Смородина дика: види, корисні властивості, варення з дикої смородини

Лише в 16-м столітті люди почали вирощувати біля будинків смородину. А до цього вона росла лише біля берегів річок і річок, на луках заплавних і біля боліт - тобто в місцях з найбільш підвищеною вологістю. І сьогодні в подібних природних куточках можна побачити дику смородину, але з більш дрібними плодами, ніж у культурних садових сортів.

Загальні відомості

Висота садових кущів плодової смородини - 1,5 метра і більше. Смородина дика - її низькоросла попередниця, має зріст в рази менше.

Ця рослина може плодоносити до 20 років. Однак його врожайність значно знижується після 10 років, гілки пересихають, з`являються нові прикореневі пагони, а плоди дрібнішають.

Смородина отримала свою назву в зв`язку зі своєрідним ароматом, який поширюється на десятки метрів від куща в період цвітіння. Мовою давньослов`янське назва його звучить як «смород», перекладається як «сильний запах».

Дикі рослини в науці

Всі дикі рослини представляють прекрасне джерело для введення в культуру в удосконаленому вигляді. У ботанічних і різних селекційних установах зібрані і застосовуються для розведення різні види рослин, таких як смородина дика і агрус.

Побратими садових рослин є джерелами генів стійкості до різних шкідників і хвороб, тому при виведенні абсолютно нових сортів вони представляють джерело активних біологічних речовин.

Смородина дика: види і сорти, поширення

У неосяжних лісах і на берегах річок Сибіру, на хребтах Паміру й Тянь-Шаню - усюди росте дика Чорна смородина. Вона відрізняється від європейського рослини і представляє окремий підвид, який має більш розкидисту форму куща і бурий, майже чорний або коричневий колір ягід. Жителі цих районів із задоволенням виготовляють приємне смачне варення з дикої смородини.

Америка (Північна і Південна), Азія - справжнє царство цих рослин.

Є і на Далекому Сході дикуша. Ягоди її мають довгасто-округлу форму і синювато-чорне забарвлення з восковим нальотом. У місцевих жителів поширене свою назву - «Алданский виноград».

У заболочених місцях від Обі до Охотського моря росте смородина-моховка. Це присадкуватий чагарник з сланкими гілками. У нього великі і ніжні ягоди, які після повного дозрівання швидко обсипаються.

Найпоширеніший вид дикої смородини - репіс, завезений в Європу на початку 18-го століття з Північної Америки.

Використання

Дуже багаті різними корисними властивостями саме свіжі ягоди, з яких готують джеми, желе, соки, компоти, морси тощо. Можна просто закривати ягоди в баночки стерилізовані, зверху посипаючи аспірином або заливаючи закип`яченим соком лимона. Можна ще і засушувати листя і плоди цього чудового чудодійного рослини. І варення з дикої смородини багато варять.

Відео: Варення з чорної смородини П`ятихвилинка. Заготовки на зиму

Величезну користь цих ягід підтверджує той факт, що для задоволення потреби організму в кислоті аскорбінової досить з`їдати щодня по 20-30 ягід. Для цілорічного вживання плоди можна заморозити, щоб у зимовий період застосовувати в їжу в розморожених вигляді або пити приготований з них компот.

Смородина дика, як і окультурена, володіє великою цінністю в свіжозібраному вигляді. На жаль, ягоди погано переносять транспортування, але є способи збереження їх чудових властивостей. Найкращим є перетирання свіжих ягід з великою кількістю цукру. Це сприяє збереженню їх властивостей до наступного сезону.

Відомо, що ця дивовижна корисна ягода покращує апетит. Недарма в німецькому прислів`ю йдеться: «З`їв Смородинка, набив оскомінку». Ось така вона - дика смородина.

варення

Уявімо один з рецептів варення з дикої смородини (репіса), який практично не відрізняється від рецептів варення з садових плодів.

Відео: Шипшина при цукровому діабеті

Чотири кілограми очищених плодів смородини ретельно промиваються і обсушують, засипаються у велику каструлю. У неї додається 4 кг цукрового піску і все це вариться на повільному вогні з періодичним перемішуванням до повного розчинення останнього.

Після початку закипання варити близько 50 хвилин (пінку можна не знімати). А після повного остигання розлити варення в банки, промиті окропом.

На закінчення трохи про корисні властивості смородини

Описується рослина, особливо дика чорна смородина, містить багато вітамінів, у зв`язку з чим і має чудові лікувальні властивості.

• Плоди надають прекрасний тонізуючий, кровоочисний, судинорозширювальну і сечогінну дію.
• Рутин, що міститься в смородині (Вітамін P), зміцнює кровоносні судини.
• Пігмент, що надає плодам колір (каротин, з нього утворюється вітамін A), покращує клітинний обмін.
• Ніацин (B3) сприяє зміцненню нервової системи, а вітамін B5 надає гарний блиск волоссю.
• Залізо і кальцій добре беруть участь в кровотворенні.
• Марганець і магній сприятливі для роботи серцевої системи.

Слід зазначити, що подібні властивості притаманні не тільки плодам смородини, а й її листю.