Як зробити білий торт: рецепт з фото

Відео: РЕЦЕПТ ТОРТА Торт Апшерон Покроковий рецепт з фото

Як зробити торт, білий настільки, щоб один тільки вигляд його делікатесного бісквіта і ніжного крему змусив забути про все інше? Щоб солодке частування здавалося подарунком від сніжної зими? Існує кілька базових рецептів такого десерту, і навіть початківці кулінари напевно з ними впораються.

Простий білий торт

Приготування цього безпрецедентно смачного чудово повітряного ласощів не вимагає ніяких кондитерських навичок і особливих талантів. Досить слідувати лаконічному, але при цьому досить докладного рецептом, і стежити за якістю продуктів, придбаних в магазині.

складові

Для простого, але вишуканого частування вам будуть потрібні:

1 чашка цукру;
0,5 чашки вершкового масла з додаванням цукру;
2 великих курячих яйця;
2 чайні ложки натурального ванільного екстракту;
1,5 чашки звичайного пшеничного борошна;
1,75 чайної ложки пекарського порошку (мука, сіль і сода);
0,5 чашки цільного коров`ячого молока.

випічка

Попередньо розігрійте вашу духовку до 185 градусів. Візьміть форму розміром приблизно 25х25 см, змастіть дно вершковим маслом, посипте борошном. Якщо ви віддаєте перевагу робити мафіни, а не цілий білий торт, можна взяти звичні маленькі формочки і втиснути в них паперові вставки.

Відео: Найпростіший і швидкий спосіб прикраси торта збитими вершками (як прикрасити торт кремом)

У мисці середнього розміру замісіть цукор з вершковим маслом. Вбийте курячі яйця по одному, потім втрутився ванільний екстракт. В іншій мисці з`єднайте борошно і пекарський порошок, після чого додайте цю суміш до кремовою масою і добре перемішайте. В кінці потроху додавайте молоко, поки тісто не стане відносно еластичним і гладким. Вилийте тісто у форму (або розподіліть по формах для кексів).

Випікайте 35-45 хвилин в розігрітій духовці. Якщо ви робите мафіни, буде досить 20-25 хвилин. Бісквіт готовий, коли він буквально пружинить при натисканні.

Примітки

Такий бісквіт розрізають навпіл за допомогою чистої нитки і промазують улюбленим кремом або солодким варенням. Прикрашають торт за бажанням фруктами, цукровими квітами або фігурками з крему, сформованими за допомогою кондитерського шприца.
Використовуйте при випічці алюмінієву фольгу, якщо хочете, щоб бісквіт залишився досить вологим.

Білосніжний повітряний десерт

Білі торти, фото яких часто можна виявити в весільних альбомах, зазвичай робляться з яєчних білків - ідеального матеріалу для створення ефекту первозданної білизни і чистоти. Якщо вам потрібен такий ефект, візьміть наступні продукти:

1,5 чашки звичайного пшеничного борошна;
1,5 чашки кондитерської борошна;
15 г пекарського порошку;
6 г солі;
225 г жирного вершкового масла з додаванням цукру;
2 чашки дрібного білого цукрового піску (можна взяти коричневий);
2 чайні ложки натурального ванільного екстракту;
7 яєчних білків (приблизно 210 г, або 1 чашка);
1 стакан цільного коров`ячого молока.

