Торт фісташковий: особливості приготування, рецепт і відгуки

За традицією, на будь-яке свято печуть торт. "Панчо", "п`яна вишня", "Снікерс", "три шоколаду", "Таллінський" - Хто не знає цих легендарних десертів? Однак якщо ви вже трохи втомилися від класики, варто спробувати новий, більш оригінальний і екзотичний смак, здатний стати справжньою сенсацією в святковому меню - особливо, якщо приготувати його з звичних, ординарних продуктів. Відмінний приклад такого десерту - торт фісташковий з дивним бісквітом натурального зеленого кольору.

тришаровий торт

Цей рецепт припаде до душі досвідченим господиням, які бажають порадувати близьких і гостей новим шедевром кулінарного мистецтва. Ніжний бісквіт з свежеізмельченнимі фісташками, прикрашений чудовою глазур`ю з вершкового сиру і свіжими ягодами ожини припаде до смаку всім любителям солодкого.

За часом приготування займає близько трьох годин, включаючи випікання бісквіта і варіння глазурі. Набір продуктів розрахований на 12-14 порцій.

Інгредієнти для тришарового торта

Для глазурі вам знадобиться:

1,5 чашки цукру;
третину чашки борошна;
1,5 чашки молока;
третину чашки вершків;
три чверті чашки вершкового масла, доведеного до кімнатної температури;
170 г вершкового сиру, доведеного до кімнатної температури;
3 столові ложки меду;
1 чайна ложка ванілі (Ванільного цукру).

Для бісквіта:

1 чашка очищених, обсмажених і посолених фісташок;
3 чашки борошна;
чверть чашки кукурудзяного крохмалю;
1 столова ложка пекарського порошку;
1 чайна ложка столової соди;
половина чайної ложки солі;
1 чашка вершкового масла;
2 чашки цукру;
1 куряче яйце;
1 столова ложка ванілі (ванільного цукру);
півтори чашки молока;
3 яєчні білки.

Для прикрас:

ожина;
фісташки.

Як приготувати глазур

Відео: МОРКВЯНИЙ ТОРТ за рецептом STARBUCKS

Глазур - основна прикраса цього десерту, тому уважно дотримуйтесь інструкції - і ваш фісташковий торт буде чудовий не тільки на смак, але і зовні.

Акуратно змішайте цукор з борошном в невеликій каструлі, потім введіть молоко і вершки, збийте занурювальним блендером. Варіть суміш на середньому вогні, постійно помішуючи, поки вона не загусне і не почне кипіти (приблизно через п`ятнадцять хвилин після початку нагрівання). Вилийте заготовку для глазурі в миску і накрийте її харчовою плівкою, притискаючи плівку до поверхні суміші. Поставте миску в холодильник як мінімум на чотири години, а краще - на ніч. Поки суміш буде охолоджуватися, спечіть бісквіт, з якого складатиметься торт. Фісташковий бісквіт буде готовий до збірці після охолодження - поки він буде дбати, можна закінчити приготування глазурі.
Помістіть охолоджену суміш для глазурі в чашу міксера і збивайте на низькій швидкості. Додавайте вершкове масло по одній столовій ложці за раз. Потім вмішати вершковий сир, який потрібно попередньо розділити на шість порцій, щоб забезпечити рівномірне розмішування. Збільште швидкість міксера і збивайте до однорідності. Додайте мед і ванільний цукор і знову збийте до однорідності.

