Рецепт пампушок з часником

Немає відомостей про місце і час появи маленької (розміром з маленьке яблучко або волоський горіх) круглої здобної булочки під назвою "пампушка". В української кухні вона подається до борщу і зазвичай прекрасно поєднується з часником. але слово "пампушка" зустрічається ще в польській, німецькій або французької кухні. Воно позначає виріб з тіста в формі кульки або помпона.

У 19-му столітті російські поварені книги описували пези. Не виключено, що слово пампушка походить від італійського слова pezzo (шматок) або французького - pesard (здиблений). Найчастіше такі маленькі булочки НЕ смажать, а випікають. Некруте тісто замішують на дріжджах, яйцях, маслі і молоці. Виходить здоба, яка до випічки повинна піднятися двічі. Рецепт пампушок з часником і технологія їх приготування різноманітні. До борщу булочки подаються з підливою з часнику і смаженої цибулі.

рецепт 1

Відео: Пампушки з часником

Дуже простий рецепт пампушок з часником. Будуть потрібні продукти:

- 1 ½- склянки борошна;

- ¾- склянки молока;

- 2 ложки столові масла рослинного;

- 10 г дріжджів свіжих;

- 1 ложка їдальня цукру;

- 3 зубчики часнику;

- 1/3 склянки квасу (для часникового соусу).

У теплому молоці розмішують дріжджі, сіль, цукор, масло рослинне і додають борошно. Вимішують і залишають для бродіння. Ділять готове тісто на невеликі шматочки, скачують кульки, кладуть на маслом змащений лист для випічки, залишають для вистоювання. Випікають при 200º-С.

Для соусу: в товчений часник із сіллю, рослинним маслом вливають квас і все рівномірно змішують, потім виливають в соусницю і подають зі свіжоспеченими гарячими булочками. Рецепт пампушок з часником можна використовувати для страви, яке служить доповненням до українського борщу.

рецепт 2

Цей рецепт пампухів з часником пропонує господині вибір посуду для приготування: на аркуші випічки, в неглибокій сковороді або в круглій формі з високими бортиками. Для таких булочок потрібні такі інгредієнти:

Для тесту:

- 3 склянки борошна;

- 4 ложки столові масла рослинного;

- 1 ложка чайна дріжджів сухих;

- 1 ложка чайна цукру;

- ½- склянки молока;

- ½- склянки води теплої;

- 1 ложка чайна солі;

- одне яйце.

Для соусу:

- 6 зубчиків часнику;

- 1 ложка їдальня масла рослинного;

- 2 ложки столові кип`яченої води;

- дрібка солі;

- трохи кропу або петрушки.

У велику миску просівають 2 склянки борошна. Змішують її з сухими дріжджами, сіллю і цукром, додають молоко і воду. Яйце розбовтують виделкою, залишають трохи для змащування пампушок, а основну частину використовують для тесту. Виливають в ємність масло, висипають борошно і місять до гладкого однорідного стану. Роблять кульки і викладають в змащену маслом форму для випічки або лист, накривають і залишають в теплому місці на годину. Тісто за цей час має сильно збільшитися в обсязі. Час, що залишився яйце змішують з молоком і змащують булочки. Випікають в духовці при 200º-С або смажать в олії на сковороді до золотистого кольору.

Для соусу: тиснуть часник пресом, змішують з сіллю, маслом і водою. Готовим пампушок дають трохи охолонути під рушником, змащують їх (за допомогою кисті) соусом і посипають зеленню. Здобні маленькі булочки мають смак часнику. Рецепт пампушок дозволяє приготувати страву, яке є класичним доповненням до живильного і ситно борщу.

рецепт 3

Італійські булочки з часником випікають в духовці. Для цих пампушок необхідно підготувати наступні продукти:

- 2 ½- склянки борошна;

- 2 ложки столові масла вершкового;

- 1 ложку столову ложку цукру;

- 10 г сухих дріжджів;

Відео: ДУЖЕ СМАЧНІ ПАМПУШКИ з часником СУПЕР ПРОСТИЙ РЕЦЕПТ

- 1 ложку чайну солі;

- ½- склянки молока;

- ½- склянки води;

- 1 яйце;

- 1 ложку чайну паприки;

- ½- ложки чайної часникового порошку;

- ¼- склянки розтопленого масла вершкового;

- 1 столову ложку кунжуту.

У великій мисці змішують основну частину борошна, цукор, сіль і дріжджі. У каструлі трохи нагрівають молоко, воду і 2 ложки столові масла і додають вищевказані сухі інгредієнти. Вбивають яйце і вимішують хвилини 3. Висипають решту борошна, місять тісто хвилин 8 (до отримання гладкої і однорідної маси). Не даючи йому піднятися, ділять на 12 частин. Змішують перець і часниковий порошок. Занурюють кожну кульку в розтоплене масло і в суміш паприки. Поміщають булочки на лист для випікання, посипають кунжутом, накривають і ставлять в тепле місце хвилин на 45, щоб вони піднялися. Випікають при 190º-С хвилин 35 або до появи золотисто-коричневого кольору. Виймають - і пампушки готові!