приготування

Щоб зробити повітряний білий торт, збийте міксером цукровий пісок і вершкове масло. Буде потрібно близько п`яти хвилин на найвищій швидкості.
У мисці середніх розмірів змішайте яєчні білки, незбиране молоко і ванільний екстракт. Відкладіть.
У цій час в іншій мисці з`єднайте пекарський порошок з кондитерської і звичайної пшеничним борошном.
Як тільки цукрово-масляна суміш досягне необхідної консистенції, додайте туди приблизно половину просіяних сухих інгредієнтів.
Потім додайте білу суміш з молока і яєць, не перестаючи збивати (тепер уже на низькій швидкості). Вимикайте міксер і згрібати масу з боків контейнера, щоб забезпечити рівномірне перемішування складових.
Як тільки рідина вбереться, поверніться до миски з рештою сухими інгредієнтами. Додавайте потроху в загальну масу, кожен раз чекаючи, щоб вся волога зникла, всмоктавшись в тісто, - воно повинне вийти еластичним, шовковистим і кипіння-білим.
Негайно вилийте тісто в форму, промазану солодким вершковим маслом і посипану манкою або борошном.
Випікайте в розігрітій духовці протягом тридцяти - сорока хвилин, перевіряючи готовність бісквіта зубочисткою або дерев`яною паличкою.

Корисні поради

Переконайтеся, що всі інгредієнти кімнатної температури, перш ніж почати їх змішувати.
Такий білий торт можна зберігати в холодильнику цілий місяць, якщо відразу ж по приготуванні щільно обернути його харчовою плівкою.

Варіант зі сметаною

Цей неймовірно смачний десерт воістину багатоликий: якщо строго слідувати оригінальним рецептом, ви отримаєте в результаті ідеальний білий бісквіт з живильним сметанним кремом. Якщо додати в торт шоколад, він, звісно ж, перестане бути білим і обов`язково порадує всіх любителів популярної продукції з какао-бобів. досить з`єднати ванільний екстракт з мигдальним, і в підсумку ви зможете насолодитися смаком, типовим для тортів на сільських весіллях в південних регіонах США. Ну а цікавий акцент у вигляді апельсинової або лимонної цедри привнесе в солодкий делікатес справжню літню свіжість. Таким чином, ви будете готувати один і той же білий торт (рецепт з фото запропонований нижче), але кожного разу його смак буде новим.

склад

Для сметанного десерту вам знадобиться:

Відео: РЕЦЕПТ ТОРТА Торт Констанція Покроковий рецепт з фото

4 чашки суміші для торта;
1 чашка звичайної пшеничної муки для випічки;
1 чашка білого цукру;
225 г сметани;
2 столові ложки дезодорованої соняшникової або оливкової олії;
1 1/3 чашки чистої питної води;
3 досить великих курячих яйця (можна використовувати замість них 4 білка, щоб торт придбав ідеальну білизну);
2 чайні ложки натурального ванільного екстракту.

Як випекти сметанний торт

Візьміть великих розмірів миску, змішайте в ній все сухі інгредієнти вручну за допомогою віночка.
Додайте рідкі інгредієнти і збивайте суміш міксером протягом двох-трьох хвилин, встановивши низьку швидкість. Консистенція повинна стати однорідною.
Цей бісквіт не дуже сильно піднімається в духовці, тому оберіть форму, яку тісто заповнить на три чверті висоти.
Випікайте бісквіт при 175 градусах.

З цієї кількості тіста виходять два окремих бісквіта середнього розміру, проте при бажанні можна налити менше тесту у форми і зробити тришаровий білий торт. З мастики, що продається в кондитерських магазинах в готовому вигляді, ентузіасти роблять гарні квіти для прикраси десерту. Чому б не спробувати і вам?

Відео: Простий спосіб створення елегантного торта-троянди з шоколаду і крему

Для майстрів випічки

Існують і складні рецепти білих тортів, з якими впораються тільки досвідчені кулінари. Якщо ви вже пробували спекти цей чудовий десерт за інструкціями, поданими вище, цілком можливо, що прийшов час випробувати свої сили в створенні справжнього кондитерського шедевра.

Що вам знадобиться

Для делікатесного багатошарового торта вам будуть потрібні наступні інгредієнти:

2,5 чашки кондитерської борошна;
0,75 чашки звичайної пшеничної муки для домашньої випічки;
1 столова ложка суміші з борошна, соди і солі (пекарський порошок);
1 чайна ложка питної соди;
0,75 чайні ложки солі;
0,5 чашки м`якого жирного вершкового масла з додаванням цукру;
0,5 чашки рослинного комбіжиру (шортенінга на основі суміші з рослинних масел);
1,75 чашки дрібного цукрового піску (можна взяти коричневий);
1 столова ложка натурального ванільного екстракту без домішок;
1 велике куряче яйце;
1,5 чашки крижаної води;
3 великих курячих жовтка, доведених до кімнатної температури;
0,25 чайної ложки виннокислого калію.