приготування бісквіта

Попередньо розігрійте духовку до 180 градусів (встановіть 170 градусів, якщо ви використовуєте сковороду, забарвлену в темний колір). Змастіть маслом дно трьох сковорідок діаметром близько 20 сантиметрів, потім присипте борошном. Можна випікати коржі окремо, проте такий варіант займе набагато більше часу - ви ж не хочете витратити кілька годин на один торт? Фісташковий чи ні - десерт не принесе ніякого задоволення кулінарові, якщо відніме у того занадто багато сил.
Змішайте в мисці борошно, кукурудзяний крохмаль, пекарський порошок, соду і сіль. Відкладіть.
Подрібніть фісташки за допомогою кухонного комбайна або блендера, візьміть з отриманої кількості рубаних горіхів дві столові ложки і додайте в миску з сухими інгредієнтами. Продовжуйте подрібнювати залишилися фісташки, поки з них не вийде порошок. Додайте порошок в суміш сухих інгредієнтів.
Збивайте вершкове масло в чаші електричного міксера протягом двох хвилин. Додайте цукор і продовжуйте збивати до перетворення суміші в легені пластівці. Вмішайте ціле куряче яйце і ванільний цукор.

Другий етап

Замісити тісто в трьох різних порціях, додаючи сухі інгредієнти і молоко в збите вершкове масло. Вимішуйте кожну порцію повністю, перш ніж приступити до приготування наступної.
В окремій мисці збийте яєчні білки. З`єднайте їх з тестом і акуратно перемішайте до отримання однорідної консистенції. Ви отримали майже готовий торт - фісташковий відтінок буде помітний вже на цьому етапі.
Вилийте тісто в три приготовані сковороди і акуратно вирівняйте верхівки бісквітів. Випікайте 28-32 хвилини або перевіряйте готовність за допомогою дерев`яної зубочистки. Залиште бісквіти остигати в сковородах на десять хвилин, потім вийміть їх з духовки і остудіть повністю.

Як зібрати торт

Фісташковий торт збирається за тими ж принципами, що і будь-який інший десерт на основі бісквітних коржів.

Відео: Торт "Естерхазі"

Використовуючи великий ніж з зазубреним лезом, відріжте верхівки коржів, щоб вони стали однаково рівними.
Покладіть один бісквіт на велику тарілку або спеціальне блюдо і покрийте його глазур`ю. Помістіть зверху другий бісквіт і знову покрийте глазур`ю. Повторіть з третім коржем, потім акуратно додайте тонкий шар глазурі поверх боків торта. Потримайте десерт в холодильнику протягом тридцяти хвилин, після чого дістаньте і заново покрийте глазур`ю. Якщо ви хочете використовувати глазур для декорування, залиште необхідну кількість готової суміші і перелийте її в кондитерський шприц. Прикрасити фісташковий торт можна як подрібненими або цілими зеленими горішками, так і ягодами (особливо красиво виглядає ожина).
До подачі на стіл тримаєте десерт в холодильнику.

Полунично-фісташковий торт

Хто б міг подумати, що несолоним фісташки відмінно поєднуються з солодкими ягодами? Малина і полуниця чудово відтіняють специфічний смак горішків і надають готовій страві вишуканий зовнішній вигляд. Щоб приготувати такий торт самостійно, вам знадобляться:

200 г фісташок;
275 г коричневого цукру;
250 г вершкового масла;
3 курячих яйця;
275 г борошна млинців;
75 г грецького йогурту (НЕ знежиреного).

Відео: Торт медово-яблучний

Для полуничної глазурі візьміть 200 г вершкового масла і 300 г цукрової пудри, а також 300 г маленьких ягід полуниці, частина яких буде використана для декорування десерту.

фісташковий торт з полуницею - чудове прикраса будь-якого святкового столу. Приготування займає 1 годину 15 хвилин, набір продуктів розрахований на 12 порцій. Одна порція містить 670 кілокалорій.

