Пампушки з часником - відмінне доповнення до національного українського борщу
Борщ і пампушки з часником є традиційним національним українським страви. Буряковий суп доповнюється маленькими здобні булочки, мають ароматний смак. Як зробити справжній борщ, знає практично кожна господиня, тому зупинимося тільки на рецепті правильної до нього випічки.
Пампушки з часником готуються досить-таки нескладно. Але, правда, буде потрібно достатня кількість часу на цей процес, тому що тісто має правильно піднятися, а готові вироби - добре пройти расстойку. Це відбувається без участі господині. Тому рекомендується просто-напросто запастися терпінням, щоб свою сім`ю зробити пампушки з часником.
Рецепт приготування їх наступний. 50 грам вершкового масла витягнути з холодильника заздалегідь, щоб воно стало дуже м`яким. Додаємо до нього маленьку ложку солі, три великих - цукру. Ретельно перемішати всі інгредієнти, влити 40 грам оливкової олії. Окремо зробити суміш з маленького, одіннадцатіграммового пакетика сухих дріжджів і трьох склянок борошна. Перемішати всі разом, вливаючи поступово стакан теплого молока. Процес замісу повинен проходити в одному напрямку і по колу.
У тому випадку, якщо пампушки з часником готуються за допомогою міксера, то починати потрібно перемішувати на невеликих оборотах, поступово збільшуючи їх до максимуму.
Готовність тесту можна визначити таким чином: воно повинно відходити від стінок того посуду, в якій замішується. Як правило, цей процес займає близько п`яти-десть хвилин.
Наступний етап має на увазі те, що тісто має піднятися. Для цього миску поставити в тепле і сухе приміщення, в якому немає протягів, хвилин на сорок п`ять. За цей час можна спокійно доготувати український борщ.
Після закінчення зазначеного часу викладаємо вміст миски на посипану борошном поверхню. Трохи його месім і робимо акуратну ковбаску. Її потрібно нарізати на часточки, які мають розмір курячого яйця. Тепер з кожного шматочка сформувати булочки.
Правильно зроблені пампушки з часником повинні мати абсолютно круглу форму. Для того щоб це зробити, потрібно добре скачати їх.
Як це робити неправильно? При бажанні просто сформувати кульку, катаючи його між долонями, вийде пом`ятий "результат", Який має нерівну поверхню, з тріщинами.
Для правильного приготування рекомендується з кожного шматочка зробити плоску коржики на обробній дошці. Потім акуратно зібрати всі краї її в одну точку, формуючи мішечок. Далі ж просто трохи підрівнюємо край, перевертаємо круглої стороною вгору, викладаємо булочки на деко.
Тепер їм потрібно расстояться хвилин двадцять. У цей час виставити в духовій шафі температуру близько двохсот градусів і через півгодини помістити в нього деко з булочками випікатися. Поверхня пампушок рекомендується змастити жовтком яйця, щоб вона стала золотистою і апетитною. Часу буде потрібно не менше сорока хвилин на даний процес.
У цей час можна приготувати правильний часниковий соус. Три великих зубчики часнику пропустити через спеціальний прес, влити кілька ложок оливкової олії і трохи посолити. Отриману масу ретельно збити блендером, або ж за допомогою вилки. При бажанні в соус можна додати нарізану зелену цибулю і кріп.
Після того, як булочки приготуються, їх потрібно відразу ж отримати з духової шафи і ретельно змастити поверхню зробленим соусом. Залишити пампушки з часником до борщу хвилин на тридцять, щоб вони трохи охололи, а соус б добре вбрався, розм`якшивши корочку зверху.
Як правило, до цього часу готове буває вже і перша страва, тому можна кликати всіх за стіл.
Приємного вам апетиту!