Прикраса білого торта буде складатися переважно з глазурі. Для її приготування знадобляться:

170 г білого шоколаду (потрібно порубати на великі шматки);
1,5 чашки дрібного цукрового піску (при бажанні можна взяти коричневий цукор);
0,33 чашки звичайного пшеничного борошна для домашньої випічки;
1,5 чашки цільного молока;
0,33 чашки самої жирної сметани;
1,5 чашки м`якого, але досить холодного підсолодженого вершкового масла, яке необхідно порізати на маленькі шматочки;
1 чайна ложка натурального ванільного екстракту.

Для додаткового декору можна взяти білий або кольоровий кондитерську посипання або готові прикраси з мастики, наприклад пелюстки і бутони. білий торт з квітами з пластичного цукрового тесту додасть особливий шик будь-якого свята, будь то день народження, ювілей або розкішне весілля.

створення шедевра

Попередньо розігрійте духовку до середньої температури. Промажьте вершковим маслом три 20-сантиметрові круглі форми для бісквіта, викладіть на дно пергаментний папір, яку теж потрібно змастити зверху вершковим маслом або маргарином. Присипте папір борошном.
Просійте обидва види борошна, потім змішайте у великій мисці сухі інгредієнти: борошно, суміш для випічки, харчову соду і сіль. Відкладіть.
У чаші електричного міксера з лопаткою збийте вершкове масло і рослинний комбіжир, встановивши середню швидкість. Консистенція суміші повинна стати кремовою (на це знадобиться близько 3-4 хвилин). Додайте цукор і ванільний екстракт і продовжуйте збивати до утворення пластівців (приблизно три хвилини). Перемішайте, додайте яйце і знову збийте до однорідності. Увімкніть низьку швидкість. Додавайте потроху борошняну суміш, чергуючи з крижаною водою. Перемішайте і знову включіть низьку швидкість буквально на кілька секунд. З цих коржів буде складатися ваш білий торт (рецепт - з фото, тому ви зможете оцінити щільність потрібної консистенції по зображенню).
У мисці середнього розміру збийте віночком яєчні білки і винний камінь. Акуратно вмішати в тісто.
Розділіть тісто на три частини і випікайте 40-45 хвилин, перевіряючи готовність коржів зубочисткою.

Глазур з білого шоколаду

Розтопіть білу шоколадку в мікрохвильовій печі і дайте їй охолонути.
У каструлі з товстим дном змішайте борошно і цукор. Додайте молоко і вершки, поставте суміш на середній вогонь приблизно на 20 хвилин.
Перелийте суміш в чашу міксера з лопаткою і збивайте на високій швидкості до охолодження. Потім додайте олію і знову збивайте до однорідності. Не вимикайте міксер, поки глазур не стане повітряної.
Додайте ваніль і білий шоколад, знову збийте до однорідної консистенції. Якщо суміш виходить занадто м`якою і плинної, трохи остудіть її і збийте заново, поки не досягнете необхідної густоти. Надмірно загусла глазур можна злегка розтопити на водяній бані.

готовий десерт

Залишилося тільки охолодити глазур протягом декількох хвилин в холодильнику і акуратно зібрати торт з білих коржів, після чого обмазати боки і верх торта глазур`ю. Прикрасити його можна готовими цукровими квітами або кондитерської посипкою.

Якщо ви хочете приготувати чорно-білий торт, просто замініть білий шоколад в рецепті на гіркий (не менше 75% какао).

Поділися в соц мережах:

Увага, тільки СЬОГОДНІ!