Як приготувати суші в домашніх умовах або майстер-клас з приготування
Відео: Майстер-клас з приготування теплого ролу "Міругай маки"
Виявляється, немає нічого простішого, ніж влаштувати маленьку Японію у себе вдома. Японська і китайська кухні знайшли серед жителів нашої країни чималу популярність. Сьогодні можна влаштовувати вечірки з національними стравами цих країн. Але зовсім не обов`язково замовляти їжу в китайських ресторанах, сьогодні ви дізнаєтеся, як приготувати суші в домашніх умовах. Потрібно лише запастися терпінням і трохи попрактикуватися. До того ж потім можна буде повчити друзів як самому зробити суші. Отже, приступимо.
для приготування ролів в домашніх умовах знадобиться спеціальний рис для ролів (хоча, звичайний круглий рис теж підійде), листи смаженої водорості норі. Рис (з розрахунку 500 грамів рису на 600 грамів води) потрібно попередньо відварити на повільному вогні, охолодити і заправити рисовим оцтом (Приблизно 100-120 мл).
Відео: Ролл Філадельфія в домашніх умовах рецепт - How To Make Philadelphia Roll
Для начинки знадобляться солона червона риба (сьомга, форель або горбуша), один свіжий огірок, крабове м`ясо, крем-сир зі смаком крабів, смажений кунжут.
Для оформлення готового блюда будемо використовувати (хоча, можна замінити будь-який інший зеленню) листя салату, а в якості соусів можна взяти соєвий соус, васабі (японський хрін), маринований імбир. Для закручування ролів потрібна бамбукова циновка.
Наступний етап - приготування інгредієнтів для начинки. Огірок миємо й ріжемо (НЕ дрібніше) тонкими смужками. Національний оператор мобільного нарізаємо скибочками. Рибу також ріжемо уздовж волокон тонкими смужками.
Тепер починаємо крутити. Насправді, можна знайти в Інтернеті відео з майстер-класами, які детально розкажуть і покажуть, як приготувати суші в домашніх умовах. На бамбукову рогожу кладемо лист водорості норі. Потрібно стежити, щоб він блискучою стороною було направлено вниз. У підкисленою воді змочуємо руки, беремо трохи рису і формуємо кульку. Викладаємо його на лист водорості таким чином, щоб верхній крах листа залишався порожнім на 1-2 см.
Викладаємо зверху начинку (огірок, авокадо і рибу)
Відео: Олександр Цой Майстер клас. Суші і роли [2010] Alexander Tsoy Master Class. Sushi and rolls
За допомогою бамбукової циновки загортаємо лист норі разом з начинкою, формуючи рулетик. При цьому необхідно трохи здавлювати рогожу, щоб рулетик вийшов щільним. Суші робляться трохи простіше, формується невеликий «колобок» з рису, а потім на нього укладається шматочок риби, інші інгредієнти начинки і все перев`язується тонкою смужкою норі. Детальніше дізнатися про це можна в рубриках «як приготувати суші в домашніх умовах» на тематичних сайтах.
Роли можна крутити «навиворіт», т. Е. Рисової стороною вгору. Про це теж можна дізнатися з відео-уроків «як готувати суші і роли».
Лист норі викладаємо на бамбукову рогожу так, щоб блискуча сторона була направлена вниз. Змочуємо руки в підкисленою воді і беремо трохи рису, формуємо кульку і викладаємо його на лист водорості норі, рівномірно розподіляючи його по поверхні водорості. Верхній край залишаємо вільним від рису на 1-2 см. Далі перевертаємо лист рисового стороною вниз таким чином, щоб вільний від рису край опинився внизу (т. Е. Ближче до нас).
Викладаємо на лист начинку. З начинкою можна сміливо експериментувати на власний смак.
Далі знову обертає рогожу навколо листа і формуємо рулетик. Трохи притискаючи його для додання йому щільності. Для зручності можна обернути рогожу в поліетиленову плівку, щоб рис не забивався між бамбуковими волокнами.
Приготовлені роли нарізаємо на рівні частини (по 6 або 8 штук з одного рулетика) і викладаємо на підготовлені тарілки. Подаємо на стіл разом з соусами васабі, соєвим і маринованим імбиром.
Відео: Як приготувати запечені ролли.avi
Тепер про те, як приготувати суші в домашніх умовах, ви знаєте. Як же їх є? Їсти роли найкраще паличками з бамбука або кераміки. Якщо ви готуєте і пробуєте роли вперше, можете скористатися виделкою. Але обов`язково навчитеся користуватися паличками. Це окреме задоволення.
Як бачите, нічого складного немає, просто потрібно потренуватися і все у вас вийде.
