Смачні булочки на сметані: особливості приготування, рецепти та відгуки

Булочки на сметані із золотистою скоринкою виходять найбільш смачними і повітряними, якщо використовувати для їх приготування дріжджове тісто. Щоб зробити здобу ще більш ароматною і ситної, можна додати різноманітні начинки - родзинки, горіхи, цукати, мак або корицю. Правильно приготувати дріжджове тісто не так вже й просто, проте всі праці з лишком окупляться захопленими вигуками тих, хто покуштує це вишукані ласощі.

приготування тесту

Для того щоб приготувати дріжджові булочки на сметані, необхідно підготувати відповідні інгредієнти. це:

• Одна столова ложка сухих дріжджів.
• Кип`ячена вода кімнатної температури - половина склянки.
• Три курячих яйця: 2 жовтки і 3 білка підуть на приготування тіста, а залишився жовток знадобиться для змащування булочок.
• 100 грам сметани.
• Така ж кількість вершкового масла.
• 100 грам цукру.
• 200 грам просіяного борошна вищого сорту.

Представлене кількість інгредієнтів розраховане на 10-12 невеликих булочок.

Техніка приготування дріжджового тіста

Булочки з тіста на сметані виходять ніжними і повітряними лише в тому випадку, якщо правильно виконувати кожен етап їх приготування. Для створення дріжджовий основи необхідно вершкове масло, тому слід дістати його з холодильника заздалегідь, щоб до його зоряного часу воно вже було добряче розм`якшеним.

Відео: Смачні здобні Булочки з дріжджового тіста рецепт Секрету приготування

Далі можна зайнятися приготуванням опари. Для цього необхідна досить велика і глибока миска з теплою водою, в яку висипаються сухі дріжджі і одна чайна ложка цукру. При цьому бажано подбати про відсутність протягів. Буквально через 20 хвилин на поверхні цієї маси повинна з`явитися густа пінна шапка.

Тепер можна приступати до замішування тіста. Для цього слід ретельно перемішати яйця, цукор, масло і сметану. Потім влити опару і ще раз перемішати. Не варто зловживати яйцями і цукром. Краще залишками присипати ароматні булочки на сметані.

Борошно (обов`язково просіяне) підсипається поступово. До речі, досвідчені господині рекомендують місити тісто тільки руками в піднесеному настрої - тільки в цьому випадку булочки на сметані виходять особливо смачними. Як тільки дріжджове тісто перестане липнути до посуду і рук, необхідно сформувати з нього колобок і 2-3 рази гарненько вдарити об стіл. Потім помістити в невелику миску, накрити чистим кухонним рушником і поставити в тепленьке містечко.

Відео: Плюшки з цукром відео рецепт

Техніка приготування булочок

Через дві години правильно приготоване дріжджове тісто має збільшитися в два рази. Як перевірити його готовність? Досить натиснути пальцем і, якщо слід не заповнюється протягом п`яти хвилин, значить, воно вже готове до розкочування.

До речі, заздалегідь слід приготувати деко, вистелений пергаментним папером.

Тепер необхідно якомога швидше сформувати булочки, щоб дріжджове тісто не втратило свою якість і структуру. Акуратні грудочки з дріжджового тіста слід укладати нещільно, на невеликій відстані один від одного, щоб в процесі приготування вони не злиплися. Після цього булочки на сметані змащують збитим з цукром жовтком і залишають на деякий час при кімнатній температурі.

Духовка повинна бути розігріта до 190 градусів. Булочки випікаються швидко - досить півгодини, щоб верхівка підрум`яниться, а тісто всередині добре пропеклося.

Ну дуже смачні булочки на сметані з дріжджами

Цей рецепт приготування смачних і ароматних булочок мало чим відрізняється від попереднього способу, хіба що однієї маленької, але дуже значущою хитрістю. Тісто готується так само - можна купити в магазині спеціальну дріжджову основу, з якої необхідно розкачати пласт і сформувати невеликі медальйони. Для таких булочок знадобиться жирна і густа сметана.

У кожному дріжджовому кругляччям робиться невелике заглиблення, в яке кладеться сметана. Краї щільно защипують і зверху на булочку можна покласти ще трохи сметани. Деко змащується невеликою кількістю рослинної олії - пергамент буде тут недоречний, оскільки в процесі приготування буде виділятися сироп, який може склеїти безпосередньо саму булочку з папером.

Особливості приготування тіста на сметані

Тісто на сметані для булочок виходить неймовірно ніжним і смачним. Для його приготування підходить молочний продукт будь-якої жирності. Крім того, сметана - це відмінна заміна вершкового масла і молока. Існує величезна кількість рецептів тесту, приготованого на сметані. Так, наприклад, вона стане ідеальним інгредієнтом для піци і будь-який інший випічки.

У сметани вийшов термін придатності? Молочний продукт перемёрз в холодильнику? Не біда - навіть зіпсована сметана стане непоганим компонентом дріжджового тіста. Єдиний нюанс - для приготування останнього сметана повинна відстоятися при кімнатній температурі.

Ніжні булочки з тіста на сметані

Цей рецепт приготування ароматних булочок відрізняється простотою. Необхідні інгредієнти:

• 300 грам пшеничного борошна вищого гатунку (обов`язково просіяного).
• 100 грам цукру і одна щіпка солі.
• Одне куряче яйце.
• Столова ложка вершкового масла.
• 300 грам сметани.
• 5 грам розпушувача для тіста.

Пшеничне борошно можна просіяти разом з розпушувачем в глибоку миску або прямо на стіл. У центрі зробити невелике заглиблення.

Паралельно з цим змішати вершкове масло, сметану, цукор, сіль і яйця. Акуратно, але швидко влити цю суміш в просіяне борошно, ретельно перемішати. Потім сформувати від 12 до 15 маленьких кульок і надати їм акуратну форму. Це можуть бути рогалики, пишечки, безпосередньо самі булочки або плюшки. Далі акуратні кульки з тіста викладаються на деко і відправляються в попередньо розігріту (до 190 градусів) духовку.

Булочки з сметанного тіста бажано змастити збитим з цукром яєчним жовтком для освіти красивою скоринки золотистого кольору.

Рецепти булочок на сметані з дріжджового тіста можуть бути найрізноманітнішими. У кожної господині є свої маленькі хитрощі, які дозволяють зробити булочки ще смачніше і ароматний. Так, наприклад, щоб приготувати ласе частування для вечірнього чаювання, досить найпростіших інгредієнтів, які можна знайти в кухонному арсеналі кожної господині.