Як приготувати м`ясне рагу

М`ясне рагу - досить корисне і ситне блюдо російської кухні. Від нього може відмовитися хіба що вегетаріанець.

Відео: Просто Смачно - Рагу З Яловичини - Рецепт / Друге Блюдо

Як приготувати м`ясне рагу? Рецепт насправді досить простий. Вам знадобиться лише час (зазвичай рагу готується півтори-дві години, але є і більш швидкі рецепти) і необхідні продукти. Способів приготування цієї страви багато, але які най-най з них?

Пропоную вашій увазі рецепт м`ясного рагу «Смакота». Отже, заздалегідь приготуйте і розкладіть на столі такі продукти (так вам зручніше буде працювати):

• 1 кг свинячої шийки;
• 4 шт. солодкого болгарського перцю;
• 4 баклажана;
• 6 помідорів;
• півкілограма капусти;
• 100 г томатної пасти;
• 4 головки цибулі-ріпки;
• часник, петрушка, перець, сіль на ваш розсуд.

приготування:

Налийте на дно п`ятилітрової каструлі рослинне масло і викладайте овочі шарами і свиняче м`ясо в суворій послідовності:

Спочатку цибулю, нарізану кільцями, потім м`ясо, нарізане на шматочки і попередньо посолене, перчене і приправлене всякими спеціями. Наступний шар - знову цибулю кільцями, ще один шар - нарізаний соломкою солодкий перець (трохи підсолений заздалегідь), потім - помідори, нарізані акуратними часточками і трохи підсолені. На помідори укладаємо порізані кубиками баклажани (перчені, солоні), зверху усього цього кладемо дрібно нарізані петрушку і часник, а самим верхнім шаром робимо крупно порізану капусту.

Поливаємо все це томатною пастою, розведеною в кип`яченій воді (Консистенція повинна бути схожим на густий томатний сік). Можна замінити томатну пасту звичайним томатним соком.

Відео: Як приготувати Рагу з яловичини з картоплею - Ragout

Накриваємо каструлю тарілкою, що підходить по діаметру до каструлі, і зверху ставимо трилітрову банку, повну води. Відправляємо на плиту, доводимо до кипіння, вогонь зменшуємо і тушкуємо протягом півтора-двох годин (прямо з тарілкою нагорі). Якщо зверху поставити наповнену водою банку, овочі швидше пустять сік. Через дві години знімайте готове м`ясне рагу з плити і подавайте до столу.

Ви також можете приготувати м`ясне рагу з баклажанами. Готувати його ще простіше. Вам буде потрібно:

• 3 баклажана;
• півкіло телятини;
• по парочці болгарських перців і помідор;
• головка ріпчастої цибулі;
• одна морквина;
• приправа універсальна.

Брусочками нарізаємо телятину. Чистимо баклажани від насіння і шкірки і ріжемо соломкою. Перець теж нарізаємо соломкою. Трьом Морква помідори і цибулю розрізаємо спочатку на чотири частини, а потім нарізаємо шматочками. Трохи обсмажити м`ясо, посипаємо його приправою. Додаємо відразу всі овочі і ще хвилин десять смажимо. Ще через 10 хвилин заливаємо все водою і тушкуємо півгодини. Все, так швидко і смачно! Подавати таку баклажани-м`ясне рагу можна зі спагеті на гарнір.

І ще один рецепт м`ясного рагу. назвемо його «Традиційний». Візьміть:

• 1кг м`яса свинячого;
• 0,5 кг печінки свинячої;
• 2 склянки соусу томатного;
• 2 склянки кип`яченої води;
• 2 картоплини;
• 2 морквини;
• 1 головка ріпчастої цибулі;
• 3 зубчики часнику;
• лавровий лист;
• 1 чайна ложечка цукру;
• за смаком перець і сіль;
• масло рослинне.

Наливаємо рослинне масло у велику каструлю. Викладаємо дрібно порізаний часник і цибулю. Нарізаємо шматочками свинину і теж кладемо в каструлю (поверх цибулі та часнику). Смажимо, поки свинина не стане рожевого кольору. Як тільки свиняче м`ясо порожевіє, додаємо печінку свинячу. Приправляємо все це перцем з сіллю. Близько двадцяти хвилин смажимо, постійно помішуючи. Кидаємо лаврушку і заливаємо м`ясо томатним соусом. Відразу ж додаємо воду і доводимо до кипіння. На повільному вогні варимо приблизно 20 хвилин або трохи менше (якщо соус злегка загус - значить, вистачить). Додаємо картоплю і моркву. Варимо до розм`якшення овочів. Наше м`ясне рагу готове.

Як бачите, готувати м`ясне рагу досить просто. Порадуйте таким блюдом ваших домочадців або гостей, вони обов`язково залишаться задоволені. Приємного вам апетиту!