Як правильно засолити сьомгу
Відео: Як засолити Сьомгу Лосось червону рибу будинку Смачно Швидко
Сьомга - представниця роду лососів, є типовою рибою сімейства лососевих. Її широко застосовують для приготування домашніх страв, а також для страв високої кухні. Легке, дуже смачне м`ясо припаде до смаку будь-якому рибному гурману. Зазвичай в ресторанах закуповують рибу цілком, а потім обробляють на стейки, так виходить якісніше і дешевше. Теж ми радимо і вмілим домогосподаркам, які хочуть побалувати своїх домочадців смачною і корисною їжею. Однак перш ніж почати приготування риби, її варто розібрати.
Якщо ви не знаєте, як правильно обробити сьомгу, ця стаття саме для вас.
- Природно першим етапом є первинна обробка риби. Вона полягає в очищенні від луски. Як і будь-яку іншу рибу, луску знімають гострим ножем в напрямку від хвоста до голови. Після добре промивають і перевіряють наявність непомічених лусочок. Це дуже важливий етап, від якого багато в чому залежать смакові якості приготовленої риби.
- Далі розрізаємо черевце. Зробити це треба одним плавним рухом від підхвостового плавця до основи голови риби.
- На наступному етапі вичищаємо нутрощі риби. Якщо ви раніше чистили інші сорти риб, у вас не виникне жодних складнощів. Особливу увагу зверніть на ікру (якщо вона є). Постарайтеся акуратно прибрати її, тому що вона може стати в нагоді в подальшому для приготування різноманітних і дуже смачних страв. Не забудьте видалити плівку, яка покриває черевну порожнину. Якщо вона залишиться чи не до кінця віддалиться, то смак готового блюда буде мати гіркоту.
- Промиваємо і приступаємо до видалення голови. Після зрізаємо плавники, а також хвіст. Для спрощення надріжте м`якоть, тоді плавець легко витягти.
- Завершальним етапом стане нарізування тушки на порційні шматки або окремі стейки.
Очищену рибу можна використовувати для приготування рибних страв. А можна засолити, правда, багато хто не хоче цим займатися тому не знають, як правильно засолити сьомгу. Для початку розберемося з філе, точніше зробимо з порційних шматків окремі стейки.
Відео: ЯК засолити лосося (сьомги) будинку
Для приготування 2 філе розріжемо шматок на 2часті, причому хребет залишається з однією з отриманих сторін. За допомогою спеціального ножа тонким шаром зрізаємо кістки разом з прошарком м`яса. Цю процедуру проробляємо і для хребта і для ребер. Обов`язкова умова для вірного виконання - тонкий, гнучкий і дуже гострий ніж. Також зрізаємо все зайве з підстави черевця, а зі спинки зайву жирову смужку. Легким рухом руки зрізаємо шкірку, стежте, щоб та сама риб`яча шкіра залишилася неушкодженою. Ось так у нас вийшло 2 філейні частини.
Відео: Як правильно і смачно засолити червону рибу (сьомга, лосось, форель)
Тепер дізнаємося, як правильно засолити сьомгу. Пропонуємо кілька простих рецептів, для бажаючих приготувати малосольного рибку в домашніх умовах.
- Можна Просолов рибу крупною сіллю, використовуйте морську або звичайну на свій розсуд. Ми залишаємо на 1,5-2 годинки. Після швидко змиваємо, зауважте НЕ моєму, а саме змиваємо, трохи перчимо, додаємо прянощі за бажанням і можна подавати до столу. Як бачите, правильно засолити сьомгу не складає особливих труднощів.
- Пропонуємо ще один рецепт приготування. Якщо ви ще не впевнені в своїх кулінарних здібностях і не знаєте точно, як правильно засолити сьомгу, скористайтеся нижче запропонованим способом. Для приготування візьміть шматок риби ближче до голови, щоб пожирнее було. Якщо хочете більш пісне м`ясо, беріть біля хвоста. Натираємо цей шматок сіллю, можна дрібної або великої, немає різниці. Головне скільки риба вбере і трохи присипати зверху. М`ясо обгорнути тканиною, покласти в пакет з целофану. На добу залишити в кухні або іншому приміщенні з кімнатною температурою. На наступний день виконати ту ж процедуру і залишити ще на добу. Готову малосольного рибку можна зберігати в холодному місці.
Відео: shoulders soak ample absorption meaning keep area several King infamous Bay Laboratory Cooperative
Ось нескладні рецепти як правильно засолити сьомгу. Творіть свої кулінарні витвори разом з нами. Діліться своїми знаннями про те, як правильно солити сьомгу, зі своїми близькими і друзями.
