Сливовий соус ткемалі на зиму: рецепт
Відео: Консервируем сливовий соус Ткемалі. Заготовки на Зиму.
Грузинська кухня добре відома серед інших своїми ароматними і яскравими стравами. Одним з найбільш популярних в ній є соус ткемалі. На зиму його можна консервувати, та й свіжим він дуже і дуже смачний. У кожної 
поважаючої себе господині є свій рецепт, але загальні риси в них знайти цілком можливо. Так що навчитися готувати цей чудовий продукт під силу будь-кому. Отже, час вибрати власний рецепт соусу ткемалі на зиму. Всі запропоновані варіанти однаково хороші, так що можна спробувати кожен.
Відео: Сливовий соус а # 39; ля Ткемалі
класичний соус ткемалі на зиму
Рецепт не дуже складний. Візьміть п`ять кілограмів свіжих слив або аличі, п`ять зубчиків часнику, чайну ложку коріандру, три чайні ложки цукру, м`яту, петрушку, кінзу, сіль, воду. Ретельно промийте сливи, перекладіть в каструлю і залийте двома склянками води. Надішліть на плиту і доведіть до кипіння, після чого зменшіть вогонь. Варіть до розм`якшення плодів, коли шкірка полопаються, а кісточки почнуть відділятися самі. Візьміть другу каструлю і помістіть в неї друшляк. Маленькими порціями викладайте в нього сливи і протирайте, видаляючи кісточки і шкірки. Знову поставте на вогонь і доведіть до кипіння, час від часу помішуючи. Оригінальність цього рецепта в тому, що сливову суміш потрібно розлити по банках і вкрити кришками, а суміш приправ і 
цукру перетерти в ступці і зберігати окремо. Перед вживанням соусу в нього додається розім`ятий часник і суміш спецій, все добре перемішується і настоюється кілька годин. Виходить дуже смачна заправка до м`ясних страв.
Відео: Сливовий соус Ткемалі
Гострий соус ткемалі на зиму
Рецепт цієї страви відрізняється тим, що спеції потрібно використовувати в процесі приготування, а не перед вживанням. Вам буде потрібно три кілограми жовтих слив, головка часнику, стручок гострого перцю, десять столових ложок цукрового піску, дві столові ложки солі, дві столові ложки коріандру, столова ложка сушеної або свіжої зелені кропу або петрушки. Очистіть сливи від кісточок і викладіть в каструлю. Відваріть, додавши половину склянки води, до м`якості, після чого подрібніть блендером. Додайте сіль і цукор. Окремо подрібніть часник і перець в пюре. Доведіть до кипіння сливову масу, додайте в неї гостре пюре з перцю і часнику, а також зелень і коріандр. Ретельно розмішати, кип`ятіть п`ять 
хвилин, після чого зніміть з плити і розкладіть по стерилізованим банкам готовий соус ткемалі на зиму. Рецепт особливо сподобається тим, хто віддає перевагу стравам гостріше. До м`ясних продуктів важко уявити краще доповнення.
Відео: Соус Ткемалі. Сливовий Соус До М`ясу. Консервуємо Соуси Миру
Соус ткемалі на зиму: рецепт з червоних слив
Візьміть кілограм слив, дві столові ложки рубаною свіжої кінзи і стільки ж дрібно нашаткувати кропу, кілька зубчиків часнику, гострий перець за смаком, чверть склянки води, сіль, цукор. Вимийте сливи і викладіть їх в каструлю. Поставте на вогонь і доведіть до кипіння, періодично помішуючи. Злийте рідину і видаліть шкірку з кісточками. Вимийте і подрібніть зелень, очищений часник роздушіть спеціальним пресом. Нарубаєте гострий перець. Закип`ятіть сливову масу з сіллю і цукром, додайте часник, перець і зелень. Прокип`ятіть пару хвилин, видаліть піну і розлийте готовий соус по банках для зберігання.
