійти до готовності. Перед подачею на стіл оселедець потрібно почистити і випатрати.
Рецепт для засолу потрошеной оселедця
Відео: Малосольна оселедець в домашніх умовах
Цей рецепт підійде в тому разі, якщо ви любите малосольного оселедця, а також віддаєте перевагу відразу з банки діставати готову до подачі на стіл оселедця.
Щоб приготувати оселедця за цим рецептом, необхідно спочатку випатрати рибу і порізати її шматочками 4-6 см завдовжки. Далі необхідно рибу тісно укласти в ємність для засолу.
Тепер слід приготувати маринад. Знадобиться вода в кількості 1 літра, цукор - 1 столова ложка, сіль - 2 повні столові ложки. Будуть потрібні спеції: чорний перець горошком - 10 штук, запашний перець - 5 штук, гвоздика - 3-4 штуки, лаврове листя - кілька листочків.
Маринад готується протягом 20 хвилин. У киплячу воду одночасно додаються всі інгредієнти. Після розсіл повинен постійно кипіти. Через 20 хвилин кипіння вогонь вимикається, а розсіл залишається при кімнатній температурі остигати. Коли розсіл охолоне, потрібно їм залити оселедець так, щоб він покрив рибу на 2-3 см. Ємність з оселедцем накривається щільно кришкою і вирушає в холодильник. Оселедець готова буде рівно через добу.
Корейська рецепт засолу оселедця
Цей рецепт, як посолити оселедець, сподобається тим, хто любить гостру рибу. Солити по-корейськи пропонується не цільну рибу, а філе.
Спочатку підготувати філе: вийняти кістки, зняти шкуру і нарізати шматочками 4 см завдовжки. Відкладемо рибу на деякий час і приготуємо маринад. Забігаючи наперед, скажемо, що саме від правильності приготованого маринаду буде залежати смак риби.
У каструлю з товстим дном або на сковороду влити рослинне масло (130 мл) і розігріти його. В олії обсмажити цибулю до золотистого кольори, після овоч прибрати. Далі в гаряче олію (прибрати сковороду з вогню) додати столову ложку солі, стільки ж цукру, аджики і по чайній ложці чорного подрібненого перцю, приправи для корейських салатів, коріандру. Влити 120 грам оцту. Після додавання оцту швидко все інгредієнти примушують і негайно залити масою філе оселедця. Звісно, оселедець потрібно поставити в холодне місце на добу, щоб вона просочилася ароматами спецій і просолилася.
Ось такі нескладні рецепти, як посолити оселедець, пропонуємо спробувати. Риба виходить дуже смачною. Причому, неважливо, з якого з перерахованих рецептів вона приготовлена.
