Смачна біла смородина на нашому столі
Безперечно, біла смородина є менш поширеною в порівнянні з чорної або червоної різновидом цієї ягоди. Але і її можна нерідко зустріти на ділянках у справжніх цінителів цього плодового чагарнику. Своїми якостями біла смородина сильно відрізняється від чорної, але схожа з червоною. Різниця між ними полягає лише в кольорі ягід і більш кислому смаку останньої, а інші характеристики однакові.
Склад цієї ягоди вражає. У ній багато органічних кислот і пектинових речовин, які сприяють виведенню токсинів з організму. Біла смородина використовується в кулінарії. Її додають в випічку, соуси, десерти, готують з неї компоти та варення.
Компот з білої смородини
Відео: VERY TASTY FILLER cabbage pie | Irina Belaja
Рецепт приготування компоту дуже простий. На 600 грамів білої смородини потрібно взяти 400 мл цукрового сиропу.
Ягоди повинні бути зрілі, свіжозібране і неушкоджені. Для початку смородину слід перебрати, відокремити від пензлика, добре і обережно промити, покласти в друшляк і дати стекти воді.
Потім необхідно зробити цукровий сироп. На 700 мл води потрібно 300 грамів цукру. У киплячу воду додаємо цукор і помішувати. Коли повністю розчиниться, знімаємо каструлю з вогню. У заздалегідь стерилізовані банки укладаємо смородину і заливаємо гарячим сиропом. Банки об`ємом літр стерилізувати слід двадцять хвилин, а півлітрові - п`ятнадцять хвилин. Банки відразу ж закриваємо прокип`яченими кришками, перевертаємо і залишаємо остигати.
Варення з білої смородини
Тепер давайте розглянемо, як варити білу смородину. Для цього нам знадобляться такі продукти:
- ягоди - півтора кілограма;
- цукор - 4,5 склянки.
Варення з такою ягоди, як біла смородина, вариться в такий спосіб. Як і для компоту, плоди гарненько промиваємо і залишаємо їх у друшляку, щоб стекла вода. Потім за допомогою соковижималки робимо сік. Макуха можна покласти в сито. Так стече сік, що залишився. Його переливаємо в каструльку і додаємо цукор. Отриману суміш ставимо на плиту і варимо, помішуючи часом дерев`яною лопаткою. Коли варення стане закипати, знімаємо з нього піну і ще трохи варимо. Виходить досить красиве і смачну страву. Готову масу варення розливаємо по стерилізованим банкам, закриваємо кришками і прибираємо на зберігання.
Пиріг з білою смородиною
Відео: Як правильно доглядати і садити смородину
Якщо бажаєте спробувати пиріг з цією ягодою, можемо запропонувати рецепт.
Для тесту:
- сир - сто грамів;
- борошно - півтори склянки;
- яйце - 1 штука;
- мигдаль мелений - 50 грамів;
- масло вершкове - сто грамів;
- сіль - щіпка.
Для начинки:
- цукор - 3 столові ложки;
- жовтки трьох яєць;
- ванілін - 1 пакетик;
- сметана - двісті грамів;
- біла смородина - двісті грамів.
Спочатку замісіть тісто, взявши борошно, мигдаль, масло, сир, яйце і щіпку солі. Розкачайте його, покладіть в формочку і поставте на 20 хвилин у морозильник. Потім приготуйте начинку: змішайте цукор, ванілін, сметану, жовтки. Ретельно розмішайте, що не збиваючи. Цю масу виливаємо на витягнений з морозильника корж, кладемо зверху смородину і випікаємо хвилин 40 при 180 градусах. Коли отриманий пиріг дістанете з духовки, дайте йому охолонути. Тепер можна їсти!
Необхідно мати на увазі, що біла смородина підходить не всім. Ця ягода протипоказана людям, страждаючим гастритом з підвищеною кислотністю, а також виразковою хворобою дванадцятипалої кишки і шлунку.