докладний рецепт

Розігрійте духовку до 180 градусів і застеліть квадратну форму для випічки (розміром приблизно 20х20 см) тонкої папером. Покладіть 150 г фісташок в комбайн, додайте половину цукру і дрібно порубати. Висипати подрібнені горіхи у велику миску, додайте цукор, що залишився і вбивайте за допомогою блендера вершкове масло до тих пір, поки консистенція не стане кремообразной. Вбийте яйця, додайте борошно і грецький йогурт, і продовжуйте збивати до однорідності. При необхідності влийте в суміш трохи молока.
Обережно перелийте суміш у форму, користуючись столовою ложкою, і випікайте бісквіт протягом 45-50 хвилин. Перевірте готовність за допомогою дерев`яної зубочистки. Остуджують бісквіт протягом 15 хвилин, потім переверніть на блюдо сервіровки і зніміть папір для випічки. У вас майже вийшов готовий фісташковий торт - рецепт доповнюється тільки глазур`ю.
Щоб приготувати глазур, збийте вершкове масло до білизни. Поступово з`єднувати його з цукровою пудрою, продовжуючи збивати. Коли суміш загусне, додайте чотири ягоди полуниці і знову збивайте, поки ягоди повністю не ізмельчат. З`єднайте заготовку для глазурі з цукровою пудрою. Якщо маса залишилася надто густий, вбийте ще одну ягоду полуниці.
Покрийте верх і боки торта свежеприготовленной глазур`ю. Дрібно порубати залишилися фісташки і прикрасьте ними краю коржа. Безпосередньо перед подачею на стіл дрібно поріжте полуницю і акуратно викладіть шматочки рівними рядами поверх глазурі. Кожен наступний ряд повинен йти в зворотному напрямку щодо попереднього.

Аналогічним способом печуть фісташковий торт з малиною.

Відео: Торт "червоний оксамит"

крем

Щоб приготувати торт з фісташок, необов`язково включати усіма улюблені зелені горішки в бісквітне тісто. Можна навіть не пекти бісквіт, а просто купити готові коржі в магазині - і просочити їх власноруч змішаним фісташкові кремом. В інтернеті можна знайти безліч рецептів горіхового крему. Зацікавленому читачеві пропонується найпростіший і легкий в приготуванні варіант.

Вам знадобиться:

100 г маскарпоне;
3 столові ложки дрібно порубаних фісташок;
2 столові ложки цукрової пудри;
3 столові ложки густих вершків (жирністю 48%).

Фісташковий крем для торта готується дуже швидко: просто з`єднайте всі інгредієнти в мисці і вимісити до отримання однорідної маси. Промажьте коржі кремом - і чудовий десерт готовий!

Корисні поради

Фісташки іноді буває складно очистити. Візьміть половинку шкаралупи від вже очищеного горіха і піддягніть нею неподатливу шкаралупу нової фісташки - горіх легко розколеться.
Якщо ви печете торт "з нуля" і хочете піднести його кому-небудь в подарунок на день народження, обов`язково уточніть, чи не страждає іменинник алергією на горіхи, і зокрема на фісташки. На жаль, делікатесні зелені горішки є надзвичайно алергенним продуктом - краще заздалегідь подбати про здоров`я обдаровуваного.
Якщо ви використовуєте гранульований цукор, пам`ятайте, що глазур з таким компонентом потрібно спочатку зварити, а потім повністю остудити - тільки після цього можна заливати нею фісташково-шоколадний торт або будь-який інший десерт.

Відгуки

Не всім людям подобається піч - у кого-то просто не дуже вдало виходять коржі і пироги, а хтось віддає перевагу магазинну продукцію. Якщо ви бажаєте придбати готовий торт з фісташками, краще завчасно ознайомитися з відгуками про це десерті. Деякі великі магазини і торгові мережі пропонують випічку і кондитерські вироби, приготовані за власним, унікальним рецептам. Певну популярність здобув, наприклад, торт "Маліка" фісташка, що став знаменитим завдяки цікавому поєднанню помірно вологого сирного бісквіта з вишуканим горіховим кремом. Будьте готові, проте, витратити чималу суму на готовий десерт: фісташки коштують досить дорого, і тому придбання фабричних десертів з вмістом цих горіхів вимагає істотних фінансових витрат. Смак, втім, виправдовує будь-які витрати: справжній фісташковий торт - це справжня насолода для справжнього гурмана.

Поділися в соц мережах:

Увага, тільки СЬОГОДНІ!